Henglein
Rama Cremefine
| Altbayrischer Apfelkuchen
)
| 500 g | Äpfel |
| 2 EL | Rum |
| 250 g | Butter |
| 200 g | Zucker |
| 4 | Ei(er), davon das Eigelb |
| ½ TL | Vanilleschote(n), ausgeschabt |
| 200 g | Mehl |
| 1 Pkt. | Backpulver |
| 125 g | Haselnüsse, gemahlen |
| 2 EL | Kakaopulver |
| ½ TL | Zimt |
| 4 | Ei(er), davon das Eiweiss |
| 50 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| Fett für die Form | |
| Semmelbrösel für die Form |
Zubereitung
Die Äpfel schälen, würfeln und mit dem Rum marinieren. Die Butter mit Zucker und Eigelb schaumig rühren, das Vanillemark dazugeben.
Das Mehl mit Backpulver, Haselnüssen, Kakao und Zimt vermischen und unter die schaumig gerührte Eimasse rühren, ebenso die vorbereiteten Äpfel. Eiweiss mit Zucker und Salz steif schlagen, und den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Masse in eine gefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Kastenform füllen. Im vorgeheizten Backofen (175 °C) in 1-1,5 Stunden backen. Nach dem Backen den Kuchen abkühlen lassen, aus der Form stürzen. Mit Schlagsahne servieren.
Das Mehl mit Backpulver, Haselnüssen, Kakao und Zimt vermischen und unter die schaumig gerührte Eimasse rühren, ebenso die vorbereiteten Äpfel. Eiweiss mit Zucker und Salz steif schlagen, und den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Masse in eine gefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Kastenform füllen. Im vorgeheizten Backofen (175 °C) in 1-1,5 Stunden backen. Nach dem Backen den Kuchen abkühlen lassen, aus der Form stürzen. Mit Schlagsahne servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
babycake 
sagt:
sagt: 18.11.2002 16:59
der Kuchen schmeckt wirklich sehr gut, ich hatte nur Probleme Butter, Eier und Zucker schaumig zu rühren, da wurde nichts schaumig wegen der festen Konsistenz und meine normale Kastenform ist übergelaufen, vielleicht sollte man die Größe der Form angeben...
BlauerPlanet 
sagt:
sagt: 22.09.2003 15:32
Hi Sofi, habe deinen Kuchen gestern gemacht.
Klasse Klasse Klasse.
Viele Grüße Wolfgang
Klasse Klasse Klasse.
Viele Grüße Wolfgang
claudia_h 
sagt:
sagt: 27.09.2003 17:27
Hallo,
Ein wunderbar lockerer, saftiger und leckerer Kuchen.
Vielen Dank
LG
Claudia
Ein wunderbar lockerer, saftiger und leckerer Kuchen.
Vielen Dank
LG
Claudia
Galimero
sagt:
sagt: 24.10.2003 09:16
Ich habe das Rezept letztes WE nachgebacken. Normalerweise habe ich kein Glück mit Rührkuchen. Dieser war aber einfach genial, wunderbar locker und saftig. Ist jetzt unser absoluter "Lieblingsrührkuchen". Gibt es sogar dieses WE schon wieder. Danke für das tolle Rezept.
evlys 
sagt:
sagt: 09.11.2003 19:59
Hallo Sofi,
danke für dieses wunderbare Rezept. Der Kuchen schmeckt einfach klasse, schön schokoladig und durch die vielen Äpfel auch sehr frisch und saftig. Wir haben ihn zu dritt an einem Tag aufgegessen!
Grüße Evlys
danke für dieses wunderbare Rezept. Der Kuchen schmeckt einfach klasse, schön schokoladig und durch die vielen Äpfel auch sehr frisch und saftig. Wir haben ihn zu dritt an einem Tag aufgegessen!
Grüße Evlys
midol
sagt:
sagt: 10.11.2003 12:55
Hilfreicher Kommentar:
Dieser Kuchen wurde in meinem Bekanntenkreis schlagartig zu einem Renner.
