Henglein
Rama Cremefine
| Rindfleisch mit Austernsauce
)
| 450 g | Rindfleisch, mager (Filet) |
| 1 EL | Sojasauce |
| 2 TL | Öl (Sesamöl) |
| 1 EL | Sherry, trocken (oder Reiswein, chinesisch) |
| 2 TL | Speisestärke (Maizena) |
| 3 EL | Öl (Sonnenblumen- oder Maiskeimöl) |
| 2 EL | Frühlingszwiebel(n), schräge Ringe |
| 5 EL | Austernsauce |
Zubereitung
Sojasauce, Sesamöl, Sherry und Maizena vermischen. Rindfleisch in dünne Scheiben, diese in Streifen schneiden und mit der Marinade mischen. 20 Minuten ziehen lassen.
Pfanne oder Wok erhitzen, Öl hinein, wenn es raucht, das Fleisch dazu und unter Rühren braten, bis es braun wird. Fleisch aus der Pfanne nehmen und abtropfen lassen (Nudelsieb). In der Pfanne die Austernsauce zum Kochen bringen (bis sie kleine Bläschen wirft und heller erscheint). Das Fleisch wieder dazumischen, mit den Frühlingszwiebeln garnieren und mit einer guten Wildreismischung oder Jasminreis servieren.
Tipp: Man kann bei normalem Reis ein bis zwei Tropfen ätherisches Jasminöl zum Kochwasser geben.
Pfanne oder Wok erhitzen, Öl hinein, wenn es raucht, das Fleisch dazu und unter Rühren braten, bis es braun wird. Fleisch aus der Pfanne nehmen und abtropfen lassen (Nudelsieb). In der Pfanne die Austernsauce zum Kochen bringen (bis sie kleine Bläschen wirft und heller erscheint). Das Fleisch wieder dazumischen, mit den Frühlingszwiebeln garnieren und mit einer guten Wildreismischung oder Jasminreis servieren.
Tipp: Man kann bei normalem Reis ein bis zwei Tropfen ätherisches Jasminöl zum Kochwasser geben.
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Kommentare anderer Nutzer
16.09.2006 08:00
Habe noch was vergessen... neben dem Duftreis habe ich sauer-scharf eingelegten Senfkohl (gibt es in 90-Gramm-Dosen im Asia-Laden) dazu gegessen.
Hat gut als Kontrast dazu gepasst.
LG, Surina
Hat gut als Kontrast dazu gepasst.
LG, Surina
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Habe noch eine Zehe Knoblauch, ein paar Thai-Schalotten, 3 eingeweichte und in Scheiben geschnittene Tongku-Pilze und natürlich Chilis nach dem Rindfleisch angebraten und zum Schluss mit dem Fleisch zur Sauce gegeben.
Durch die weiteren Zutaten habe ich den Anteil der Austernsauce entsprechend erhöht.
Auch tut sich eine Handvoll Gemüse übrigens auch sehr gut als weitere Zutat in der Sauce.
LG, Surina
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