- Startseite
- Magazin & TV
-
Rezepte
- Neue Rezepte
- Neue Rezeptbilder
Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Milram
Rama Cremefine
Toppits
- Community
Sie suchen nach:
Pfeffernüsse
Zutaten
| 300 g | Honig |
| 125 g | Zucker |
| 125 g | Butter oder Margarine |
| 1/2 TL | Nelke(n), gemahlene |
| 1/2 TL | Piment |
| 2 TL | Zimt, gemahlen |
| 525 g | Mehl, 550 |
| 150 g | Walnüsse, gemahlene |
| 15 g | Pottasche |
| 4 EL | Rum |
| 1 | Ei(er) |
| 150 g | Puderzucker |
| 1 EL | Zitronensaft |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 7 Tage / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Honig, Zucker und Butter unter Rühren auflösen, bis der Zucker gelöst ist. Unter gelegentlichem Rühren lauwarm abkühlen lassen.
Nelken, Piment, Zimt, 500g Mehl und Walnüsse in einer Schüssel mischen. Pottasche und Rum verrühren. Honig, Mehlmischung, Ei und Pottasche zu einem festen Teig verkneten. Übriges Mehl darüber streuen und mit einer Frischhaltefolie abdecken. Bei Zimmertemperatur mind. eine Woche stehen lassen.
Den Teig nochmals kräftig durchkneten und walnussgroße Stücke davon abnehmen. Zu Kugeln rollen und im Abstand von 4 cm auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Bei 175°C (Gas Stufe2), 12-15 Minuten backen.
Nach dem Backen: Aus Puderzucker und Zitronensaft einen glatten Guss rühren. Diesen in einen Gefrierbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden. In dünnen Streifen die Pfeffernüsse spritzen und trocknen lassen.
Nelken, Piment, Zimt, 500g Mehl und Walnüsse in einer Schüssel mischen. Pottasche und Rum verrühren. Honig, Mehlmischung, Ei und Pottasche zu einem festen Teig verkneten. Übriges Mehl darüber streuen und mit einer Frischhaltefolie abdecken. Bei Zimmertemperatur mind. eine Woche stehen lassen.
Den Teig nochmals kräftig durchkneten und walnussgroße Stücke davon abnehmen. Zu Kugeln rollen und im Abstand von 4 cm auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Bei 175°C (Gas Stufe2), 12-15 Minuten backen.
Nach dem Backen: Aus Puderzucker und Zitronensaft einen glatten Guss rühren. Diesen in einen Gefrierbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden. In dünnen Streifen die Pfeffernüsse spritzen und trocknen lassen.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Hallo schneeglocke!
Das scheint ja eine langwierige Angelegenheit zu sein!
Aber weil ich Pfeffernüsse so mag, habe ich meine Einkaufsliste für nächste Woche um diese Zutaten gleich aufgestockt!
Vielen Dank und liebe Grüße
GoldDrache
Das scheint ja eine langwierige Angelegenheit zu sein!
Aber weil ich Pfeffernüsse so mag, habe ich meine Einkaufsliste für nächste Woche um diese Zutaten gleich aufgestockt!
Vielen Dank und liebe Grüße
GoldDrache
Hallo
was ist denn Pottasche?
LG Schnutzi
was ist denn Pottasche?
LG Schnutzi
Hallo Schnutzi
..habe mal gegoogelt:
Pottasche wird zur Lockerung von Lebkuchen verwendet. Beim Stehenlassen von Lebkuchenteig entwickeln sich Säuren, die Kohlendioxid aus der Pottasche freisetzen.
Zur Weihnachtszeit bekommst du Pottasche in jedem gut sortierten Supermarkt bei den Backwaren.
LG schneeglocke
..habe mal gegoogelt:
Pottasche wird zur Lockerung von Lebkuchen verwendet. Beim Stehenlassen von Lebkuchenteig entwickeln sich Säuren, die Kohlendioxid aus der Pottasche freisetzen.
Zur Weihnachtszeit bekommst du Pottasche in jedem gut sortierten Supermarkt bei den Backwaren.
LG schneeglocke
Hallo Schneeglocke,
habe dieses Rezept bereits letztes Jahr gebacken. Dieses Jahr gibt es sie wieder, weil sie einfach zu lecker sind. Fotos stelle ich auch mit ein. Vielen Dank für dieses Superrezept. Es gibt absolut nichts zu bemängeln.
Liebe Grüße - Majosta
habe dieses Rezept bereits letztes Jahr gebacken. Dieses Jahr gibt es sie wieder, weil sie einfach zu lecker sind. Fotos stelle ich auch mit ein. Vielen Dank für dieses Superrezept. Es gibt absolut nichts zu bemängeln.
