Henglein
Rama Cremefine
| Apfel - Kürbis - Kuchen mit Mandeln
)
| Für den Teig: | |
| 1 | Ei(er) |
| 1 Msp. | Salz |
| 200 g | Mehl |
| 100 g | Butter |
| 40 g | Rohrzucker, (unraffiniert) |
| Für die Füllung: | |
| 2 | Äpfel |
| ½ | Kürbis(se) (Hokkaidokürbis) |
| 200 g | Rohrzucker, (unraffiniert) |
| 1 Pck. | Puddingpulver, Vanille |
| 100 g | Rosinen (Rumrosinen) |
| 100 g | Mandel(n) |
| 500 g | Quark (Magerquark) |
| 1 | Ei(er) |
| 2 ½ TL | Zimt |
| 1 TL | Ingwer |
| ½ TL, gestr. | Chilipulver |
| Honig, nach Bedarf | |
| Zitronensaft |
Zubereitung
Alle Zutaten für den Teig vermengen und bis man die Füllung fertig hat, in den Kühlschrank stellen.
Die Äpfel schälen und grob raspeln, beim Hokkaidokürbis außen die hässlichen Stellen wegschneiden und auch grob raspeln. Etwas Rohrzucker zugeben und beiseite stellen. In einer anderen Schüssel den Quark mit den Rosinen, dem Puddingpulver, dem Rohrzucker, den Gewürzen und dem Ei vermengen. Die Mandeln ganz grob hacken und auch dazu geben. Dann die Kürbis-Apfel-Mischung ganz fest ausdrücken und noch mit einer Küchenrolle abtupfen. Dann zu der Quarkmischung geben. Probieren, ob es süß genug ist und gegebenenfalls noch Honig (oder auch Rohrzucker) zugeben.
Die Backform (Springform) befetten und mit dem Teig auskleiden (Ich mache das immer ohne Nudelholz einfach mit den Fingern!). Etwas Mehl auf den Boden streuen, damit noch die übrige Flüssigkeit aufgenommen wird und die Füllung hineingeben. Bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde backen – Stäbchenprobe! Dann noch heiß mit dem Zitronensaft beträufeln.
Mit den Gewürzen kann natürlich experimentiert werden! Eher weihnachtlich mit Lebkuchengewürz oder Nelken, weniger "scharf" ohne Chili und Ingwer, da sind der Phantasie und dem Geschmack keine Grenzen gesetzt!
Die Äpfel schälen und grob raspeln, beim Hokkaidokürbis außen die hässlichen Stellen wegschneiden und auch grob raspeln. Etwas Rohrzucker zugeben und beiseite stellen. In einer anderen Schüssel den Quark mit den Rosinen, dem Puddingpulver, dem Rohrzucker, den Gewürzen und dem Ei vermengen. Die Mandeln ganz grob hacken und auch dazu geben. Dann die Kürbis-Apfel-Mischung ganz fest ausdrücken und noch mit einer Küchenrolle abtupfen. Dann zu der Quarkmischung geben. Probieren, ob es süß genug ist und gegebenenfalls noch Honig (oder auch Rohrzucker) zugeben.
Die Backform (Springform) befetten und mit dem Teig auskleiden (Ich mache das immer ohne Nudelholz einfach mit den Fingern!). Etwas Mehl auf den Boden streuen, damit noch die übrige Flüssigkeit aufgenommen wird und die Füllung hineingeben. Bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde backen – Stäbchenprobe! Dann noch heiß mit dem Zitronensaft beträufeln.
Mit den Gewürzen kann natürlich experimentiert werden! Eher weihnachtlich mit Lebkuchengewürz oder Nelken, weniger "scharf" ohne Chili und Ingwer, da sind der Phantasie und dem Geschmack keine Grenzen gesetzt!
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
melisande 
sagt:
sagt: 14.09.2006 01:18
Der Kuchen klingt sehr lecker. Leider bin ich allergisch gegen Äpfel:-( Was könnte ich denn statt dessen nehmen?