Ich mache ihn in einer Guglhupfform von 22 cm. Dann kann er nicht überlaufen, und ist nach 1 St. fertig (ganz unten im Backofen). Am besten 2 Tage vor dem Gebrauch, dann wird er noch saftiger.
Vielen Dank für dieses Rezept!
Ich mache ihn in einer Guglhupfform von 22 cm. Dann kann er nicht überlaufen, und ist nach 1 St. fertig (ganz unten im Backofen). Am besten 2 Tage vor dem Gebrauch, dann wird er noch saftiger.
Vielen Dank für dieses Rezept!
quichote
sagt:
sagt: 12.11.2003 14:57
Schönes Rezept.
Apfelkuchen mal ein bischen anders.
Apfelkuchen mal ein bischen anders.
Urmel135
sagt:
sagt: 20.11.2003 13:50
Hallo, ich bin neu bei euch, ich habe mich eingewählt wegen der vielen tollen Kochrezepte, Kochen tue ich nehmlich super gern.
Hier beginnt auch mein Problem. Kochen...Im Backen bin ich eine Niete.
Nun brauch ich für Sonntag einen Kuchen, kaufen will ich keinen
nun hört sich das Rezept toll an. Nur was bedeutet der Schwierigkeitsgrad *normal??*
Hier beginnt auch mein Problem. Kochen...Im Backen bin ich eine Niete.
Nun brauch ich für Sonntag einen Kuchen, kaufen will ich keinen
nun hört sich das Rezept toll an. Nur was bedeutet der Schwierigkeitsgrad *normal??*
gutguschel 
sagt:
sagt: 06.01.2004 18:26
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Habe ein wenig mehr Rum genommen und statt Haselnüsse Mandeln. War auch sehr schmackhaft!
Beim nächstenmal laß ich aber mal den Kakao weg. Bin gespann ob das viel ausmacht beim Geschmack!
Gruß Gutguschel
Habe ein wenig mehr Rum genommen und statt Haselnüsse Mandeln. War auch sehr schmackhaft!
Beim nächstenmal laß ich aber mal den Kakao weg. Bin gespann ob das viel ausmacht beim Geschmack!
Gruß Gutguschel
Lollipop 
sagt:
sagt: 07.01.2004 20:35
Hilfreicher Kommentar:
Kaum war er da, schon war er weg...
Hab den Kuchen für einen Kaffeeklatsch mit Oma und Opa gebacken. Alle waren begeistert.
Hab ihn mit einer Glasur aus Puderzucker und Cidre überzogen.
Hab den Kuchen für einen Kaffeeklatsch mit Oma und Opa gebacken. Alle waren begeistert.
Hab ihn mit einer Glasur aus Puderzucker und Cidre überzogen.
Marianthi 
sagt:
sagt: 03.02.2004 23:11
Der Kuchen ist ein garantierter Erfolg!
Hamasi
sagt:
sagt: 27.02.2004 20:34
Der Kuchen ist sehr gut. Ich habe ihn allerdings in einer Springform gebacken. Habe 150°C Ober-/Unterhitze eingestellt, da mein Backofen sehr gut heizt. Das Rezept sieht 1 - 1 1/2 Std. Backzeit vor. Nach einer halben Stunde war mein Kuchen schon dunkel und innen (Hölzchenprobe) noch nicht durch. Ich habe ihn abgedeckt. Allerdings mußte ich ihn dann doch nach einer 3/4 Std. Backzeit (insges.) aus dem Ofen holen, da er recht dunkel war.
In der Mitte ist er noch etwas teigig. An was kann das liegen?
Gruß Hamasi
In der Mitte ist er noch etwas teigig. An was kann das liegen?
Gruß Hamasi
claudia.S1972
sagt:
sagt: 21.03.2004 19:37
Das ist ein super leckerer, saftiger Kuchen!
Hat allen super gut geschmeckt.
