Henglein
Rama Cremefine
| Gemüsesuppe
)
| 400 g | Gemüse oder |
| 300 g | Gemüse und |
| 100 g | Kartoffel(n) |
| 1 Liter | Fleischbrühe |
| 1 | Eigelb, zum Legieren |
| 100 ml | Sahne, zum Legieren |
| Fett oder magere Speckwürfelchen |
Zubereitung
Die Gemüse in Blättchen, Streifen oder Würfel geschnitten, werden mit Fett oder mageren Speckwürfelchen angeschwitzt, mit Fleischbrühe aufgefüllt und gegart. Man kann das Gemüse auch mit zuvor zugesetzten Fleisch kochen.
Kennzeichnend für Gemüsesuppen ist, dass die Gemüse in der Brühe bleiben, die Suppe also nicht passiert wird. Bei manchen Zusammenstellungen werden auch Kartoffelscheiben mitgekocht. Gemüsesuppen können entsprechend ihrer Art auch mit Mehl oder Brot gebunden sein, aber auch mit Milch oder Sahne verkocht werden.
Kennzeichnend für Gemüsesuppen ist, dass die Gemüse in der Brühe bleiben, die Suppe also nicht passiert wird. Bei manchen Zusammenstellungen werden auch Kartoffelscheiben mitgekocht. Gemüsesuppen können entsprechend ihrer Art auch mit Mehl oder Brot gebunden sein, aber auch mit Milch oder Sahne verkocht werden.
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Kommentare anderer Nutzer
bausti 
sagt:
sagt: 16.11.2004 10:21
Anstatt Sahne habe ich Schmelzkäse genommen
KLASSE
KLASSE
16.11.2004 15:03
Habe bisher immer, wenn ich Sahne mitgekocht habe, die Suppe passiert.
Ansonsten, wenn ich das Gemüse "ganz" lasse, nehme ich keine Sahne.
Jetzt werde ich es einmal nach dieser Art ausprobieren.
biggi
Ansonsten, wenn ich das Gemüse "ganz" lasse, nehme ich keine Sahne.
Jetzt werde ich es einmal nach dieser Art ausprobieren.
biggi
Oldie1
sagt:
sagt: 16.11.2004 20:55
Gute Idee mit dem Schmelzkäse, danke Bausti
LG Oldie
LG Oldie
14.12.2004 07:48
Hallo !!
Über solche "klassischen" Gemüsesuppen reibe ich immer frischen Parmesan oder einen Bergkäse :-))
liebe Grüsse
Greta
Über solche "klassischen" Gemüsesuppen reibe ich immer frischen Parmesan oder einen Bergkäse :-))
liebe Grüsse
Greta
Malte22149 
sagt:
sagt: 07.10.2005 09:52
Oder anstatt frischem Parmesan bzw. zusätzlich einen Löffel selbstgemachte Pesto (da findet man hier auch die entsprechenden Rezepte).
Das hebt das Ganze nochmal.
Risiko: Selbstgemachte Pesto schmeckt dermaßen gut, daß man sie experimentell überall raufklatscht ;-) aber das Risiko muß man eingehen!
Das hebt das Ganze nochmal.
Risiko: Selbstgemachte Pesto schmeckt dermaßen gut, daß man sie experimentell überall raufklatscht ;-) aber das Risiko muß man eingehen!
26.05.2006 01:29
Kann mir gut vorstellen, dass es sehr gut schmeckt, wenn man noch ein oder zwei in Scheiben geschnittene Mettwürstchen mitkocht!
23.10.2006 17:16
Hallo
beim Gemüse nehme ich Karotten und Sellerie jedesmal -
das übrige Gemüse variiert, je nachdem was auch grade
zur Saison passt - gerne gebe ich noch ein paar getrocknete
Steinpilze darunter
lg Mima
beim Gemüse nehme ich Karotten und Sellerie jedesmal -
das übrige Gemüse variiert, je nachdem was auch grade
zur Saison passt - gerne gebe ich noch ein paar getrocknete
Steinpilze darunter
lg Mima
kicu
sagt:
sagt: 31.01.2007 13:37
Hallo !
Habe das Rezept heute ausprobiert und ich muss sagen, dass es wirklich gut geschmeckt hat. Habe Rosenkohl, Karotten, Erbsen, Lauch, Sellerie und Bohnen in die Suppe getan. Dazu etwas mehr Speck, weil ich den aufbrauchen wollte.
Vielen Dank Super !
LG, Kicu
Habe das Rezept heute ausprobiert und ich muss sagen, dass es wirklich gut geschmeckt hat. Habe Rosenkohl, Karotten, Erbsen, Lauch, Sellerie und Bohnen in die Suppe getan. Dazu etwas mehr Speck, weil ich den aufbrauchen wollte.
Vielen Dank Super !
LG, Kicu
Murmli 
sagt:
sagt: 24.09.2008 12:05
Habe die Suppe schon öfters gemacht und sie schmeckt echt super :)
Ich schmeisse jedes Gemüse rein was ich gerade da habe und benutze Milch anstatt Sahne.
Toll!
Ich schmeisse jedes Gemüse rein was ich gerade da habe und benutze Milch anstatt Sahne.
Toll!
Rinoa75
sagt:
sagt: 12.11.2011 17:50
Absolut lecker!
Zutaten bei mir -> Geflügelfond, Möhren, Sellerie, Kartoffeln, Lauch, Kohlrabi, Schinkenwürfel, Petersilie und gelbe Paprika! Statt Sahne und Eigelb habe ich ebenfalls Schmelzkäse genommen, Richtung Kräuter! Lecker, könnt mich reinlegen! Danke für die Anregungen!!
Zutaten bei mir -> Geflügelfond, Möhren, Sellerie, Kartoffeln, Lauch, Kohlrabi, Schinkenwürfel, Petersilie und gelbe Paprika! Statt Sahne und Eigelb habe ich ebenfalls Schmelzkäse genommen, Richtung Kräuter! Lecker, könnt mich reinlegen! Danke für die Anregungen!!
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Danke für's Rezept, Oldie1
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