Grüßlis
Melisande
Grüßlis
Melisande
steinkauz
sagt:
sagt: 15.10.2007 13:17
pimpi 
sagt:
sagt: 14.09.2006 09:04
also ich könnt mir vorstellen, dass man auch birnen nehmen kann... oder vielleicht nashis? ist schwer zu sagen, aber probiers doch einfach mal aus!
viel glück ;)
mirjam
viel glück ;)
mirjam
baerbelchen
sagt:
sagt: 08.10.2006 21:00
Ein toller Kuchen - sehr saftig und pikant mit Chili.
Da ich das Einlegen der Rosinen vergaß, habe ich 4 TL hochprozentigen Rum mit reingerührt.
Für den 2 Personen-Haushalt ein Tipp von mir. Vom kompl. Rezept mache ich immer 2 kleine Kuchen (Durchmesser der Form ca. 15 cm). So kann man Einen einfrieren und schlägt 2 Fliegen mit einer Klappe. ;-)
Fotos wurden reingestellt.
LG baerbelchen
Da ich das Einlegen der Rosinen vergaß, habe ich 4 TL hochprozentigen Rum mit reingerührt.
Für den 2 Personen-Haushalt ein Tipp von mir. Vom kompl. Rezept mache ich immer 2 kleine Kuchen (Durchmesser der Form ca. 15 cm). So kann man Einen einfrieren und schlägt 2 Fliegen mit einer Klappe. ;-)
Fotos wurden reingestellt.
LG baerbelchen
pimpi
sagt:
sagt: 15.10.2007 13:56
XamazoneX 
sagt:
sagt: 29.12.2007 20:10
nabend,
könntest Du mal eine genauere Angabe machen, was den Kürbis angeht. weil ich kann schlecht schätzen wie schwer ein halber Hokkaido ist, wenn ich das Rezept mit einem anderen Kürbis machen möchte!
also 500g, 700g oder... wäre super. brenne darauf das Rezept mal auszuprobieren mit Omas Riesenkürbis!
take care
könntest Du mal eine genauere Angabe machen, was den Kürbis angeht. weil ich kann schlecht schätzen wie schwer ein halber Hokkaido ist, wenn ich das Rezept mit einem anderen Kürbis machen möchte!
also 500g, 700g oder... wäre super. brenne darauf das Rezept mal auszuprobieren mit Omas Riesenkürbis!
take care
pimpi
sagt:
sagt: 30.12.2007 10:21
Hilfreiche Antwort:
hallo XamazoneX!
freut mich, dass du gerne mein rezept ausprobieren möchtest! hab den kuchen schon lange nicht mehr gebacken... hab jetzt aber gegoogelt und herausgefunden, dass ein hokkaido durchschnittlich 1-2 kg wiegt. ich glaub ich hatte kein riesiges prachtexemplar, drum würd ich mal ca. sagen, dass ich 500 g kürbi reintun würde. je nach geschmack bzw. wie intensiv für dich der kürbisgeschmack sein soll. ich denk mal, dass hier die genaue menge nicht sooooo wichtig ist :)
ich hoffe ich konnte dir weiterhelfen!
alles liebe
mirjam
freut mich, dass du gerne mein rezept ausprobieren möchtest! hab den kuchen schon lange nicht mehr gebacken... hab jetzt aber gegoogelt und herausgefunden, dass ein hokkaido durchschnittlich 1-2 kg wiegt. ich glaub ich hatte kein riesiges prachtexemplar, drum würd ich mal ca. sagen, dass ich 500 g kürbi reintun würde. je nach geschmack bzw. wie intensiv für dich der kürbisgeschmack sein soll. ich denk mal, dass hier die genaue menge nicht sooooo wichtig ist :)
ich hoffe ich konnte dir weiterhelfen!
alles liebe
mirjam
KölnerFruchtzwerg
sagt:
sagt: 22.10.2008 12:33
Hallo pimpi,
habe den Kuchen gerade gebacken und habe einige Kritikpunkte:
Ich weiß nicht, ob du mit Rohrzucker den braunen Zucker meinst. Statt dessen habe ich jedenfalls normalen weißen Zucker genommen, damit der Kuchen auch ansehnlich wird. Könnte miraber auch vorstellen, dass eine gute Alternative zu braunem Zucker Honig wäre, weil der dann doch nicht ganz so dunkel ist.
