Henglein
Rama Cremefine
| Chocolat d'Amour
Grappatrüffel
)
| 150 g | Sahne |
| 300 g | Schokolade (Zartbitter) |
| 100 g | Butter |
| 2 cl | Grappa |
| 1 Msp. | Muskat, gerieben |
| 1 Msp. | Cayennepfeffer |
| 50 g | Kakaopulver |
| Pfeffer, Körner, rosa |
Zubereitung
Sahne aufkochen. Schokolade grob hacken und in der Sahne schmelzen lassen. Gewürze hinzugeben. Etwas abkühlen lassen. Butter in Stücke schneiden und unterrühren. Grappa hinzugeben. Backblech mit Alufolie belegen. Ein Stück Folie falzen und ein ca. 30 x 30 cm großes Quadrat abtrennen. Masse eingießen, abdecken und über Nacht kalt stellen.
Kleine Herzen ausstechen, aus dem Rest Kugeln formen. Trüffel in Kakao wälzen und mit je einem Pfefferkorn garnieren.
Aphrodisierende Wirkung wird dem Cayennepfeffer, der Muskatnuss und vor allem der Schokolade nachgesagt. Also nicht nur etwas für den Valentinstag.
Kleine Herzen ausstechen, aus dem Rest Kugeln formen. Trüffel in Kakao wälzen und mit je einem Pfefferkorn garnieren.
Aphrodisierende Wirkung wird dem Cayennepfeffer, der Muskatnuss und vor allem der Schokolade nachgesagt. Also nicht nur etwas für den Valentinstag.
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Kommentare anderer Nutzer
summer_sun72 
sagt:
sagt: 28.12.2004 15:15
Hilfreicher Kommentar:
Traumhafter Geschmack! Sehr sehr lecker!
Beim Kugel formen schmolz die Masse aber augenblicklich in meiner Hand, somit habe ich sie einfach ein Rechtecke geschnitten und danach in Kakaopulver gewälzt.
Beim Kugel formen schmolz die Masse aber augenblicklich in meiner Hand, somit habe ich sie einfach ein Rechtecke geschnitten und danach in Kakaopulver gewälzt.
Angelina-Selene 
sagt:
sagt: 29.12.2004 14:50
Das war eine super leckere Angelegenheit zu Weihnachten und alle meine Gäste waren total begeistert !!!
Moonylein 
sagt:
sagt: 09.02.2005 18:10
was is mit Pfeffer, Körner, rosa gemeint ? braucht man noch zusätzlich pfeffer oder is Cayennepfeffer rosa ? wollte das mal zum Valentinstag ausprobieren.
Danke im Vorraus
Danke im Vorraus
rheinberlinerin 
sagt:
sagt: 10.02.2005 16:19
Hilfreicher Kommentar:
Gemeint sind rosa Pfefferkörner (Brasilianischer Pfeffer). Der hat mit rotem, schwarzem oder weißem Pfeffer nichts zu tun. Rosa Pfeffer ist kaum scharf, sehr aromatisch und etwas süsslich. Zu der bitteren Schokolade eine ganz besondere Note.
ela0201 
sagt:
sagt: 23.08.2005 09:04
Hallo,
war sehr begeistert von diesem Rezept und habe es auch gleich zu unserm Hochzeitstag als Dessert gemacht.
LG Melanie
war sehr begeistert von diesem Rezept und habe es auch gleich zu unserm Hochzeitstag als Dessert gemacht.
LG Melanie
ReginaNoctis
sagt:
sagt: 09.10.2005 21:12
Und woher bekomme ich diesen rosanen Pfeffer? *ganzdummnachfrag*
Sacher28 
sagt:
sagt: 19.10.2005 22:34
Habe diese Trüffel zur Hochzeit meines Cousins gemacht und es kam wunderbar an...
maxi1807
sagt:
sagt: 09.12.2005 21:46
Superlecker!!! Hab die Pralinen heute gemacht und ich muß sagen, erstklassig. Allerdings ist auch bei mir die Masse beim Rollen in der Hand sofort geschmolzen. Hab es deshalb in Rechtecke geschnitten und mit dunkler Kuvertüre überzogen.
rheinberlinerin
sagt:
sagt: 10.12.2005 10:38
Hilfreicher Kommentar:
Da mehrfach der Hinweis auf das Schmelzen der Masse beim Kugeln per Hand kam:
Die Masse ist sehr weich und soll es eigentlich sein, da sie so sehr schmelzig ist. Wer per Hand gerollte Pralinen machen möchte, sollte den Schokoladenanteil in der Masse um 100 g erhöhen. Weniger empfindlich sind die Pralinen, wenn sie mit Kuvertüre überzogen werden (vorher unbedingt noch einmal kalt stellen und die Kuvertüre nicht zu warm machen!). Man kann die Masse auch in Hohlformen spritzen.
