Knusperoliven



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Zutaten für Portionen

150 g Mehl
125 g Butter, kalt
250 g Käse (Gouda), gerieben
200 g Oliven, paprikagefüllte
  Salz
  Paprikapulver, edelsüß

Zubereitung

Mehl in eine Schüssel sieben, mit Butter, Gouda, Salz und Paprika schnell zu einem glatten Teig verkneten und ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Oliven auf einem Sieb abtropfen lassen. Teig zu Rollen von ca. 5 cm Durchmesser formen. Ca. 1 cm dicke Scheiben abschneiden und in jede Scheibe eine Olive eindrücken. Teig rumlegen und zu einer Kugel formen. Auf Backpapier ca. 20 Minuten bei 190 Grad Heißluft backen.
Nach Belieben in jede Knusperolive einen Zahnstocher stecken
und heiß oder kalt servieren.
Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Ruhezeit: ca. 1 Std.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 18.11.04
Rezept-Statistiken: 35.500 (59)* gelesen
747 (1)* gespeichert
3.104 (8)* gedruckt
140 (0)* verschickt
* nur in diesem Monat
Verfasser:

malknecht Küchenjunge


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45 Beiträge (ø0,01/Tag)
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Kommentare anderer Nutzer

JordiTin  Sternekoch sagt:  
19.11.2004 10:22
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Hi,

guuuuut....
Habe allerdings große Kalamata-Oliven genommen und eine Mandel bzw. etwas Feta reingesteckt, das mag ich lieber als die Paprika-Oliven.

Gruß, Tin

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liebeziege Kaltmamsell sagt:  
24.11.2004 21:38
hallo, das rezept wurde gerade gespeichert.
hört sich sehr gut an.

lizi

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tippptoppp Küchenjunge sagt:  
26.11.2004 12:59
Die Dinger sind einfach genial! Ich hab sie inzwischen schon ein paar mal gemacht, und jedesmal wollte irgenwer das Rezept haben.

Die Konsistenz vom Teig ist super, klebrig genug um die Oliven sicher zu umschliessen, aber nicht so arg, daß er an den Händen kleben bleibt.

Danke, malknecht, das ist echt mal ein schönes Rezept (und auch eins, was nicht jeder sowieso schon 500 mal so ähnlich gekocht hat)!

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monpticha Hendlgriller sagt:  
12.12.2004 14:28
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Eine leckere Knabberei für Gäste, die auch gut mit schwarzen Oliven schmeckt.
Ich nehme mittelalten Gouda in den Teig, so ist es würziger als mit jungem.

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mitobia Kartoffelschäler sagt:  
27.05.2005 08:57
Sehr fein!!! Allerdings hätte ich nicht gedacht, dass die Oliven beim Backen noch so "aufgehen". Werde sie das nächste mal etwas kleiner formen.
Danke malknecht für das Rezept.

Liebe Grüße

Mitobia

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malakan-fisch Kaltmamsell sagt:  
18.08.2005 10:46
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Hallo malknecht,

habe es mit einer Mischung von folgenden Oliven-Sorten ausprobiert: gefüllt mit Sardellenpaste, Knoblauchpaste, Mandeln, roter Paprika und mit normalen schwarzen Oliven. Das waren immer Überraschungen für meine Gäste und mich, da man nie wusste, was man bekam.

Auf jeden Fall super lecker. Musste viele Rezeptkopien verteilen.

LG vom malakan-fisch

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sonnenschweif  Chefkoch sagt:  
01.10.2005 22:19
@malakan-fisch: gute Idee mit den abwechselnden Inhalten. Schöne Überraschung. Schwarze Oliven finde ich auch besser.

@malknecht: feines Rezept. In den Teig paßt auch gut Pfeffer und/oder Cumin oder Cayenne. Sehr originell. Grüße

***Sonnenschweif

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pegasus1919 Kaltmamsell sagt:  
09.10.2005 12:00
Hallo,

der Geschmack war ganz gut, doch der Teig viel zu trocken.

