Henglein
Rama Cremefine
| Pfeffernüsse
)
| 300 g | Honig |
| 125 g | Zucker |
| 125 g | Butter oder Margarine |
| ½ TL | Nelke(n), gemahlene |
| ½ TL | Piment |
| 2 TL | Zimt, gemahlen |
| 525 g | Mehl, 550 |
| 150 g | Walnüsse, gemahlene |
| 15 g | Pottasche |
| 4 EL | Rum |
| 1 | Ei(er) |
| 150 g | Puderzucker |
| 1 EL | Zitronensaft |
Zubereitung
Honig, Zucker und Butter unter Rühren auflösen, bis der Zucker gelöst ist. Unter gelegentlichem Rühren lauwarm abkühlen lassen.
Nelken, Piment, Zimt, 500g Mehl und Walnüsse in einer Schüssel mischen. Pottasche und Rum verrühren. Honig, Mehlmischung, Ei und Pottasche zu einem festen Teig verkneten. Übriges Mehl darüber streuen und mit einer Frischhaltefolie abdecken. Bei Zimmertemperatur mind. eine Woche stehen lassen.
Den Teig nochmals kräftig durchkneten und walnussgroße Stücke davon abnehmen. Zu Kugeln rollen und im Abstand von 4 cm auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Bei 175°C (Gas Stufe2), 12-15 Minuten backen.
Nach dem Backen: Aus Puderzucker und Zitronensaft einen glatten Guss rühren. Diesen in einen Gefrierbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden. In dünnen Streifen die Pfeffernüsse spritzen und trocknen lassen.
Nelken, Piment, Zimt, 500g Mehl und Walnüsse in einer Schüssel mischen. Pottasche und Rum verrühren. Honig, Mehlmischung, Ei und Pottasche zu einem festen Teig verkneten. Übriges Mehl darüber streuen und mit einer Frischhaltefolie abdecken. Bei Zimmertemperatur mind. eine Woche stehen lassen.
Den Teig nochmals kräftig durchkneten und walnussgroße Stücke davon abnehmen. Zu Kugeln rollen und im Abstand von 4 cm auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Bei 175°C (Gas Stufe2), 12-15 Minuten backen.
Nach dem Backen: Aus Puderzucker und Zitronensaft einen glatten Guss rühren. Diesen in einen Gefrierbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden. In dünnen Streifen die Pfeffernüsse spritzen und trocknen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
Schnutzel 
sagt:
sagt: 03.09.2005 07:44
Hallo
was ist denn Pottasche?
LG Schnutzi
was ist denn Pottasche?
LG Schnutzi
schneeglocke 
sagt:
sagt: 06.09.2005 09:35
Hallo Schnutzi
..habe mal gegoogelt:
Pottasche wird zur Lockerung von Lebkuchen verwendet. Beim Stehenlassen von Lebkuchenteig entwickeln sich Säuren, die Kohlendioxid aus der Pottasche freisetzen.
Zur Weihnachtszeit bekommst du Pottasche in jedem gut sortierten Supermarkt bei den Backwaren.
LG schneeglocke
..habe mal gegoogelt:
Pottasche wird zur Lockerung von Lebkuchen verwendet. Beim Stehenlassen von Lebkuchenteig entwickeln sich Säuren, die Kohlendioxid aus der Pottasche freisetzen.
Zur Weihnachtszeit bekommst du Pottasche in jedem gut sortierten Supermarkt bei den Backwaren.
LG schneeglocke
majosta 
sagt:
sagt: 12.12.2007 11:10
Hallo Schneeglocke,
habe dieses Rezept bereits letztes Jahr gebacken. Dieses Jahr gibt es sie wieder, weil sie einfach zu lecker sind. Fotos stelle ich auch mit ein. Vielen Dank für dieses Superrezept. Es gibt absolut nichts zu bemängeln.
Liebe Grüße - Majosta
habe dieses Rezept bereits letztes Jahr gebacken. Dieses Jahr gibt es sie wieder, weil sie einfach zu lecker sind. Fotos stelle ich auch mit ein. Vielen Dank für dieses Superrezept. Es gibt absolut nichts zu bemängeln.
Liebe Grüße - Majosta
ClaudiaG
sagt:
sagt: 21.11.2008 20:26
Hallo,
gerade habe ich die Pfeffernüsse gebacken, da stelle ich fest, dass ich wohl übersehen habe, dass der Teig eine Woche stehen muss. Ich habe ihn heute zubereitet und gebacken! Müssen wir jetzt steabn? :-)
Warum muss der Teig so lange stehen? Weiß das einer von euch...?
