Henglein
Rama Cremefine
| Nougatroulade
)
| Für den Teig: | |
| 3 | Ei(er), getrennt |
| 90 g | Zucker |
| 70 g | Mehl |
| 20 g | Kakaopulver |
| Für die Creme: | |
| 200 g | QimiQ |
| 180 g | Nougat (Nuss-Nougat) |
| 200 g | Schlagsahne |
Zubereitung
Die Eiweiß mit Zucker zu schnittfestem Schnee schlagen. Die Eigelbe und das mit Kakao vermischte Mehl darunter heben. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und bei 240 °C ca. 5-7 Minuten backen.
Nach dem Backen den Teig auf ein mit Kristallzucker bestreutes Tuch stürzen, das Backpapier abziehen und mit dem Tuch aufrollen. Erkalten lassen.
Für die Creme das QimiQ glatt rühren und das Nougat unterrühren. Schlagsahne steif schlagen und unterheben.
Dann die abgekühlte Roulade damit füllen und verzieren. Einige Zeit kühl stellen.
Für den Geschmack kann man noch Bailey's oder Eierlikör zufügen. Dann jedoch mit etwas Gelatine zusätzlich festigen.
Nach dem Backen den Teig auf ein mit Kristallzucker bestreutes Tuch stürzen, das Backpapier abziehen und mit dem Tuch aufrollen. Erkalten lassen.
Für die Creme das QimiQ glatt rühren und das Nougat unterrühren. Schlagsahne steif schlagen und unterheben.
Dann die abgekühlte Roulade damit füllen und verzieren. Einige Zeit kühl stellen.
Für den Geschmack kann man noch Bailey's oder Eierlikör zufügen. Dann jedoch mit etwas Gelatine zusätzlich festigen.
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Kommentare anderer Nutzer
gina1986 
sagt:
sagt: 16.11.2004 07:14
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Bross!
QimiQ ist Schlagsahne mit nur 15 % Fett und 1 % Gelatine. Also man muss es wie gesagt vorher ganz glatt rühren, damit keine Klümpchen bleiben und wenn man es kühlt wird es wieder fest. Aber wenn du es nirgendwo bekommst, wäre es sicher auch mit Schmand total lecker!
Am Besten: Einfach probieren!
LG!
Gina
QimiQ ist Schlagsahne mit nur 15 % Fett und 1 % Gelatine. Also man muss es wie gesagt vorher ganz glatt rühren, damit keine Klümpchen bleiben und wenn man es kühlt wird es wieder fest. Aber wenn du es nirgendwo bekommst, wäre es sicher auch mit Schmand total lecker!
Am Besten: Einfach probieren!
LG!
Gina
Sandrej 
sagt:
sagt: 15.03.2005 19:16
Hilfreicher Kommentar:
Hammer!!!!!!!
Die war schneller weg wie zubereitet und das nur von 2 Personen!!
Mir war das mit dem Teig und der Füllung nur nicht ganz koscha,da habe ich beim Teig noch 1/2 Päckchen Backpulver und bei der Sahne ein Päckchen Sahnesteif dazu getan!!!! Außerdem habe ich Schmand genommen!!!
War supigummigut!!!
Die gibts öfter!! ;o)))
Viele liebe Grüße
Sandra
P.S.: Bei der nächsten streiche ich zum Schluß die Roulade mit "Belmandel" (Zentis) ein und nicht nur Puderzucker!! Die Creme ist nämlich komplett im Inneren der Rolle verschwunden!
Die war schneller weg wie zubereitet und das nur von 2 Personen!!
Mir war das mit dem Teig und der Füllung nur nicht ganz koscha,da habe ich beim Teig noch 1/2 Päckchen Backpulver und bei der Sahne ein Päckchen Sahnesteif dazu getan!!!! Außerdem habe ich Schmand genommen!!!
War supigummigut!!!
Die gibts öfter!! ;o)))
Viele liebe Grüße
Sandra
P.S.: Bei der nächsten streiche ich zum Schluß die Roulade mit "Belmandel" (Zentis) ein und nicht nur Puderzucker!! Die Creme ist nämlich komplett im Inneren der Rolle verschwunden!