Habe wohl was falsch gemacht.

LG
Pegasus1919

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pattilein Kaltmamsell sagt:  
29.10.2005 23:23
Hallo,

Also ich muß sagen,einsame spitze,meine Freunde und Familie sind begeistert sogar meine Töchter haben das gegessen.

Viele Grüße pattilein

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christina734 Tellerwäscher sagt:  
20.11.2005 12:41
Hallo,

habe die Oliven von einer Freundin geschenkt bekommen! Es schmeckt so lecker, dass ich gar nicht mehr aufhören kann! Man kann's auch mit Vollkornmehl probieren und am besten schmecken sie ganz frisch!
LG
christina734

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PettyHa  Chefkoch sagt:  
06.12.2005 13:49
Hallo,

super lecker als Fingerfood zum Stehempfang!

Werd ich jetzt öfter machen!

Danke für das Rezept und LG
PettyHa

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Sandybaby Chefkoch sagt:  
26.01.2006 20:17
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Hey,

wen es interessiert: Ich habe ca. 43 Kugeln aus dem Teig geformt. Habe den Teig recht sparsam um die Oliven gerollt.
Eine Hälfte habe ich mit Schafskäse gefüllt und die andere mit Oliven.
In den Teig habe ich eine Mischung aus Gouda und Emmentaler geknetet. Das ist noch würziger als Gouda allein.

Leider sind sie bei mir etwas auseinander gelaufen und nun keine Kugeln mehr *grmpf*

LG
Sandy

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PettyHa  Chefkoch sagt:  
27.01.2006 11:33
Hallo Sandy,

war Deine Butter auch wirklich kalt?

Das sollte sie sein, und der Teig sollte wirklich rasch geknetet und kalt gestellt werden.

Vielleicht lag's daran.

LG PettyHa

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gygy3000 Kaltmamsell sagt:  
29.01.2006 21:51
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nachdem meine mutter von diesem rezept so geschwärmt hat, habe ich gestern zum aperitiv das erste mal knusperoliven angeboten. wirklich sehr lecker und wärmstens zu empfehlen. ich habe die mit mandeln gefüllten oliven sowie kräuteroliven genommen.

die oliven habe ich schon am vortag mit dem frisch zubereiteten teig umhüllt, und dann die bällchen ganz kalt aus dem kühlschrank eine stunde vor eintreffen der gäste gebacken.

das nächste mal werde ich neben oliven die bällchen auch mit schafskäse und getrockneten tomaten füllen. das passt sicher auch sehr gut.

viele grüße gygy3000

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Bärin Suppenkoch sagt:  
17.03.2006 13:38
Hallo!

Also Oliven sind ja eigneetlich nicht so mein Ding, aber in Verbindung mit dem Teig schmecken sie wirklich klasse. Sehr würzig, einfach lecker. Ich habe auch mehrere Olivenarten ausprobiert, war alles super.

Gruß von der Bärin!

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budka007 Smutje sagt:  
18.07.2006 21:03
Hallo!
Auch von mir ein großes Lob! Alle waren begeistert und ich hab gaaanz viel Lob bekommen und alle wollten das Rezept (hab sie auf diese Seite verwiesen).
Auf so eine Idee muss man erst kommen. Wird jetzt auch mit anderen Füllungen ausprobiert und bei den Teig kann man ja auch mal mit ein paar Gewürzen (z.B. Oregano, Basilikum, vlt. Curry) experimentieren.

lg, budka

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Amaryl Chefkoch sagt:  
13.08.2006 17:50
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Sehr lecker !

Beim nächsten Mal nehme ich größere Oliven. Hatte zwar geschmacklich sehr gute erwischt, aber der Käsegeschmack dominierte mir etwas zu sehr.

Die Kugeln habe ich sofort geformt, also ohne Ruhezeit, und diese anschließend einen Tag im Kühli aufbewahrt und kurz bevor die Gäste kamen gebacken. Sind kaum größer geworden und nur an der Stelle, an der sie auf dem Bleck auflagen, etwas platter geworden. Form war absolut ok.