Danke! Claudia
PS. Sie schmecken sehr lecker und duften unglaublich gut! Vielen Dank für das großartige Rezept, ich habe es schon mit "Perfekt" bewertet.
gerade habe ich die Pfeffernüsse gebacken, da stelle ich fest, dass ich wohl übersehen habe, dass der Teig eine Woche stehen muss. Ich habe ihn heute zubereitet und gebacken! Müssen wir jetzt steabn? :-)
Warum muss der Teig so lange stehen? Weiß das einer von euch...?
Danke! Claudia
PS. Sie schmecken sehr lecker und duften unglaublich gut! Vielen Dank für das großartige Rezept, ich habe es schon mit "Perfekt" bewertet.
Poison-Yvi 
sagt:
sagt: 24.11.2008 08:27
Liebe Schneeglocke,
danke für dieses herrliche Rezept!!
Habe den Teig fast 2 Wochen ruhen lassen und ich muss sagen, die Pfeffernüsse sind einfach köstlich!! Gleich nach dem Backen war ich eher skeptisch, da sie als warmer sehr hart waren und für mich der Geschmack viel zu dominant war!! Hab sie aber dann trotzdem mit der Zuckerglasur verziert und was soll ich sagen, am nächsten Tag waren die Pfeffernüsse einfach ein Traum!!
Liebe Grüße
Yvonne
danke für dieses herrliche Rezept!!
Habe den Teig fast 2 Wochen ruhen lassen und ich muss sagen, die Pfeffernüsse sind einfach köstlich!! Gleich nach dem Backen war ich eher skeptisch, da sie als warmer sehr hart waren und für mich der Geschmack viel zu dominant war!! Hab sie aber dann trotzdem mit der Zuckerglasur verziert und was soll ich sagen, am nächsten Tag waren die Pfeffernüsse einfach ein Traum!!
Liebe Grüße
Yvonne
esra4 
sagt:
sagt: 12.12.2009 22:27
Hallo,
habe das Rezept ausprobiert. Leider habe ich die Pfeffernüsse zulange gebacken, so daß sie etwas dunkel wurden, dadurch schmecken sie leider bitter. Beim nächsten mal werde ich die Backzeit auf 10 min reduzieren. Ansonsten ein tolles Rezept.
Lieben Gruß Sabine
habe das Rezept ausprobiert. Leider habe ich die Pfeffernüsse zulange gebacken, so daß sie etwas dunkel wurden, dadurch schmecken sie leider bitter. Beim nächsten mal werde ich die Backzeit auf 10 min reduzieren. Ansonsten ein tolles Rezept.
Lieben Gruß Sabine
Nelsondylan 
sagt:
sagt: 15.11.2010 13:19
Hab mal eine Frage. Eine Woche ruhen? Was ist mit dem EI? Bitte um rasche Antwort! Danke!
Michi_S
sagt:
sagt: 16.12.2010 15:07
muddisuperstar
sagt:
sagt: 17.11.2010 12:51
Ich möchte das Rezept gerne ausprobieren, sagt mal wie lagert Ihr die leckeren Pfeffernüsse? In einer Metalldose oder???
02.12.2010 03:32
02.12.2010 03:36
Hallo,
das sind sehr leckere Pfeffernüsse und so sollten sie auch schmecken.
Ich hatte sie ganz mit Zuckerguss bestrichen und werde sie auch gerne wieder machen. Meinen Teig hatte ich 10 Tage ruhen.
Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
das sind sehr leckere Pfeffernüsse und so sollten sie auch schmecken.
Ich hatte sie ganz mit Zuckerguss bestrichen und werde sie auch gerne wieder machen. Meinen Teig hatte ich 10 Tage ruhen.
Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ratsche
sagt:
sagt: 03.12.2010 11:12
Hallo,
ich hab soeben die Pfeffernüsse aus dem Rohr genommen, EINFACH LECKER, hab leider keine Pottasche gehabt und hab stattdessen Natron genommen, nächstes Mal werd´ichs mit Pottasche versuchen.
Danke für das leckere Rezept. lg Christine
ich hab soeben die Pfeffernüsse aus dem Rohr genommen, EINFACH LECKER, hab leider keine Pottasche gehabt und hab stattdessen Natron genommen, nächstes Mal werd´ichs mit Pottasche versuchen.