28.03.2005 11:05
einen ersatz für das quimiq brauche ich auch noch.dann wird das rezept getestet
lg chiara
lg chiara
shipchen
sagt:
sagt: 01.04.2005 13:52
Hallo,
ich bin Biskuitrollen-Anfänger, daher meine Frage :-)
Was heißt: mit dem Tuch aufrollen? Wird der gebackene Teig schon vor der Füllung aufgerollt? Ich hätte es mir jetzt so vorgestellt, dass man den Teig auf dem Tuch erkalten läßt, mit der Füllung bestreicht, und dann alles zusammen aufrollt.
Wie geht's richtig?
Danke, shipchen
ich bin Biskuitrollen-Anfänger, daher meine Frage :-)
Was heißt: mit dem Tuch aufrollen? Wird der gebackene Teig schon vor der Füllung aufgerollt? Ich hätte es mir jetzt so vorgestellt, dass man den Teig auf dem Tuch erkalten läßt, mit der Füllung bestreicht, und dann alles zusammen aufrollt.
Wie geht's richtig?
Danke, shipchen
gina1986
sagt:
sagt: 20.04.2005 07:27
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Man rollt ihn ohne Füllung mit dem Tuch auf, lässt ihn dann erkalten und erst dann bestreicht man ihn. Denn wenn man ihn so kalt werden lässt, dann bestreicht und aufrollt, kann es sein dass der Teig bricht. Viel Spaß beim Probieren!
LG Gina
Man rollt ihn ohne Füllung mit dem Tuch auf, lässt ihn dann erkalten und erst dann bestreicht man ihn. Denn wenn man ihn so kalt werden lässt, dann bestreicht und aufrollt, kann es sein dass der Teig bricht. Viel Spaß beim Probieren!
LG Gina
elli58
sagt:
sagt: 03.05.2005 23:32
Klingt super lecker, sieht super lecker aus...... wird morgen gleich ausprobiert - und natürlich dann auch noch kommentiert. Werde bei dieser Gelegenheit auch zum ersten Mal Quimic kaufen (das es meines Wissens nur in der Schweiz gibt; gehe ich richtig in der Annahme, dass es kein Milchprodukt ist, sondern ein pflanzlicher Sahneersatz mit reduziertem Fettanteil??? vielleicht gibts in Deutschland ja ein ähnliches Produkt halt unter anderem Namen)
Elvira
Elvira
gina1986
sagt:
sagt: 09.05.2005 12:01
Hallo Elli!
Da ich Österreicherin bin, gibts QimiQ auch bei uns. Allerdings ist es tatsächlich ein Milchprodukt, es ist Sahne aber mit nur 15% Fett, und sie ist mit 1% Gelatine versetzt. Ich glaub aber, man bekommt sie auch in Deutschland. Ansonsten kann man einfach mehr Sahne oder auch etwas Schmand verwenden!
LG Gina
Da ich Österreicherin bin, gibts QimiQ auch bei uns. Allerdings ist es tatsächlich ein Milchprodukt, es ist Sahne aber mit nur 15% Fett, und sie ist mit 1% Gelatine versetzt. Ich glaub aber, man bekommt sie auch in Deutschland. Ansonsten kann man einfach mehr Sahne oder auch etwas Schmand verwenden!
LG Gina
Koko1207 
sagt:
sagt: 12.12.2005 19:29
Hilfreicher Kommentar:
Hi,
falls dir der Teig beim zusammenrollen bricht - wie es mir passiert ist ;-) hier ein Tipp:
Statt einer Rolle einfach ein "Tiramisu" machen!
Also: Eine Auflaufform nehmen, dann schichten: Teig - Creme - Teig - Creme - Teig. Sieht auch lecker aus und geschmacklich eh kein Unterschied.
falls dir der Teig beim zusammenrollen bricht - wie es mir passiert ist ;-) hier ein Tipp:
Statt einer Rolle einfach ein "Tiramisu" machen!