Gruß Amaryl

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Plueschi Tellerwäscher sagt:  
07.09.2006 09:30
Großes Kompliment, die Knusperoliven waren bei meinen Kunden ein absoluter Erfolg!

Gruß
Plueschi

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Sanne2012 Suppenkoch sagt:  
11.12.2006 10:06
Hallo!

Ein paar Knusperoliven habe ich "testgebacken", ob ich die auch anbieten kann.
Und was soll ich sagen?? Hammer!!! :-)
Ist mal etwas ganz anderes und einfach gemacht. Und läßt sich sehr schön vorbereiten.

Außerdem kann man bei den Oliven auch variieren. Je nach dem, welche Sorte man lieber mag.

Vielen Dank für diesen schönen und aussergewöhnlichen Snack.

LG Sanne2012

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annamelone Küchenjunge sagt:  
16.02.2007 11:53
Hallo!
Habe dieses Rezept einfach ohne Probe als Beitrag für ein Buffet gemacht und war wirklich total begeistert! Zwar trauten sich nicht alle, die Kugeln zu probieren, aber trotzdem waren alle weggeputzt! Sehr empfehlenswert!
anna

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Michaela74 Küchenjunge sagt:  
16.02.2007 14:31
Hallöchen,

hab diese Oliven als "Leckerchen" zu meinem Geburtstag gemacht, es gab ein kleines Buffet mit Fingerfood. Da wir alle Olivenfans sind war das eine sehr gute Idee.

Ich habe allerdings nur 200g ger. Käse genommen (das war halt in einer Packung drin *g*). Mit dem Salz hab ich mich wohl etwas vertan, denn die fertigen Oliven waren doch recht salzig....oder es lag an der Marinade der Oliven.

Ach ja..und irgendwie hab ich wohl was falsch gemacht. Ich hatte 2 kl. Gläser Oliven...also Abtropfgewicht mehr als 200g...aber viel zuviel Teig *grübel*...aber selbst das ist besser als umgekehrt :-)

Alles in Allem....leckerstens, daher 5 Sternchen....und wird heut als Mitbringsel zu einer Faschingsfete gebacken.

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Mokka56 Kartoffelschäler sagt:  
16.04.2007 12:01
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Hallo!

Die Knusperoliven gabs als "Neuheit" am Samstag zu diversen Tapas - Lob und Begeisterung von allen Seiten!!
Hatte griech. Riesenoliven und der Teig reichte für gut 40 St.
Nur: Vorsicht mit dem SALZ!!! Oliven und Käse sind schon salzig/würzig genug, so dass dem Teig kein Salz mehr zugefügt werden muss.
Habe weichen Teig verarbeiten, die fertigen Bällchen dann für mehrere Std. in den Kühlschrank gestellt und beim Backen haben sie auch brav ihre Form behalten - ganz toll. Abgekühlt haben sie mir allerdings besser geschmeckt als warm.
Wirklich sehr lecker und empfehlenswert!

LG Mokka

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blankenese  Küchenjunge sagt:  
23.04.2007 17:07
Hallo,

habe die Knusperoliven bereits zwei mal gemacht, jedesmal waren sie der Renner. Habe sie sowohl warm als auch kalt angeboten. Super Rezept!
Uebrigens fuege ich kaum Salz hinzu.

lg
blankenese

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30.05.2007 12:09
Vielen Dank für dieses Rezept - diese Dinger sind sowas von lecker!!!
Ich sollte sie gleich wieder machen...

LG
PBQ

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Wine75 Tellerwäscher sagt:  
20.09.2007 22:37
Oi oi oi oi oi oi oi....!!!!!!!

Mensch sind die lecker!!!! Kommen grad frisch aus dem Backofen. Der Mann hat leider keinen Hunger und der weiß GAR nicht was er da verpaßt!!!! (Ups, hat mir grad doch ein Stückchen geklaut zum Probieren und ist arg begeistert)

Sind die kalt auch noch so gut??