Hab ihn genau nach Rezept gemacht und auch die Backzeit eingehalten. Hat alles gepasst. Es gab Schlagsahne dazu.
Beim nächsten Mal werde ich etwas mehr Äpfel nehmen.
Sehr empfehlenswert!
Danke, für das leckere Rezept.
Claudia
Hat allen super gut geschmeckt.
Hab ihn genau nach Rezept gemacht und auch die Backzeit eingehalten. Hat alles gepasst. Es gab Schlagsahne dazu.
Beim nächsten Mal werde ich etwas mehr Äpfel nehmen.
Sehr empfehlenswert!
Danke, für das leckere Rezept.
Claudia
claudia.S1972
sagt:
sagt: 21.03.2004 19:55
p.s.
Von der Menge her hat er bei uns für 6 Personen gereicht.
(So konnte jeder 2 Stücke essen) und somit eine Meuterei verhindert werden.
Claudia
Von der Menge her hat er bei uns für 6 Personen gereicht.
(So konnte jeder 2 Stücke essen) und somit eine Meuterei verhindert werden.
Claudia
15.04.2004 02:18
Hilfreicher Kommentar:
den kuchen mußte ich heute noch backen und er schmeckt wirklich superlecker. meine gugelhupfform reichte gerade so aus und es lief gott sei dank nichts über.
dank meiner ungeduld stürzte ich den kuchen noch etwas zu warm und es blieb einiges in der form hängen.
also erst stürzen wenn er ausgekühlt ist ;-)
sehr zu empfehlen.
spiky
dank meiner ungeduld stürzte ich den kuchen noch etwas zu warm und es blieb einiges in der form hängen.
also erst stürzen wenn er ausgekühlt ist ;-)
sehr zu empfehlen.
spiky
fotofee
sagt:
sagt: 06.05.2004 17:22
Hallo Sofi!
Habe Deinen Kuchen bereits 2 x gebacken und er war jedesmal extrem lecker und locker *yummie*
grüsschen
fotofee
Habe Deinen Kuchen bereits 2 x gebacken und er war jedesmal extrem lecker und locker *yummie*
grüsschen
fotofee
Küchensause
sagt:
sagt: 08.05.2004 03:39
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Sofi,
vorhin habe ich deinen Apfelkuchen gebacken und gerade, weil ich nicht widerstehen konnte, ein Stück probiert. Der schmeckt einfach super!!! Ich habe ca. 100 g mehr Apfel reingetan und Mandeln genommen, weil ich keine Nüsse mehr hatte. Das ist ja mal ganz was anderes und ich war am Anfang auch etwas skeptisch...aber das ist der Hammer!
Vielen Dank für das tolle Rezept
und liebe Grüße
Jutta
vorhin habe ich deinen Apfelkuchen gebacken und gerade, weil ich nicht widerstehen konnte, ein Stück probiert. Der schmeckt einfach super!!! Ich habe ca. 100 g mehr Apfel reingetan und Mandeln genommen, weil ich keine Nüsse mehr hatte. Das ist ja mal ganz was anderes und ich war am Anfang auch etwas skeptisch...aber das ist der Hammer!
Vielen Dank für das tolle Rezept
und liebe Grüße
Jutta
Küchensause
sagt:
sagt: 08.05.2004 05:54
Das hab ich ganz vergessen: Habe den Kuchen in einer Springform, 26cm, mit Rohrboden-Einsatz gebacken.
Grüsslis
Jutta
Grüsslis
Jutta
25.06.2004 21:42
Hallo !
Das ist auch ein Kuchen den ich sehr oft in meinem Café anbiete !
Backe ihn in einer Vemina-Motivform :-)) und er hält sich lange frisch
liebe Grüsse
Greta
Das ist auch ein Kuchen den ich sehr oft in meinem Café anbiete !
