Henglein
Rama Cremefine
| Pizzoccheri della Valtellina
| 500 g | Nudeln (Pizzoccheri oder Bandnudeln) |
| 250 g | Butter |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 500 g | Käse, Fettkäse (Fontina) |
| 400 g | Wirsing oder Spinat |
| 300 g | Kartoffel(n) |
| 3 | Karotte(n) (Rüebli) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Salbei, Blätter | |
| n. B. | Parmesan, gerieben |
Zubereitung
Kartoffeln und Rübeli schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Wirz in Streifen schneiden. Das Gemüse und die klein gewürfelten Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser fünf Minuten kochen, die Pizzoccheri dazugeben und 12-15 Minuten weiterkochen.
Pizzoccheri und Gemüse gut abtropfen lassen, in einer Schüssel anrichten und den in dünne Scheiben geschnittenen Käse darunter mischen. Geriebenen Parmesan über das Gericht verteilen.
Den Knoblauch und einige Salbeiblätter in heißer Butter rösten und die Pizzoccheri damit überbrennen. Sehr heiß servieren.
Pizzoccheri und Gemüse gut abtropfen lassen, in einer Schüssel anrichten und den in dünne Scheiben geschnittenen Käse darunter mischen. Geriebenen Parmesan über das Gericht verteilen.
Den Knoblauch und einige Salbeiblätter in heißer Butter rösten und die Pizzoccheri damit überbrennen. Sehr heiß servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
nitli62 
sagt:
sagt: 06.02.2005 21:48
super lecker...
ich nehme jedoch meistens 2 verschiedene Käsesorten.
LG Nitli
ich nehme jedoch meistens 2 verschiedene Käsesorten.
LG Nitli
cooky1205 
sagt:
sagt: 01.03.2005 12:12
Hiiiilfe!!!
Wie sehen Pizzocheri aus -
und für Nicht-Schweizer: sind mit Rüebli Gelbe Rüben (Karotten) gemeint??? Würde das Rezept gerne probieren.
LG
cooky
Wie sehen Pizzocheri aus -
und für Nicht-Schweizer: sind mit Rüebli Gelbe Rüben (Karotten) gemeint??? Würde das Rezept gerne probieren.
LG
cooky
Habanera_Chocolate
sagt:
sagt: 01.06.2006 12:16
Pizzoccheri sehen wie Vollkornnudeln aus, gibt es in ganz breit bis zu kleinen Nudeln. Also in fast allen normalen Nudelformen. Aus was der Teig genau besteht weiß ich leider nicht, ist aber mit viel Vollkorn.
Das Rezept ist genau so wie ich es in Livignio gegessen habe (bis auf die Ruebli). Alles in einer Pfanne zubereiten damit sich der Käse so richtig zieht und dann ganz viel Butter drüber.
Ist zwar kein Rezept für die schlanke Linie, aber ab und zu darf man auch mal sündigen. Wir haben übrigends auch immer 2 verschiedene Käse gekommen, und zwar diesen Fontina (bin mir nicht sicher ob es genau dieser ist, aber den den wir direkt aus Livignio haben) in junger und älterer Ausführung. Wobei dieser Käse wenn er älter wird in allen Farben Schimmel ansetzt und deswegen nicht unbedingt für seichte Gemüter ist, aber genau dadurch wird dieses Gericht noch besser.
Das Rezept ist genau so wie ich es in Livignio gegessen habe (bis auf die Ruebli). Alles in einer Pfanne zubereiten damit sich der Käse so richtig zieht und dann ganz viel Butter drüber.
Ist zwar kein Rezept für die schlanke Linie, aber ab und zu darf man auch mal sündigen. Wir haben übrigends auch immer 2 verschiedene Käse gekommen, und zwar diesen Fontina (bin mir nicht sicher ob es genau dieser ist, aber den den wir direkt aus Livignio haben) in junger und älterer Ausführung. Wobei dieser Käse wenn er älter wird in allen Farben Schimmel ansetzt und deswegen nicht unbedingt für seichte Gemüter ist, aber genau dadurch wird dieses Gericht noch besser.
Romy70 
sagt:
sagt: 04.09.2006 07:53
Das mache ich auch ab und zu, nur leider gibt es sie bei uns nicht zu kaufen. Man bekommt sie im Tessin (Coop, od. Migros).
Ich benutze meistens eine Käsekuchenmischung und etwas rezenteren Käse dazu.
Ich benutze meistens eine Käsekuchenmischung und etwas rezenteren Käse dazu.
Sixbie
sagt:
sagt: 02.11.2006 14:04
Pizzorecchiteig selber machen ist ganz einfach.
100g Buchweizenmehl
200g Weissmehl
1 Teelöffel Salz
1 Tasse Wasser
1 Esslöffel Olivenöl
alles in einer Schüssel mischen ca. 1/2h ruhen lassen, es sollte ein eher dicker Teig werden.
5 Minuten vor Kochende den Teig von einem Schneidbrett in das kochende Wasser schaben, fertig.
Der rest kann aus dem Rezept übernommen werden.
Uebrigens ist das die Version aus dem Puschlav.
100g Buchweizenmehl
200g Weissmehl
1 Teelöffel Salz
1 Tasse Wasser
1 Esslöffel Olivenöl
alles in einer Schüssel mischen ca. 1/2h ruhen lassen, es sollte ein eher dicker Teig werden.
5 Minuten vor Kochende den Teig von einem Schneidbrett in das kochende Wasser schaben, fertig.
Der rest kann aus dem Rezept übernommen werden.
Uebrigens ist das die Version aus dem Puschlav.
schirina
sagt:
sagt: 02.11.2006 17:44
Hilfreicher Kommentar:
Das Gericht ist einfach köstlich und besonders für Vegetarier geeignet. Sixbie hat es bei unserem 1. Candle-light diner extra für mich zubereitet, weil ich kein Fleisch mag. Obwohl ich versucht habe, ihn beim Kochen abzulenken, sind selbst die ganz einfach selber gemachten Pizzoccheri perfekt gelungen und es hat sehr lecker geschmeckt !
allspice 
sagt:
sagt: 08.10.2007 20:48
Hallo,
das gabs heute abend bei uns. Ohne Rübli, ohne Wirsing, dafür mit Spinat.
Im Ofen noch überbacken, da gab es eine feine Kruste.
Sehr lecker im Herbst, wenns kühler wird. Leider eine Granate von Kalorien, aber mal muß das auch sein:-)
allspice
das gabs heute abend bei uns. Ohne Rübli, ohne Wirsing, dafür mit Spinat.
Im Ofen noch überbacken, da gab es eine feine Kruste.
Sehr lecker im Herbst, wenns kühler wird. Leider eine Granate von Kalorien, aber mal muß das auch sein:-)
allspice
Tinile
sagt:
sagt: 15.02.2008 12:25
Bei uns in der Gegend finde ich leider kein Geschäft, dass Fontina Käse führt. Welche Sorte kann ich alternativ verwenden?
Roneo
sagt:
sagt: 23.02.2008 12:20
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