Also: Eine Auflaufform nehmen, dann schichten: Teig - Creme - Teig - Creme - Teig. Sieht auch lecker aus und geschmacklich eh kein Unterschied.
stern83
sagt:
sagt: 08.08.2007 22:30
Hallo,
mit Nougat ist da die Nougatschokolade gemeint? Muss man die nicht vorher schmelzen?
L.G.
Miriam
mit Nougat ist da die Nougatschokolade gemeint? Muss man die nicht vorher schmelzen?
L.G.
Miriam
gina1986
sagt:
sagt: 09.08.2007 07:27
Hilfreiche Antwort:
Hallo Miriam,
ich hab die Nougatmasse von Schwa**** genommen, geht aber sicher auch normale Nougatschokolade. Hab wohl vergessen zu schreiben, dass ich das Nougat immer schmelze, braucht nicht flüssig sein, sondern nur handwarm und geschmeidig. Hoffe, ich konnte dir helfen und wünsche dir viel Spaß beim Nachbacken!
LG
Gina
ich hab die Nougatmasse von Schwa**** genommen, geht aber sicher auch normale Nougatschokolade. Hab wohl vergessen zu schreiben, dass ich das Nougat immer schmelze, braucht nicht flüssig sein, sondern nur handwarm und geschmeidig. Hoffe, ich konnte dir helfen und wünsche dir viel Spaß beim Nachbacken!
LG
Gina
wilana 
sagt:
sagt: 17.10.2008 22:06
Hallo!
Ich bin etwas traurig, weil die Roulade mir nicht gelungen ist. Schmecken tut sie lecker, nur mit der Optik habe ich es irgendwie nicht hinbekommen. Habe für die Creme Schmand verwendet, aber als ich dann die steife Sahne zugefügt hatte war es vorbei mit der schönen Creme, hat sich verflüssig und trotz des Kalt stellens nicht mehr cremig geworden. Das Ende vom Lied war: habe die Roulade trotzdem gefüllt, mit letztem Hoffnungsschimmer aufgerollt und nochmal kalt gelegt. Leider nichts zu machen, Lecker aber nicht so schön wie auf dem Foto von gina. Werde meine Roulade nicht fotografieren, vllt. beim nächten Nachbacken!
LG, Wilana
Ich bin etwas traurig, weil die Roulade mir nicht gelungen ist. Schmecken tut sie lecker, nur mit der Optik habe ich es irgendwie nicht hinbekommen. Habe für die Creme Schmand verwendet, aber als ich dann die steife Sahne zugefügt hatte war es vorbei mit der schönen Creme, hat sich verflüssig und trotz des Kalt stellens nicht mehr cremig geworden. Das Ende vom Lied war: habe die Roulade trotzdem gefüllt, mit letztem Hoffnungsschimmer aufgerollt und nochmal kalt gelegt. Leider nichts zu machen, Lecker aber nicht so schön wie auf dem Foto von gina. Werde meine Roulade nicht fotografieren, vllt. beim nächten Nachbacken!
LG, Wilana
wilana
sagt:
sagt: 19.10.2008 20:13
Hallo,
hier ist nochmal Wilana. Habe mich zusammengerissen und heute die Roulade nochmal gebacken. Das Bild wird es (hoffentlich) demnächst hier zu sehen geben. Beurteilt selbst :))))
P.S.: Die Roulade hat beide Male geschmeckt.
LG von Wilana
hier ist nochmal Wilana. Habe mich zusammengerissen und heute die Roulade nochmal gebacken. Das Bild wird es (hoffentlich) demnächst hier zu sehen geben. Beurteilt selbst :))))
P.S.: Die Roulade hat beide Male geschmeckt.
LG von Wilana
gina1986
sagt:
sagt: 20.10.2008 18:33
Hilfreiche Antwort:
Hallo Wilana,
es tut mir leid, dass dir die Roulade nicht gelungen ist, aber das lag wohl alleine am Schmand. Klar kann man das Rezept auch damit zubereiten, aber dafür hättest du zumindest 3-4 Blatt Gelatine gebraucht, da die Konsistenz sonst einfach zu weich ist.
Schade, dass du dem Rezept nur 3 Sterne gegeben hast, aber du hast leider nicht das eigentliche Rezept bewertet, sondern eine abgeänderte Variante.