Liebe Grüße - Majosta
Hallo,
gerade habe ich die Pfeffernüsse gebacken, da stelle ich fest, dass ich wohl übersehen habe, dass der Teig eine Woche stehen muss. Ich habe ihn heute zubereitet und gebacken! Müssen wir jetzt steabn? :-)
Warum muss der Teig so lange stehen? Weiß das einer von euch...?
Danke! Claudia
PS. Sie schmecken sehr lecker und duften unglaublich gut! Vielen Dank für das großartige Rezept, ich habe es schon mit "Perfekt" bewertet.
gerade habe ich die Pfeffernüsse gebacken, da stelle ich fest, dass ich wohl übersehen habe, dass der Teig eine Woche stehen muss. Ich habe ihn heute zubereitet und gebacken! Müssen wir jetzt steabn? :-)
Warum muss der Teig so lange stehen? Weiß das einer von euch...?
Danke! Claudia
PS. Sie schmecken sehr lecker und duften unglaublich gut! Vielen Dank für das großartige Rezept, ich habe es schon mit "Perfekt" bewertet.
Liebe Schneeglocke,
danke für dieses herrliche Rezept!!
Habe den Teig fast 2 Wochen ruhen lassen und ich muss sagen, die Pfeffernüsse sind einfach köstlich!! Gleich nach dem Backen war ich eher skeptisch, da sie als warmer sehr hart waren und für mich der Geschmack viel zu dominant war!! Hab sie aber dann trotzdem mit der Zuckerglasur verziert und was soll ich sagen, am nächsten Tag waren die Pfeffernüsse einfach ein Traum!!
Liebe Grüße
Yvonne
danke für dieses herrliche Rezept!!
Habe den Teig fast 2 Wochen ruhen lassen und ich muss sagen, die Pfeffernüsse sind einfach köstlich!! Gleich nach dem Backen war ich eher skeptisch, da sie als warmer sehr hart waren und für mich der Geschmack viel zu dominant war!! Hab sie aber dann trotzdem mit der Zuckerglasur verziert und was soll ich sagen, am nächsten Tag waren die Pfeffernüsse einfach ein Traum!!
Liebe Grüße
Yvonne
Hallo,
habe das Rezept ausprobiert. Leider habe ich die Pfeffernüsse zulange gebacken, so daß sie etwas dunkel wurden, dadurch schmecken sie leider bitter. Beim nächsten mal werde ich die Backzeit auf 10 min reduzieren. Ansonsten ein tolles Rezept.
Lieben Gruß Sabine
habe das Rezept ausprobiert. Leider habe ich die Pfeffernüsse zulange gebacken, so daß sie etwas dunkel wurden, dadurch schmecken sie leider bitter. Beim nächsten mal werde ich die Backzeit auf 10 min reduzieren. Ansonsten ein tolles Rezept.
Lieben Gruß Sabine
Hab mal eine Frage. Eine Woche ruhen? Was ist mit dem EI? Bitte um rasche Antwort! Danke!
hallo! das hat bei mir überhaupt nix gemacht (hatte den teig 10 tage stehen) nicht verzweifeln, wenn der teig "komisch" riecht und nicht denken, dass er kaputt is... das is die pottasche und hat nix mim ei zu tun... lg, michi
Ich möchte das Rezept gerne ausprobieren, sagt mal wie lagert Ihr die leckeren Pfeffernüsse? In einer Metalldose oder???
Hallo,
ich lagere all meine Plätzchen und Lebkuchen in Metall - oder Keramikdosen.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ich lagere all meine Plätzchen und Lebkuchen in Metall - oder Keramikdosen.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,das sind sehr leckere Pfeffernüsse und so sollten sie auch schmecken.
Ich hatte sie ganz mit Zuckerguss bestrichen und werde sie auch gerne wieder machen. Meinen Teig hatte ich 10 Tage ruhen.
Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Hallo,
ich hab soeben die Pfeffernüsse aus dem Rohr genommen, EINFACH LECKER, hab leider keine Pottasche gehabt und hab stattdessen Natron genommen, nächstes Mal werd´ichs mit Pottasche versuchen.
Danke für das leckere Rezept. lg Christine
ich hab soeben die Pfeffernüsse aus dem Rohr genommen, EINFACH LECKER, hab leider keine Pottasche gehabt und hab stattdessen Natron genommen, nächstes Mal werd´ichs mit Pottasche versuchen.