Backe ihn in einer Vemina-Motivform :-)) und er hält sich lange frisch
liebe Grüsse
Greta
Ingemarie
sagt:
sagt: 10.09.2004 12:29
Hallo,
ich habe in deinem Rezept mein Fallobst verbacken. Der Kuchen schmeckt uns allen sehr gut, es bleibt nie bei einem Stück........
lg inge
ich habe in deinem Rezept mein Fallobst verbacken. Der Kuchen schmeckt uns allen sehr gut, es bleibt nie bei einem Stück........
lg inge
kati28051984
sagt:
sagt: 10.09.2004 14:01
Wird heute ausprobiert. Hab noch sooooo viele Äpfel übrig.
LG
Kati
LG
Kati
Baerenkueche
sagt:
sagt: 12.09.2004 08:38
Habe ebenfalls ein Problem mit Haselnüssen und daher mit Mandeln ausgetauscht.
Ein sehr leckerer, saftiger Kuchen.
LG Elvira
Ein sehr leckerer, saftiger Kuchen.
LG Elvira
anis
sagt:
sagt: 17.09.2004 21:43
ich liebe deinen apfelkuchen. auch wenn er etwas lange braucht bis er fertig ist.
15.10.2004 19:50
Hilfreicher Kommentar:
Der Kuchen ist einfach Spitze. Danke für dieses Super-Rezept!!
Ich nehme immer die doppelte Menge und backe ihn in
einer großen Kastenbrotform 1 Std. 40 Min. bei 175°
LG
petra
Ich nehme immer die doppelte Menge und backe ihn in
einer großen Kastenbrotform 1 Std. 40 Min. bei 175°
LG
petra
rapunzel61
sagt:
sagt: 28.10.2004 12:07
Hilfreicher Kommentar:
Hmmm, das war lecker !!!
Habe den Kuchen mit Vollkornmehl in einer 26er Springform mit Rohrbodeneinsatz gebacken - war nach 1 Stunde fertig und herrlich locker leicht.
Den werde ich noch öfter backen.
LG Rita
Habe den Kuchen mit Vollkornmehl in einer 26er Springform mit Rohrbodeneinsatz gebacken - war nach 1 Stunde fertig und herrlich locker leicht.
Den werde ich noch öfter backen.
LG Rita
Mipidus 
sagt:
sagt: 02.11.2004 18:45
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
das Rezept ist einfach spitze!!! Ich habe noch eine handvoll Rosinen dazugegeben, ein paar Äpfel mehr genommen und ihn auf einem Blech gebacken (ca. 55 min. bei 175 °C) - mit Schokoladenkuvertüre überzogen, einfach traumhaft, superlecker und saftig! Den gibt es jetzt garantiert noch öfter bei uns.
das Rezept ist einfach spitze!!! Ich habe noch eine handvoll Rosinen dazugegeben, ein paar Äpfel mehr genommen und ihn auf einem Blech gebacken (ca. 55 min. bei 175 °C) - mit Schokoladenkuvertüre überzogen, einfach traumhaft, superlecker und saftig! Den gibt es jetzt garantiert noch öfter bei uns.
HerberthGneko
sagt:
sagt: 05.11.2004 14:39
Tach zusammen,
bei mir ist der Kuchen beim Herauslösen aus der Königsform in zwei Teile zerbrochen - allerdings nicht quer, sondern längs in einen oberen und einen unteren Teil. Offenbar haben sich die Früchte in der Mitte des Kuchens gesammelt und so eine unerwünschte Sollbruchstelle verursacht. Wo war mein Fehler? Kann mir da jemand helfen?
Gruß,
Herberth
bei mir ist der Kuchen beim Herauslösen aus der Königsform in zwei Teile zerbrochen - allerdings nicht quer, sondern längs in einen oberen und einen unteren Teil. Offenbar haben sich die Früchte in der Mitte des Kuchens gesammelt und so eine unerwünschte Sollbruchstelle verursacht. Wo war mein Fehler? Kann mir da jemand helfen?
