Henglein
Rama Cremefine
| Kräuterkruste
| 150 g | Butter, weiche |
| 75 g | Kräuter, frische |
| 150 g | Brot - Krumen (Mie de Pain) |
| 5 | Eigelb |
| 5 | Eiweiß |
Zubereitung
Butter und Eigelb schaumig schlagen und Mie de Pain einrieseln lassen. Kräuter beigeben und gut vermischen. Eiweiß aufschlagen und vorsichtig unter die Masse mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In längliche Formen geben und einfrieren.
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Kommentare anderer Nutzer
kassiopeya 
sagt:
sagt: 30.06.2008 17:13
Hallo Hans-Ruedi und auch hallo an monpticha,
es ist ja schon lange her dass ihr die Fragen gestellt habt und hat es wahrscheinlich schon ausprobiert, aber ich muss trotzdem meinen Senf dazu geben :-)
Ich habe letztens eine der 1000 Kochsendungen gesehen und da wurde die Kräuterkruste genauso hergestellt, wurde aber nicht eingefroren, sondern in Form gebracht, aufs Fleisch gelegt und im Ofen gebacken.
Vielleicht ist das Einfrieren hier nur für die Aufbewahrung gedacht???
LG,
Kassi
es ist ja schon lange her dass ihr die Fragen gestellt habt und hat es wahrscheinlich schon ausprobiert, aber ich muss trotzdem meinen Senf dazu geben :-)
Ich habe letztens eine der 1000 Kochsendungen gesehen und da wurde die Kräuterkruste genauso hergestellt, wurde aber nicht eingefroren, sondern in Form gebracht, aufs Fleisch gelegt und im Ofen gebacken.
Vielleicht ist das Einfrieren hier nur für die Aufbewahrung gedacht???
LG,
Kassi
laney58 
sagt:
sagt: 08.10.2008 10:36
apropos senf, kassiopeiea: ich habe mich mal an einer kruste versucht, da war neben feingehackten champignons auch ne menge senf dran... dem filet, welches darin eingepackt wurde, hat es wohl gutgetan, ebenso den leuten, die das dann hinterher essen mussten...
und wegen dem einfrieren: war wohl nur wegen der lagerung... ob wohl nochwas in der tiefkühle liegt???
und wegen dem einfrieren: war wohl nur wegen der lagerung... ob wohl nochwas in der tiefkühle liegt???
monpticha 
sagt:
sagt: 26.11.2004 18:17
Interessieren würde mich das auch, aber ich erhoffe mir, angesichts der Beitragsanzahl des Verfassers, kaum eine Antwort auf diese Frage.
Ich würde die Masse nicht einfrieren, sondern gut gekühlt auf das Fleisch, den Fisch etc geben und dann im Ofen überbacken. Vielleicht weiss es ja jemand besser.
Ich würde die Masse nicht einfrieren, sondern gut gekühlt auf das Fleisch, den Fisch etc geben und dann im Ofen überbacken. Vielleicht weiss es ja jemand besser.
hroth 
sagt:
sagt: 04.12.2004 17:57
Habe heute an sennli (Rezeptverfasser/in) eine Kurzmitteilung gesandt und gebeten auf meine Frage zu antworten.
LG
Hans-Ruedi
(hroth)
LG
Hans-Ruedi
(hroth)
hroth
sagt:
sagt: 13.12.2004 08:04
Leider meldet der oder die Rezeptverfasser/in sich nicht, obwohl ich ihn/sie zwischenzeitlich mit 2 Kurzmitteilungen angeschrieben habe. Schade.
Wenn die Bereitschaft nicht da ist kann man nichts machen.
Schade
LG
Hans-Ruedi
(hroth)
Wenn die Bereitschaft nicht da ist kann man nichts machen.
Schade
LG
Hans-Ruedi
(hroth)
kittacat 
sagt:
sagt: 02.01.2010 09:54
Was mich interessieren würde ist: geschlagenes Eiweiß in der Masse und dann einfrieren ?
Schade das so garkeine Antwort vom Verfasser kommt.
Kenne so eine Kräuterkruste für den Braten auch mit Senf.
lg
Ella
Schade das so garkeine Antwort vom Verfasser kommt.
Kenne so eine Kräuterkruste für den Braten auch mit Senf.
lg
Ella
ks12
sagt:
sagt: 25.02.2010 20:26
Am Einfachsten ist es, wenn mann die Kräutermasse ca. einen halben Zentimeter dick auf einem flachen Blech oder Gefäß einfriert (auf Frischhaltefolie zum leichteren Ablösen), dann kann man die Portionen gut im gefrorenen Zustand zuschneiden und brauch sie dann nur noch auf das fertig gebratene Steak legen und im Ofen überbacken. Der Vorteil ist, dass man sich die Portionen schon vorbereiten kann, und sie sich einfach rausnimmt wenn sie benötigt werden! Ist einfach nur eine Zeitersparnis mit dem Einfrieren.
LG Kristin
LG Kristin
254807
sagt:
sagt: 28.02.2010 22:09
komisch, mein mann besteht immer auf iglo fisch tiefgeroren mit kräuterkruste boulibaisse.. wahrscheinlich nicht richtig geschrieben.. mich nervt das immer, das ich dieses fischfilet im backofen 40 min. minimum im backofen überbacken soll .. als wenn ich nicht kochen könnte.. fischfilet braucht maximal 10 10-12 min zum garen.. also 5-6 min. und dann mit der kräuterkrruste unter den grill.. nur ich habs noch nie gemacht.. wahrscheinlich ganz simpel.. die idee zum vorgefrieren für den fall aller fälle finde ich einfach genial... man sollte immer bereit sein zum dazu lernen.. einfach super...danke
Was mich interessieren würde: Was geschieht nach dem Einfrieren, wenn Du diese Kräuterkruste verwenden möchtest. Wird dies auf gebratenes Fleisch gegeben und im Ofen überbacken? Oder was machst Du damit?
LG
Hans-Ruedi
(hroth)
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