Zwiebeln fein schneiden, die Cocktailtomaten halbieren, Zucchini der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Pilze in kleine Stücke schneiden. Zucchini und Pilze mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Knoblauch würzen.
In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und Zucchini-Pilz-Gemisch scharf anbraten. Zum Schluss Zwiebeln und Tomaten dazugeben und würzen. Aus Oregano, Salbei, Balsamico, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft eine Marinade bereiten, über den Salat gießen und im Kühlschrank 2 Stunden ziehen lassen.
Salat in Schüsseln anrichten und servieren.