Gruß,
Herberth
svenjadiana
sagt:
sagt: 12.12.2011 17:57
ich weiß nicht ob schon jemand anderes darauf geantwortet hat - falls nicht: Ich denke das Problem könnte sein, dass du den Kuchen evtl. zu früh gestürzt hast (als er noch nicht ganz abgekühlt war), kann das sein? Ansonsten ist es ganz gut die Früchte nicht zu groß zu schneiden damit sie nicht an einer einzigen Stelle zu viel Flüssigkeit an den Teig abgeben und er an der Stelle zu weich wird. Ich schneide vorallem saftige Apfelsorten immer in kleine Würfelchen oder ganz dünne Scheiben.
Vielleicht konnte ich dir helfen...
lg Svenja
Vielleicht konnte ich dir helfen...
lg Svenja
Anyana
sagt:
sagt: 16.11.2004 10:34
Nur soviel: Meine Gäste waren begeistert!!! Ich hab ihn in einer Kastenform gebacken, super! DANKE für das Rezept!
maria_berlin
sagt:
sagt: 12.01.2005 16:09
Hallo, ich schaue öfter in die Rezepte beim Chefkoch rein und heute habe ich mich durchgerungen und mich angemeldet.
Dieser Kuchen war sozusagen mein erster Test: Er hat bestanden! Und nicht nur bei mir. Er ist überall super angekommen und ich habe ihn schon 3 x nachgebacken. Einfach klasse und so schön "fluffig". Ich kann ihn nur empfehlen! Danke fürs Rezept.
Dieser Kuchen war sozusagen mein erster Test: Er hat bestanden! Und nicht nur bei mir. Er ist überall super angekommen und ich habe ihn schon 3 x nachgebacken. Einfach klasse und so schön "fluffig". Ich kann ihn nur empfehlen! Danke fürs Rezept.
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Die neusten Kommentare:
herbstfreundin
sagt:
sagt: 19.08.2011 21:28
Der Kuchen ist einfach zu macher und schmeckt sehr lecker. Vielen Dank für das Rezept!
Thresenfee
sagt:
sagt: 22.09.2011 18:15
Sehr lecker!!
Meine Kollegen fragen schon, wann ich den nächsten backe! :-) Von mir fünf Sterne!
LG,
Thresenfee
Meine Kollegen fragen schon, wann ich den nächsten backe! :-) Von mir fünf Sterne!
LG,
Thresenfee
der5klon
sagt:
sagt: 26.10.2011 20:37
ich kann kaum erwarten bis der Kuchen aus dem Ofen kommt!!
Der Teig schmeckt lecker, es riecht lecker, und sieht lecker aus.
Ich habe aus Bequemlichkeit die Eier nicht getrennt, ich hoffe die Konsistenz passt trotzdem.
Super herbstlicher Kuchen.
Der Teig schmeckt lecker, es riecht lecker, und sieht lecker aus.
Ich habe aus Bequemlichkeit die Eier nicht getrennt, ich hoffe die Konsistenz passt trotzdem.
Super herbstlicher Kuchen.
fränzle
sagt:
sagt: 29.10.2011 20:19
Der beste Apfelkuchen, den ich seit langem gegessen habe! Weich wie Watte und einfach nur saftig lecker.
Ich habe den Kuchen ca. 70 min im Ofen gebacken und mehr Zimt genommen. Demnächst werde ich den Teig mit eigenen Schnapskirschen machen :)
Ich habe den Kuchen ca. 70 min im Ofen gebacken und mehr Zimt genommen. Demnächst werde ich den Teig mit eigenen Schnapskirschen machen :)
angie1971
sagt:
sagt: 01.11.2011 12:46
Oberlecker! Supersaftig und tolle Farbe.
5 Sterne von uns!
Hab mangels Haselnüssen und Rum, Mandeln und Whiskey genommen.
Den gibt es bald wieder.
5 Sterne von uns!
Hab mangels Haselnüssen und Rum, Mandeln und Whiskey genommen.
Den gibt es bald wieder.
daskleinegespenst
sagt:
sagt: 04.11.2011 12:49
Ich finde dass der Kuchen erst am 2. Tag richtig gut schmeckt.