Danke für das leckere Rezept. lg Christine
eine frage hab ich da noch. meine glänzen nicht so toll wie auf einigen fotos hier. :(
habe ich sie zu trocken gemacht?
lg
habe ich sie zu trocken gemacht?
lg
Genial! geschmacklich perfekt und so einfach zu machen! den teig kann man schon länger im voraus machen und dann einfach laaaaange durchziehen lassen :) aus dem teig gehen sich eine ganze menge nüsschen aus, aber ich glaub, so gut wie die schmecken, können es nie genug sein ;)
danke für das rezept! ist in meine jähliche to-do-liste aufgenommen! :)
danke für das rezept! ist in meine jähliche to-do-liste aufgenommen! :)
Hallo Schneeglocke,
kommt in die Pfeffernüsse gar kein Pfeffer? - Ist dann wohl eher eine
Art Lebkuchen?
Hat dieses Rezept schon jemand mit Pfeffer ausprobiert?
LG
marieangela
kommt in die Pfeffernüsse gar kein Pfeffer? - Ist dann wohl eher eine
Art Lebkuchen?
Hat dieses Rezept schon jemand mit Pfeffer ausprobiert?
LG
marieangela
Hallo marieangela,
ich denke der Name Pfeffernuss kommt von den gemahlenen Nelken, da diese auch Nelkenpfeffer heißen. Ich würd es nicht unbedingt mit richtigem Pfeffer versuchen ;-D
LG KeS
ich denke der Name Pfeffernuss kommt von den gemahlenen Nelken, da diese auch Nelkenpfeffer heißen. Ich würd es nicht unbedingt mit richtigem Pfeffer versuchen ;-D
LG KeS
Leider habe ich das Ei vergessen. Hat aber trotzdem funktioniert.
Die Pfeffernüsse sind richtig lecker.
Ich habe eine Hälfte mit Zuckerguss und die andere Hälfte mit schokolade überzogen. Die mit Schoko-Glasur kommen besser an.
LG
mellie
Die Pfeffernüsse sind richtig lecker.
Ich habe eine Hälfte mit Zuckerguss und die andere Hälfte mit schokolade überzogen. Die mit Schoko-Glasur kommen besser an.
LG
mellie
Hilfreicher Kommentar:
Hallo KeS1970,Danke für die Information. - Es gibt Rezepte für Pfeffernüsse, ich hatte
mal eins (habe es leider nicht mehr), ähnliche Zutaten wie oben, da wird weißer Pfeffer verwendet.
Diese leichte Schärfe schmeckt sogar recht gut und passt zu den
Gewürzen. -
Deshalb meine Frage, bin mir nämlich über die Pfeffermenge nicht sicher.
LG
marieangela
Der Geschmack und die perfekte Konsistenz entschädigen für die Wartezeit!!!
Mit Schokoladen-Füßchen und -Streifen kann ich dabei zusehen, wie sie zuhause verschwinden :)
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Mit Schokoladen-Füßchen und -Streifen kann ich dabei zusehen, wie sie zuhause verschwinden :)
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Hi,
ich hatte die Pfeffernüsse zu Weihnachten gebacken, und war recht enttäuscht. Sie schmeckten nicht wirklich nach dem was man so als Pfeffernüsse kennt, der Geschmack der Pottasche war irgendwie recht stark und trotz der langen Wartezeit hat es nicht so funktioniert.
Schade!
lg Halla
ich hatte die Pfeffernüsse zu Weihnachten gebacken, und war recht enttäuscht. Sie schmeckten nicht wirklich nach dem was man so als Pfeffernüsse kennt, der Geschmack der Pottasche war irgendwie recht stark und trotz der langen Wartezeit hat es nicht so funktioniert.
Schade!
lg Halla
Hallo,
möchte das Rezept gerne ausprobieren.
Womit könnte ich den Rum ersetzen?
Liebe Grüße
möchte das Rezept gerne ausprobieren.
Womit könnte ich den Rum ersetzen?
Liebe Grüße
Hallo
back die Pfeffernüsse jetzt das dritte Jahr nur für meinen Mann der ißt sie fast alleine, die einzige Änderung gebe etwas frisch grob gemahlenen Pfeffer dazu das macht es noch etwas würziger ansonsten wie das tolle Rezept "alle Jahre wieder"
Gruß Tappie
back die Pfeffernüsse jetzt das dritte Jahr nur für meinen Mann der ißt sie fast alleine, die einzige Änderung gebe etwas frisch grob gemahlenen Pfeffer dazu das macht es noch etwas würziger ansonsten wie das tolle Rezept "alle Jahre wieder"
Gruß Tappie
Hallo
back die Pfeffernüsse jetzt das dritte Jahr nur für meinen Mann der ißt sie fast alleine, die einzige Änderung gebe etwas frisch grob gemahlenen Pfeffer dazu das macht es noch etwas würziger ansonsten wie das tolle Rezept "alle Jahre wieder"
Gruß Tappie
back die Pfeffernüsse jetzt das dritte Jahr nur für meinen Mann der ißt sie fast alleine, die einzige Änderung gebe etwas frisch grob gemahlenen Pfeffer dazu das macht es noch etwas würziger ansonsten wie das tolle Rezept "alle Jahre wieder"
Gruß Tappie
Hallo,
Ich habe gerade den Teig fertig gemacht und bin sehr dankbar über das Foto gewesen, weil ich mir nicht ganz vorstellen konnte wie das Ganze aussehen sollte.
