Fein gewürfelte Möhren, Petersilienknolle und Erbsen in einen abgedeckten Topf mit 2dl Wasser kochen. Falls notwendig, noch Wasser dazugießen bis das Gemüse gar ist. Das gekochte Gemüse mit einem Pürierstab pürieren. Ich lasse einige Erbsen ganz.
Mit Öl und Mehl eine Mehlschwitze erstellen, in das Gemüse geben und mit 8 dl warmem Wasser aufgießen, nach Geschmack salzen. Noch 1-2 Minuten kochen.
Die Erbsensuppe kann mit einem Klecks sauerer Sahne und gehackter Petersilie serviert werden. Dazu Würstchen nach Wahl und Geschmack !