Gestern Abend habe ich ihn noch als "ok" eingestuft, heute fand ich ihn fantastisch. Musste wohl erstmal durchziehen um sein ganzes Aroma auszupacken...
Aber nach dem Geschmackstest heute: 5*
Gestern Abend habe ich ihn noch als "ok" eingestuft, heute fand ich ihn fantastisch. Musste wohl erstmal durchziehen um sein ganzes Aroma auszupacken...
Aber nach dem Geschmackstest heute: 5*
viestana
sagt:
sagt: 19.11.2011 15:05
Bin HIN-UND-WEG......klasse Rezept!!! Von mir 5* dafür!!
Danke und lG
Ingrid
Danke und lG
Ingrid
sssasch
sagt:
sagt: 18.01.2012 14:50
Hab das Rezept gestern spontan ausprobiert, weil ich mal was anderes als den üblichen Apfelkuchen, den ich sonst immmer mache, probieren wollte - einfach genial!
Heute ist kein einziges Stück mehr da - alles schon verputzt *gg*
War sehr saftig und hat beim Backen schon herrlich geduftet.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Heute ist kein einziges Stück mehr da - alles schon verputzt *gg*
War sehr saftig und hat beim Backen schon herrlich geduftet.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Blümchenkillerin
sagt:
sagt: 22.04.2012 15:27
na das nenn ich mal ein abenteuer! nachdem ich meiner französischen gastmutter und tahitianischen mitbewohnerin eigentlich etwas typisch österreichisches machen wollte, sachertorte mir aber zu klassisch war und ich aufgrund nussallergie auf linzer torte verzichten musste, hätte ich ja eigentlich mohntorte geplant. leider gibts den hier nur in kleinen gewürzgläschen und nicht im 250gramm säckchen. daher also dieser apfelkuchen! und dann noch dazu nicht in einem ofen (wir haben keinen) sondern in so einem merkwürdigen grill, in dem man normalerweise toast und pizza warmmacht. na gut. und rum hatten wir auch keinen im haus, und nüsse, wie gesagt auch keine gute idee (will ja niemanden umbringen, das macht sich nicht gut bei einem auslandsaufenthalt) :)
trotz allem: TOLLES REZEPT! ist ganz brav aufgegangen, gleichmäßig durch und schön flaumig.
hab noch ein paar rosinen unter den teig gemischt.
schmeckt zwar nicht wirklich wie bei oma, aber das liegt wohl eher an mir und den zahlreichen komplikationen unserer küchenausstattung.
danke für das rezept! beste grüße aus belle france
trotz allem: TOLLES REZEPT! ist ganz brav aufgegangen, gleichmäßig durch und schön flaumig.
hab noch ein paar rosinen unter den teig gemischt.
schmeckt zwar nicht wirklich wie bei oma, aber das liegt wohl eher an mir und den zahlreichen komplikationen unserer küchenausstattung.
danke für das rezept! beste grüße aus belle france
Lythie
sagt:
sagt: 16.05.2012 13:35
Großartiger Kuchen!
Ich backe häufig, aber das ist mit einer meiner Favouriten. Wird auch immer wieder im Freundeskreis gewünscht :-).
Unbedingt einen oder zwei Tage durchziehen lassen, dann ist er mit das Beste, was man je an Apfelkuchen gegessen hat.
Nehme Mandeln anstelle von Haselnüssen (Allergie) und finde ihn ganz ganz toll!
Danke für das super Rezept!
Ich backe häufig, aber das ist mit einer meiner Favouriten. Wird auch immer wieder im Freundeskreis gewünscht :-).
Unbedingt einen oder zwei Tage durchziehen lassen, dann ist er mit das Beste, was man je an Apfelkuchen gegessen hat.
Nehme Mandeln anstelle von Haselnüssen (Allergie) und finde ihn ganz ganz toll!
Danke für das super Rezept!
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Ich backe ihn gern in einer Gugelhupfform und überziehe ihn mit einer Schokoladeglasur!
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