Freut mich trotzdem, dass es dir wenigstens geschmeckt hat.
LG Stefanie
es tut mir leid, dass dir die Roulade nicht gelungen ist, aber das lag wohl alleine am Schmand. Klar kann man das Rezept auch damit zubereiten, aber dafür hättest du zumindest 3-4 Blatt Gelatine gebraucht, da die Konsistenz sonst einfach zu weich ist.
Schade, dass du dem Rezept nur 3 Sterne gegeben hast, aber du hast leider nicht das eigentliche Rezept bewertet, sondern eine abgeänderte Variante.
Freut mich trotzdem, dass es dir wenigstens geschmeckt hat.
LG Stefanie
mö23
sagt:
sagt: 05.07.2009 15:00
Hallo Gina!!!!!!!
Also deine Roulade ist eine Wucht!!!!!!!!
Hatte noch Himbeeren übrig, also kamen die in die Fülle! Schmeckt super lecker!
Könnte die Creme alleine löffeln......
Danke für dein tolles Rezept!
alles liebe aus niederösterreich mö
Also deine Roulade ist eine Wucht!!!!!!!!
Hatte noch Himbeeren übrig, also kamen die in die Fülle! Schmeckt super lecker!
Könnte die Creme alleine löffeln......
Danke für dein tolles Rezept!
alles liebe aus niederösterreich mö
gina1986
sagt:
sagt: 05.07.2009 18:52
Akaiya
sagt:
sagt: 21.12.2009 15:20
Hallo Gina,
kann ich auch Nutella anstelle von "echtem" Nougat nehmen?
Viele Grüße :-)
Akaiya
kann ich auch Nutella anstelle von "echtem" Nougat nehmen?
Viele Grüße :-)
Akaiya
gina1986
sagt:
sagt: 27.12.2009 15:15
Hi Akaiya!
Sorry, dass ich erst jetzt antworte... ich hoffe, es ist noch nicht zu spät?!
Natürlich kannst du auch Nutella nehmen, es wird dann aber möglicherweise nicht ganz schnittfest werden, da Nutella von der Konsistenz her eher zäh ist und Nougat doch fest.
Du könntest vielleicht noch 1-2 Blätter Gelatine dazutun. Aber ich glaub es müsst auch ohne gehen. Wenn du die Rolle über Nacht gut durchziehen lässt, sollte die Creme schon ziemlich fest werden.
Viel Glück und Liebe Grüße,
Stefanie
Sorry, dass ich erst jetzt antworte... ich hoffe, es ist noch nicht zu spät?!
Natürlich kannst du auch Nutella nehmen, es wird dann aber möglicherweise nicht ganz schnittfest werden, da Nutella von der Konsistenz her eher zäh ist und Nougat doch fest.
Du könntest vielleicht noch 1-2 Blätter Gelatine dazutun. Aber ich glaub es müsst auch ohne gehen. Wenn du die Rolle über Nacht gut durchziehen lässt, sollte die Creme schon ziemlich fest werden.
Viel Glück und Liebe Grüße,
Stefanie
Akaiya
sagt:
sagt: 27.12.2009 21:25
27.01.2010 17:23
mein biskuit ist, trotz ans rezept halten, ein dachziegel geworden! help! meine ma und ich standen dann davor und rätselten, was der grund dafür sein könne. beim aufrollen knackte es ein paar mal und zum schluss hatte ich eine gekonnte "trümmerroulade"...
als tipp meinte meine ma im nachhinein: mach den boden das nächste mal auf ein feuchtes geschirrtuch und roll ihn dann vorsichtig auf. dann sollte auch ein dachziegel auch wieder rollbar werden.
als tipp meinte meine ma im nachhinein: mach den boden das nächste mal auf ein feuchtes geschirrtuch und roll ihn dann vorsichtig auf. dann sollte auch ein dachziegel auch wieder rollbar werden.
06.08.2010 13:09
Sieht super aus und schmeckt auch mega lecker eine meiner Lieblinge
Karathos
sagt:
sagt: 05.12.2011 21:19
Ich finde das Rezept klasse.