Danke für das leckere Rezept. lg Christine
1db1
sagt:
sagt: 13.12.2010 14:11
eine frage hab ich da noch. meine glänzen nicht so toll wie auf einigen fotos hier. :(
habe ich sie zu trocken gemacht?
lg
habe ich sie zu trocken gemacht?
lg
Michi_S
sagt:
sagt: 21.12.2010 09:35
Genial! geschmacklich perfekt und so einfach zu machen! den teig kann man schon länger im voraus machen und dann einfach laaaaange durchziehen lassen :) aus dem teig gehen sich eine ganze menge nüsschen aus, aber ich glaub, so gut wie die schmecken, können es nie genug sein ;)
danke für das rezept! ist in meine jähliche to-do-liste aufgenommen! :)
danke für das rezept! ist in meine jähliche to-do-liste aufgenommen! :)
marieangela
sagt:
sagt: 30.11.2011 02:19
Hallo Schneeglocke,
kommt in die Pfeffernüsse gar kein Pfeffer? - Ist dann wohl eher eine
Art Lebkuchen?
Hat dieses Rezept schon jemand mit Pfeffer ausprobiert?
LG
marieangela
kommt in die Pfeffernüsse gar kein Pfeffer? - Ist dann wohl eher eine
Art Lebkuchen?
Hat dieses Rezept schon jemand mit Pfeffer ausprobiert?
LG
marieangela
KeS1970
sagt:
sagt: 01.12.2011 13:59
KeS1970
sagt:
sagt: 01.12.2011 19:16
30.11.2011 09:34
Leider habe ich das Ei vergessen. Hat aber trotzdem funktioniert.
Die Pfeffernüsse sind richtig lecker.
Ich habe eine Hälfte mit Zuckerguss und die andere Hälfte mit schokolade überzogen. Die mit Schoko-Glasur kommen besser an.
LG
mellie
Die Pfeffernüsse sind richtig lecker.
Ich habe eine Hälfte mit Zuckerguss und die andere Hälfte mit schokolade überzogen. Die mit Schoko-Glasur kommen besser an.
LG
mellie
marieangela
sagt:
sagt: 01.12.2011 23:33
Hallo KeS1970,
Danke für die Information. - Es gibt Rezepte für Pfeffernüsse, ich hatte
mal eins (habe es leider nicht mehr), ähnliche Zutaten wie oben, da wird weißer Pfeffer verwendet.
Diese leichte Schärfe schmeckt sogar recht gut und passt zu den
Gewürzen. -
Deshalb meine Frage, bin mir nämlich über die Pfeffermenge nicht sicher.
LG
marieangela
Danke für die Information. - Es gibt Rezepte für Pfeffernüsse, ich hatte
mal eins (habe es leider nicht mehr), ähnliche Zutaten wie oben, da wird weißer Pfeffer verwendet.
Diese leichte Schärfe schmeckt sogar recht gut und passt zu den
Gewürzen. -
Deshalb meine Frage, bin mir nämlich über die Pfeffermenge nicht sicher.
LG
marieangela
Garnelchen1904
sagt:
sagt: 05.12.2011 09:53
Der Geschmack und die perfekte Konsistenz entschädigen für die Wartezeit!!!
Mit Schokoladen-Füßchen und -Streifen kann ich dabei zusehen, wie sie zuhause verschwinden :)
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Mit Schokoladen-Füßchen und -Streifen kann ich dabei zusehen, wie sie zuhause verschwinden :)
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Halla1956
sagt:
sagt: 15.01.2012 16:12
Hi,
ich hatte die Pfeffernüsse zu Weihnachten gebacken, und war recht enttäuscht. Sie schmeckten nicht wirklich nach dem was man so als Pfeffernüsse kennt, der Geschmack der Pottasche war irgendwie recht stark und trotz der langen Wartezeit hat es nicht so funktioniert.
Schade!
lg Halla
ich hatte die Pfeffernüsse zu Weihnachten gebacken, und war recht enttäuscht. Sie schmeckten nicht wirklich nach dem was man so als Pfeffernüsse kennt, der Geschmack der Pottasche war irgendwie recht stark und trotz der langen Wartezeit hat es nicht so funktioniert.
Schade!
lg Halla
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Das scheint ja eine langwierige Angelegenheit zu sein!
Aber weil ich Pfeffernüsse so mag, habe ich meine Einkaufsliste für nächste Woche um diese Zutaten gleich aufgestockt!
Vielen Dank und liebe Grüße
GoldDrache
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