Backofen auf 180° vorheizen (Umluft etwas geringer). Papierförmchen in die Vertiefungen des Muffinbleches setzen. (Wer keine Papierförmchen hat, kann das Blech auch fetten und ins Tiefkühlfach stellen).
Die Schale der Orangen abreiben, dann die Orangen schälen und filetieren. Filets in Stückchen schneiden. Die abgeriebene Orangenschale mit dem Mehl, den Kokosraspeln, dem Backpulver und dem Natron gut vermischen. Ei und Zucker verquirlen. Pflanzenöl, Orangensaft und saure Sahne dazugeben und ebenfalls gut verrühren. Flüssigkeit zusammen mit den Orangenstückchen zur Mehlmischung geben und kurz unterrühren, bis alles feucht ist (nicht zu lange!).
Teig in die Förmchen geben. Wer möchte, kann in jedes Förmchen einen Klacks Marmelade oben auf setzen. 20-25 Minuten backen. Nach dem Backen noch 5 Minuten im Blech ruhen lassen.
Wenn die Muffins erkaltet sind, können sie mit Kuvertüre oder mit Guss aus Puderzucker und Orangensaft verziert werden.