Die Masse ist sehr weich und soll es eigentlich sein, da sie so sehr schmelzig ist. Wer per Hand gerollte Pralinen machen möchte, sollte den Schokoladenanteil in der Masse um 100 g erhöhen. Weniger empfindlich sind die Pralinen, wenn sie mit Kuvertüre überzogen werden (vorher unbedingt noch einmal kalt stellen und die Kuvertüre nicht zu warm machen!). Man kann die Masse auch in Hohlformen spritzen.
kuli-mike 
sagt:
sagt: 18.12.2005 10:34
Hilfreicher Kommentar:
Um die Schmelzprobleme in den Griff zu bekommen habe ich die über Nacht gekühlte Masse ca. 1 Std. in den Frostergestellt und dann in der Hand geformt. Ging sehr gut.
akalt
sagt:
sagt: 08.02.2006 11:00
Klingt für mich Schokoholikerin perfekt! Habt Ihr einen Vorschlag, um den Grappa zu ersetzen? Da ich so etwas nicht drinke, habe ich keinen im Haus. Cognac? Cointreau? Rum?
Viele Grüße Andrea
Viele Grüße Andrea
rheinberlinerin
sagt:
sagt: 08.02.2006 11:21
Hilfreicher Kommentar:
Eigentlich ist der Grappa neben dem Cayennepfeffer der Clou am Rezept (und es lohnt sich, Grappa zu mindest zum Kochen im Haus zu haben - da kann man auch sehr leckere Saucen mit machen ;-)). Von den genannten Spirituosen würde ich allenfalls Cognac nehmen. Oder eher einen Obstbrand. (Himbeer- oder Kirschwasser). Es sollte auf jeden Fall etwas herbes sein. (Cointreau ist zu süss, Rum in der Regel zu dominant.)
Noch ein Wort zur Haltbarkeit (weil das ab und an per KM reinkommt ;-)): Die Pralinen halten ca. 8-10 Tage, sollten kühl, aber nicht im Kühlschrank gelagert werden (wie alle Trüffel / schokoladelastigen Pralinen.)
Noch ein Wort zur Haltbarkeit (weil das ab und an per KM reinkommt ;-)): Die Pralinen halten ca. 8-10 Tage, sollten kühl, aber nicht im Kühlschrank gelagert werden (wie alle Trüffel / schokoladelastigen Pralinen.)
binemaja
sagt:
sagt: 14.02.2006 20:48
habe die Pralinen heute verschenkt. Sehr lecker. Leider hatte ich keinen Grappa zu Hause. Also
nahm ich Orangenlikör und der dominiert überhaupt nicht. Allerdings bin ich auch etwas großzügiger
mit Pfeffer und Muskat gewesen. Davon hab ich noch etwas in den Kakao gegeben.
Doofe Frage, warum darf man die Trüffel nicht im Kühlschrank lagern?
nahm ich Orangenlikör und der dominiert überhaupt nicht. Allerdings bin ich auch etwas großzügiger
mit Pfeffer und Muskat gewesen. Davon hab ich noch etwas in den Kakao gegeben.
Doofe Frage, warum darf man die Trüffel nicht im Kühlschrank lagern?
diealfawoelfin
sagt:
sagt: 17.02.2006 15:44
mhhhhhhhhhhhhhh,fuer mich das richtige,da ich echter schockoladenfan bin lolololllllll
rheinberlinerin
sagt:
sagt: 16.03.2006 17:05
Trüffel sollten nicht im Kühlschrank gelagert werden, weil sie dort schwitzen können.
27.09.2007 16:10
Hallo rheinberlinerin,
da ich von Natur aus sehr faul bin, wollte ich die Pralinen in einer Teflon-Eiswürfel Form machen. Meinst du das wird was? Oder krieg ich die dann nicht mehr raus?
Gruß webgoddess
da ich von Natur aus sehr faul bin, wollte ich die Pralinen in einer Teflon-Eiswürfel Form machen. Meinst du das wird was? Oder krieg ich die dann nicht mehr raus?
Gruß webgoddess
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