Ich habe auch die dicken grünen Oliven mit Mandel genommen (hab was gegen Paprika in jeglicher Form außer knackig frisch). Und ich habe wohl ein wenig Milch an den Teig geben müssen, denn der wollte einfach nicht zusammenhalten.

Das Zeug wird es öfter geben, ist absolut göttlich! Danke für dieses tolle, tolle Rezept!!!

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schmunzel7 Tellerwäscher sagt:  
22.12.2007 18:57
Hallo,

Knusperoliven schmecken übrigens auch sehr köstlich, wenn man eingelegte getrocknete Tomaten (gut abgetropft) anstelle der Oliven nimmt. Einfach in passend große Stückchen schneiden.

LG,
schmunzel7

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cats4alex Suppenkoch sagt:  
21.12.2008 18:01
Sehr lecker!
Eine Hälfte hab ich mit Oliven mit Chilli-Füllung, die andere mit schwarzen Oliven und den Teig mit Kräuter de Provance gemacht. Im Teig hatte ich Bergkäse.
Dies gab es bei meinem Weihnachtsmenü als Amuse Gueule:
Knusperoliven,
auf dem Löffel: ein Blatt Basilikum, eine kleine Mozzarelle-Kugel und eine Cocktailtomate, verziert mit Balsamico-Creme
einen großen Kapernapfel
LG
Alex

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minzschoki Küchenjunge sagt:  
05.01.2009 09:57
Bei uns haben sie leider niemandem so recht geschmeckt, der Teig war zu fettig.

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BinaroNo1 Suppenkoch sagt:  
01.06.2009 19:05
Hej!
Hab diese Knusperoliven für eine Geburtstagsparty gemacht und hier ist der Punkt, kann sie nicht Bewerten, da ich keine mehr abbekam. Den Gästen hat das Büffet sehr gut gefallen, aber genaue Auskunft bezüglich dieser Oliven hab ich nicht erhalten. Ich werde sie aber bestimmt nochmal machen, Fotos schießen und dann bewerten.

Gruß Binaro

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Berna322 Tellerwäscher sagt:  
03.11.2009 20:57
Hallo!
Habe Rezept gelesen und sofort ausprobiert. Leider sind bei mir keine Kugeln rausgekommen, sondern eher zerlaufene Taler :-(
Hoffe nächstes Mal ist'S besser.....

LG
Berna322

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Tortillia Smutje sagt:  
03.03.2010 18:34
Mmmhhhh, die sind sowas von lecker!
Habe verschiedene Olivensorten genommen, ein paar Kugeln auch mit Fetastückchen und ein paar mit eingelegten Tomaten gefüllt. Hat alles wunderbar geschmeckt!
Und da das Ganze eine ziemlich fettige Angelegenheit ist, habe ich die Butter durch Halbfettmargarine ersetzt.
Ein Bild ist unterwegs...

Danke für's Rezept!

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ratzkatz Kartoffelschäler sagt:  
28.07.2010 16:33
Hallo!

Superlecker! Und leicht zu machen noch dazu! Ich habe mit Mandeln gefüllte Oliven genommen, sie haben warm und kalt toll geschmeckt.
5 * von mir!

LG
Sabine

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marion29 Smutje sagt:  
12.01.2011 20:35
Hat sogar mein Mann gemocht, der keine Oliven mag...
Habe die Oliven als Snack mit ins Büro genommen, kam sehr gut an.

Teig hat aber bei mir für die doppelte Menge Oliven gereicht!

Gruß
marion

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NBL Tellerwäscher sagt:  
08.06.2011 20:38
Hi,

ein ganz tolles Fingerfood zum Mitbringen oder Empfang - vielen Dank fürs das Rezept! Mehrfach in Varianten ausprobiert, es ist absolut gelingsicher, wenngleich es wirklich Handarbeit fordert, den Teig formbereit zu kneten.

Tip: Schmeckt auch großartig mit Mini-Cabanossi/-Salami gefüllt!

Gutes Gelingen und viel Genuss wünscht
NBL

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