Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Aroma, Eier, Salz und Butter hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät und Knethaken erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durchkneten.
Anschließend auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche noch mal etwas kneten. Sollte er kleben, eine Zeit lang kalt stellen.
Den Teig etwa 1 cm dick ausrollen und mit einer Muzenmandelform ausstechen oder mit zwei Teelöffeln Nocken formen.
Zum Ausbacken Fett in einem hohen Topf oder einer Friteuse erhitzen, bis sich um einen hineingehaltenen Holzkochlöffelstiel Bläschen bilden (dann ist das Fett heiß genug). Portionsweise die Muzenmandeln darin goldgelb backen und anschließend mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Auf Küchenkrepp gut entfetten und dann noch heiß in Zimtzucker wenden.
Muzenmandeln sollten frisch gemacht und verzehrt werden.