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Vollkorn Muffins I
glutenfrei / eifrei / milchfrei

Zutaten

1 Tasse/n Kichererbsen, gemahlen
1 Tasse/n Mais, gemahlen
1 Tasse/n Amaranth, gemahlen / NT-Reis
1 TL Kreuzkümmel, mit gemahlen
2 TL Koriander, mit mahlen
100 g Mandel(n) / Nüsse, gemahlen
2 EL Hefe - Flocken
1 TL Bockshornklee, gemahlen
2 TL Salz, Gewürzsalz
1 Tüte/n Backpulver (Weinsteinbackpulver)
1/4 TL Rohrzucker
3 EL Sonnenblumenkerne, leicht geröstet, 3 EL Alfalfa, leicht geröstet , gemahlen
3 EL Leinsamen, leicht geröstet
3 EL Sesam, leicht geröstet
3 Tasse/n Mineralwasser, kohlensäurehaltiges, evtl. 4 Tassen
  Fett, für das Muffinsblech / Formen
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Von Kichererbsen bis Sesam alles vermischen, Wasser dazu, gut verrühren. In die eingefetteten Muffeinsformen füllen + bei ca. 160 C , Umluft, OHNE vorheizen, 30 - 40 min backen, Nadelprobe.
Ca. 10- 20 in der Form sich verfestigen lassen, vorsichtig auf ein Kuchenrost stürzen, abkühlen lassen.
Eigene Zusammenstellung. Die Ölsaaten können im Ganzen rein, dadurch, dass der Teig sehr viel Flüssigkeit enthält, sind sie nach dem backen weich. Guten Appetit.

Kommentare anderer Nutzer


Hans60

21.12.2008 15:38 Uhr

Hallo

Veränderung

Statt 100 g Mandeln, 100 g Erdnüsse blanchiert, gemahlen
Und 3 El Rum 54 % dazu.

Mit freundlichen Grüßen

Hans
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