Fettarme Sauce zur Weihnachtsgans

passt auch zu anderem Wild und Geflügel

Stimmen: 1 - Ø 2,7

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1	Zwiebel(n)
1	Karotte(n)
20 g	Tomatenmark
200 ml	Wein, rot
200 ml	Brühe
	Majoran, Beifuss
1	Lorbeerblatt
etwas	Speisestärke, zum Binden
	Salz und Pfeffer

Zubereitung

Das gewürfelte Gemüse mit ein wenig Fett in einer Pfanne anbraten lassen. Tomatenmark zugeben und rösten, mit Rotwein ablöschen und Brühe angießen. Majoran, Beifuss und Lorbeerblatt dazu geben. Die Sauce 10 Minuten köcheln lassen und anschließend durchsieben. Die Sauce mit Speisestärke binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	17.11.04
Rezept-Statistiken:	23.495 (70)* gelesen 133 (0)* gespeichert 1.537 (4)* gedruckt 40 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

charmin2004

Mitglied seit 12.02.2004
6.522 Beiträge (ø2,23/Tag)

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Kommentare anderer Nutzer

Kräuterweible

sagt:

19.11.2004 09:49

Hallo Charmin,

Nach so nem schlanken Soßenrezept zum Gänsebraten hab ich schon lange gesucht. Wird gespeichert und an Weihnachten nachgekocht.
Danke für das Rezept.

LG
Kräuterweible

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charmin2004

sagt:

21.11.2004 15:07

Hallo Kräuterweible,

die Sauce schmeckt uns wirklich gut und ganz ehrlich, ernähren wir uns an Weihnachten nicht schon fett genug?

Man kann die Sauce auch ein wenig abwandeln. Wenn Du z.B. keine Karotten im Haus hast, reichen auch die Zwiebeln. Nur mit den Zwiebeln brauchst Du die Sauce auch nicht unbedingt durchsieben. Also ganz nach Belieben!

LG charmin2004

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setzei22

sagt:

08.12.2010 13:46

Hallo,

kann ich anstatt wein und brühe nur 400 ml brühe nehmen?
oder mit was kann ich den wein ersetzen?

danke,

setzei22

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charmin2004

sagt:

08.12.2010 16:37

Hallo,

den Wein durch etwas anderes, zum Beispiel Antialkoholischem zu ersetzen, wird schwierig werden.

Du kannst es ja ohne Wein versuchen und die Menge der Brühe erhöhen. Nur ob die Sauce dann noch so schmeckt, weiß ich nicht. Habe es halt noch nicht ausprobiert.

LG charmin2004

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