Printencreme mit Orangen-Sabayon

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200 g	Lebkuchen (Aachener Printen)
100 ml	Wein, rot
1 EL	Honig (Akazien)
3 Blatt	Gelatine
200 ml	Sahne
200 g	Quark (Sahnequark)
40 g	Konfitüre, Preiselbeer- oder Johannisbeer. (Gelee)
2	Ei(er), davon das Eigelb
4 EL	Wein, weiss
2 TL	Zucker
	Orange(n) davon die abgeriebene Schale
	Orange(n) (Orangenspalten)
	Pistazien und/oder Printenkrümel zur Dekoration

Zubereitung

Printen zerkleinern und mit Rotwein einweichen. Honig, Quark und Konfitüre/Gelee dazu. Sahne steif schlagen. Gelatine einweichen, auflösen. Die Hälfte der Sahne unterrühren und dann zur Creme geben. Restl. Sahne unterheben und kühl stellen.

Eigelb, Zucker, Wein und Orangenschale im Wasserbad cremig aufschlagen, dann in kaltem Wasser kalt schlagen. Spiegel auf Teller gießen, Nocken der Creme abstechen und mit Pistazien, Orangenspalten und Printenkrümel servieren.

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Ruhezeit:	ca. 3 Std.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	16.11.01
Rezept-Statistiken:	16.409 (62)* gelesen 83 (0)* gespeichert 635 (1)* gedruckt 18 (0)* verschickt * nur in diesem Monat