Jedoch ist es etwas zu süß geworden. Vielleicht weil ich Nesquik genommen habe. Ich werd es das nächste Mal mit reinem Kakao versuchen.
Der Tipp mit dem Baileys war zwar gut, aber man sollte es nicht übertreiben. :)
Jedoch ist es etwas zu süß geworden. Vielleicht weil ich Nesquik genommen habe. Ich werd es das nächste Mal mit reinem Kakao versuchen.
Der Tipp mit dem Baileys war zwar gut, aber man sollte es nicht übertreiben. :)
25.12.2011 18:05
Hallo gina1986,
ich habe heute das erste Mal eine Biskuitrolle gemacht und habe mich ganz an das Rezept gehalten.
Erstaunt war ich das bei den wenigen Zutaten kein Backpulver in den Teig kommt und das noch für ein großes Backblech.
Ich hatte Bedenken wie ich die Lage Biskuit auf das Tuch bekomme, doch mein Problem lag eher beim aufstreichen der flüssigen Füllung bzw.dann das aufrollen.Es quoll ganz gut an den Seiten raus und hatte so noch Füllung über.
Trotzdem bin ich ganz stolz auf mich denn sie ist mir gut gelungen.:-))
Sollte man die Füllung vielleicht erst etwas fest werden lassen im Kühli???
Mein Fazit
Für all Nougatfans ein absolutes MUß, die ist sehr lecker, persönlich finde ich jedoch das der Biskuit ein wenig fest ist den kenne ich luftiger.
Da ich aber noch keine Vergleiche habe werde ich das jetzt nicht negativ bewerten sondern fleißig Biskuit backen.
Lieben Dank für das tolle Rezept,Bilder sind unterwegs.
Liebe Grüße
Silvia
ich habe heute das erste Mal eine Biskuitrolle gemacht und habe mich ganz an das Rezept gehalten.
Erstaunt war ich das bei den wenigen Zutaten kein Backpulver in den Teig kommt und das noch für ein großes Backblech.
Ich hatte Bedenken wie ich die Lage Biskuit auf das Tuch bekomme, doch mein Problem lag eher beim aufstreichen der flüssigen Füllung bzw.dann das aufrollen.Es quoll ganz gut an den Seiten raus und hatte so noch Füllung über.
Trotzdem bin ich ganz stolz auf mich denn sie ist mir gut gelungen.:-))
Sollte man die Füllung vielleicht erst etwas fest werden lassen im Kühli???
Mein Fazit
Für all Nougatfans ein absolutes MUß, die ist sehr lecker, persönlich finde ich jedoch das der Biskuit ein wenig fest ist den kenne ich luftiger.
Da ich aber noch keine Vergleiche habe werde ich das jetzt nicht negativ bewerten sondern fleißig Biskuit backen.
Lieben Dank für das tolle Rezept,Bilder sind unterwegs.
Liebe Grüße
Silvia
Schwälmerin
sagt:
sagt: 20.04.2012 15:28
Schluchz..... :-(
Ist bei mir total in die Hose gegangen.
Creme wurde leider nicht fest und so schwamm alles in der Tortenplatte herum. Sieht richtig Bäh aus und schmeckt auch nicht.
Naja, man merke sich fürs nächste mal: Nougar darf man nicht durch Nutella ersetzen!!!!! Ganz wichtig!!!! Lach!
Bei einem erneuten Versuch klappte es dann prima und war auch nicht so pappesüß! :-D
Lecker!!!
Ist bei mir total in die Hose gegangen.
Creme wurde leider nicht fest und so schwamm alles in der Tortenplatte herum. Sieht richtig Bäh aus und schmeckt auch nicht.
Naja, man merke sich fürs nächste mal: Nougar darf man nicht durch Nutella ersetzen!!!!! Ganz wichtig!!!! Lach!
Bei einem erneuten Versuch klappte es dann prima und war auch nicht so pappesüß! :-D
Lecker!!!
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das Rezept klingt total lecker, aber was ist denn QimiQ? So etwas wie Schmand oder Quark?
LG!
Bross
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