Ich habe aber leider etwas geschummelt....statt Honig habe ich Sirup genommen, und da ich in keinem Supermarkt Pottasche gefunden habe, habe ich es jetzt, trotz der kontroversen Diskussionen in so manchem Forum, mit Hirschhornsalz versucht! Nächstes Wochenende werde ich dann berichten wie die Nüsschen geworden sind.
Bis dahin Grüße aus Uppsala!
Ich habe gerade den Teig fertig gemacht und bin sehr dankbar über das Foto gewesen, weil ich mir nicht ganz vorstellen konnte wie das Ganze aussehen sollte.
Ich habe aber leider etwas geschummelt....statt Honig habe ich Sirup genommen, und da ich in keinem Supermarkt Pottasche gefunden habe, habe ich es jetzt, trotz der kontroversen Diskussionen in so manchem Forum, mit Hirschhornsalz versucht! Nächstes Wochenende werde ich dann berichten wie die Nüsschen geworden sind.
Bis dahin Grüße aus Uppsala!
Welchen Honig nehmt ihr für das Rezept? :)
Cremigen? Blütenhonig, Waldhonig etc.?
Cremigen? Blütenhonig, Waldhonig etc.?
Sagt mal, kann ich den Teig auch die 7 Tage im Kühlschrank ruhen lassen?
Oder muss es bei Zimmertemperatur sein?
Oder muss es bei Zimmertemperatur sein?
So, da wäre ich nach 9-tägiger Wartezeit wieder.
Ich bin ein bisschen hin und her gerissen; sie schmecken schon irgendwie gut, aber nicht so wie erwartet. Was leider total schief gegangen ist, ist die Form, denn ich habe eher Pfeffer-Fladen; das liegt allerdings höchstwahrscheinlich daran, dass ich Hirschhornsalz genommen habe. Nächstes Jahr lasse ich mir wohl doch mal Pottasche einfliegen und probiers nochmal und dann halte ich mich auch komplett ans Rezept. Und vielleicht verändert sich der Geschmack ja dann auch noch.
Einen schönen 1. Advent wünsche ich!
Ich bin ein bisschen hin und her gerissen; sie schmecken schon irgendwie gut, aber nicht so wie erwartet. Was leider total schief gegangen ist, ist die Form, denn ich habe eher Pfeffer-Fladen; das liegt allerdings höchstwahrscheinlich daran, dass ich Hirschhornsalz genommen habe. Nächstes Jahr lasse ich mir wohl doch mal Pottasche einfliegen und probiers nochmal und dann halte ich mich auch komplett ans Rezept. Und vielleicht verändert sich der Geschmack ja dann auch noch.
Einen schönen 1. Advent wünsche ich!
Nach einer Woche Wartezeit, in der sich der Teig mal so richtig ausschlafen konnte, haben wir die Nüsse heute getestet!
Die erste Ladung ist ein bisschen dunkel geworden (ganz besonders der Boden), aber nachdem wir Temperatur und Zeit ein wenig geändert haben, waren sie ausgezeichnet!
Wir sind schließlich bei ca. 150° Umluft und je nach Nussgröße bei etwa 10-12 Minuten gelandet. Tolle Farbe und kein verbrannter Boden!
Was ich vor allem sehr an diesen Pfeffernüssen mag ist, dass sie nicht so süß sind wie die die man jetzt überall kaufen kann.
Wir werden auch den Zuckerguss weg lassen, weil sie uns so einfach besser schmecken!
Ein wirklich schönes Rezept!
Vielen Dank fürs Teilen!
Die erste Ladung ist ein bisschen dunkel geworden (ganz besonders der Boden), aber nachdem wir Temperatur und Zeit ein wenig geändert haben, waren sie ausgezeichnet!
Wir sind schließlich bei ca. 150° Umluft und je nach Nussgröße bei etwa 10-12 Minuten gelandet. Tolle Farbe und kein verbrannter Boden!
Was ich vor allem sehr an diesen Pfeffernüssen mag ist, dass sie nicht so süß sind wie die die man jetzt überall kaufen kann.
Wir werden auch den Zuckerguss weg lassen, weil sie uns so einfach besser schmecken!
Ein wirklich schönes Rezept!
Vielen Dank fürs Teilen!
Eigenen Kommentar abgeben
Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de
GoldDrache
20.11.2004 20:35 Uhr