Henglein
Rama Cremefine
| Austernpilzsalat
| 500 g | Austernpilze |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 100 g | Feldsalat |
| 2 Köpfe | Radicchio |
| 1 Bund | Kräuter, gemischt |
| 5 EL | Öl |
| 3 EL | Essig |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| Öl zum Braten |
Zubereitung
Die Austernpilze gründlich putzen (nicht waschen!) und in gleich große Stücke zupfen. Dann in Öl anbraten und nach ca. 5 Minuten die fein gehackte Zwiebel zufügen. Weitere 5 Minuten braten, salzen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Salate putzen, waschen und abtropfen lassen. Kräuter spülen und fein hacken. Alles miteinander vermischen, den Knoblauch drüberpressen und mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer anmachen.
Vor dem Servieren 10 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Salate putzen, waschen und abtropfen lassen. Kräuter spülen und fein hacken. Alles miteinander vermischen, den Knoblauch drüberpressen und mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer anmachen.
Vor dem Servieren 10 Minuten ziehen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
eflip 
sagt:
sagt: 19.03.2007 13:40
Hilfreicher Kommentar:
Seeehr lecker, wir hatten allerdings noch eine Knoblauchzehe bei den Pilzen in der Pfanne und es wurde über den Salat noch Parmesan gehobelt - perfekt!!
LG
LG
25.12.2008 19:04
Hallo,
diesen Salat esse ich sehr gerne. Noch besser finde ich es, die Blattsalate fertig zu richten und die gebratenen Pilze frisch (also noch warm) direkt vor dem Servieren drüber zu geben.
Ich verwende gern Thymian oder Salbei als Kräuter.
Den Tipp von eflip mit dem Parmesan werd ich aufgreifen, das klingt gut. Selbst hab ich schon mit etwas kross gebratenem Speck kombiniert, das ist zwar nicht mehr vegetarisch, aber auch sehr gut.
Wässern, wie dumboloony vorschlägt, würde ich einen Bittersalat wie Radicchio nicht - dann besser einen anderen Salat verwenden, denk ich.
lg
eorann
diesen Salat esse ich sehr gerne. Noch besser finde ich es, die Blattsalate fertig zu richten und die gebratenen Pilze frisch (also noch warm) direkt vor dem Servieren drüber zu geben.
Ich verwende gern Thymian oder Salbei als Kräuter.
Den Tipp von eflip mit dem Parmesan werd ich aufgreifen, das klingt gut. Selbst hab ich schon mit etwas kross gebratenem Speck kombiniert, das ist zwar nicht mehr vegetarisch, aber auch sehr gut.
Wässern, wie dumboloony vorschlägt, würde ich einen Bittersalat wie Radicchio nicht - dann besser einen anderen Salat verwenden, denk ich.
lg
eorann
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Allerdings kann Radiccio ganz schön bitter werden. Daher sollte man diesen entweder in sehr feine Streifen schneiden oder 10-15 min wässern. Als Kräuter habe ich Petersilie und Schnittlauch verwendet.
Diesen Salat hat es bei uns nicht zum letzten Mal gegeben.
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