Henglein
Rama Cremefine
| Speck - Nudeln
(Kartoffelgericht)
)
| 500 g | Kartoffel(n) |
| 250 g | Mehl (Weizenmehl, eher mehr) |
| 2 | Ei(er) |
| 200 g | Speck, durchwachsenen |
| 4 | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Butter |
| 2 Bund | Petersilie, fein gehackte |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat, gerieben |
Zubereitung
Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen und pellen, einen Tag stehen lassen (man kann auch übrig gebliebene "normale" Kartoffeln nehmen!)
Kalte Kartoffeln fein reiben und mit den zwei Eiern, Mehl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss zu einem Teig verarbeiten (Mehl nach Gefühl etwas mehr, Teig darf nicht zu nass sein)
Für die Füllung Speck in kleine Würfel schneiden, Zwiebeln ebenfalls. Speck auslassen und 1 EL Butter dazu geben, dann Zwiebeln dazu und goldbraun werden lassen, grob gehackte Petersilie darunter geben.
Den Kartoffelteig rechteckig ausrollen (auf bemehlter Arbeitsfläche), Speck-Zwiebelmasse gleichmäßig darauf verteilen. Von der Längsseite her aufrollen, flachdrücken und in fingerdicke Scheiben schneiden.
Portionsweise in kochendes Salzwasser geben und ca. 15 min gar ziehen lassen, mit einem Schaumlöffel herausheben und abtropfen lassen.
Zum Schluss Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die Specknudeln von beiden Seiten goldbraun braten.
Schmeckt super als Beilage oder als Hauptgericht!
Kalte Kartoffeln fein reiben und mit den zwei Eiern, Mehl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss zu einem Teig verarbeiten (Mehl nach Gefühl etwas mehr, Teig darf nicht zu nass sein)
Für die Füllung Speck in kleine Würfel schneiden, Zwiebeln ebenfalls. Speck auslassen und 1 EL Butter dazu geben, dann Zwiebeln dazu und goldbraun werden lassen, grob gehackte Petersilie darunter geben.
Den Kartoffelteig rechteckig ausrollen (auf bemehlter Arbeitsfläche), Speck-Zwiebelmasse gleichmäßig darauf verteilen. Von der Längsseite her aufrollen, flachdrücken und in fingerdicke Scheiben schneiden.
Portionsweise in kochendes Salzwasser geben und ca. 15 min gar ziehen lassen, mit einem Schaumlöffel herausheben und abtropfen lassen.
Zum Schluss Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die Specknudeln von beiden Seiten goldbraun braten.
Schmeckt super als Beilage oder als Hauptgericht!
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Kommentare anderer Nutzer
BerndB 
sagt:
sagt: 21.09.2008 23:42
dieses rezept kenne ich als "eingebackender speck im kartoffelteig".
allerdings mit 750g kartoffeln 2 eier und nur 50g mehl gewürzt mit salz,muskat und majoran.
aber auf jeden fall lecker...und nichts für Diätjünger!!!
allerdings mit 750g kartoffeln 2 eier und nur 50g mehl gewürzt mit salz,muskat und majoran.
aber auf jeden fall lecker...und nichts für Diätjünger!!!
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Hört sich lecker an, wird nachgekocht.
Ist genau das richtige für die kalte Jahreszeit.
LG
Suse
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