In der Hälfte der Milch 1 TL Zucker, die Hefe und einen TL Mehl zum Hefestück verrühren und gehen lassen. In einer Schüssel Mehl, Salz, Zucker, das Hefestück und die restliche Milch mit verquirltem Eigelb und zerlassener Margarine zu einem glatten Teig verarbeiten. Gehen lassen, bis die doppelte Größe erreicht ist.
Dann auf eine Arbeitsplatte stürzen und mit einem Nudelholz fingerdick ausrollen. Mit einem Glas gleichgroße Plätzchen ausstechen, auf eine mit Mehl bestäubte Serviette legen und gehen lassen. Zwischendurch einmal wenden. Im erhitzten Fettbad ausbacken.
Die fertigen Dalken mit Pflaumenmus oder Marmelade bestreichen, mit Quark bestreuen und mit Sahne beträufeln.
Oder mit zerlassener Butter bestreichen und mit Zimtzucker bestreuen.
Man kann die Dalken auch auf einem Blech in der Röhre backen und mit Butter und Pflaumenmus (alternativ Marmelade) bestreichen.