Dann fand ich den Kuchen extrem süß, aber vielleicht ist das Geschmacksache. Daran will ich mich nicht lange aufhalten.
An Geschmack haben wir erstmal den typischen Käsekuchen Geschmack, zusätzlich Kürbis, Apfel, Zimt, Ingwer, Vanille, Rum und Chili und Mandeln. Das ist mir zuviel Durcheinander, zumal nicht ein Aroma noch herauszuschmecken ist. Auf Vanille könnte man hier doch eigentlich verzichten und statt des Puddingpulvers normale Speisestärke nehmen, tut es ebenso gut. Zimt UND Ingwer gefällt mir gar nicht. Hier bei dem Rezept finde ich die Zimtmenge ohnehin zuviel, denn damit sollte man schon etwas sparsam umgehen. Ich meine ja, ein Teelöffel würde auch reichen. Wahrscheinlich würde ich beim nächsten Mal aber auf Zimt ganz verzichten und auf den Rum und Chili ebenso. Man schmeckt ja sonst gar nichts mehr heraus. Die Zitrone träufelst du zum Schluss über den Kuchen? Ich habe die Äpfel natürlich etwas mit Zitrone beträufelt. Würde statt dessen Zitronenschale oder Zitronenaroma im Kuchen bevorzugen.
Sorry, aber ich finde den Kuchen wenig schmackhaft.
Herzliche Grüße
KF
habe den Kuchen gerade gebacken und habe einige Kritikpunkte:
Ich weiß nicht, ob du mit Rohrzucker den braunen Zucker meinst. Statt dessen habe ich jedenfalls normalen weißen Zucker genommen, damit der Kuchen auch ansehnlich wird. Könnte miraber auch vorstellen, dass eine gute Alternative zu braunem Zucker Honig wäre, weil der dann doch nicht ganz so dunkel ist.
Dann fand ich den Kuchen extrem süß, aber vielleicht ist das Geschmacksache. Daran will ich mich nicht lange aufhalten.
An Geschmack haben wir erstmal den typischen Käsekuchen Geschmack, zusätzlich Kürbis, Apfel, Zimt, Ingwer, Vanille, Rum und Chili und Mandeln. Das ist mir zuviel Durcheinander, zumal nicht ein Aroma noch herauszuschmecken ist. Auf Vanille könnte man hier doch eigentlich verzichten und statt des Puddingpulvers normale Speisestärke nehmen, tut es ebenso gut. Zimt UND Ingwer gefällt mir gar nicht. Hier bei dem Rezept finde ich die Zimtmenge ohnehin zuviel, denn damit sollte man schon etwas sparsam umgehen. Ich meine ja, ein Teelöffel würde auch reichen. Wahrscheinlich würde ich beim nächsten Mal aber auf Zimt ganz verzichten und auf den Rum und Chili ebenso. Man schmeckt ja sonst gar nichts mehr heraus. Die Zitrone träufelst du zum Schluss über den Kuchen? Ich habe die Äpfel natürlich etwas mit Zitrone beträufelt. Würde statt dessen Zitronenschale oder Zitronenaroma im Kuchen bevorzugen.
Sorry, aber ich finde den Kuchen wenig schmackhaft.
Herzliche Grüße
KF
pimpi
sagt:
sagt: 22.10.2008 12:39
hallo,
danke für die rückmeldung KölnerFruchtzwerg!
dass dieser kuchen sehr eigen ist, ist mir klar und somit auch nicht jedermanns sache sein kann. wegen dem zucker ists eigentlich egal, welchen zucker man nimmt. vielleicht gibts da geschmacklich einen minimalen unterschied, aber auch beim backen mit honig hab ich bisher nicht wirklich einen unterschied feststellen können (außer er wird zum schluss darübergestrichen oder so). und wegen der süße bin ich eigentlich auch eher sparsam - schon lange her, dass ich den kuchen gebacken hab...
und auch wegen dem durcheinander ist das wohl eine geschmackssache. manche leute stehen auch bei deftigem essen auf eintöpfe mit 15 zutaten und andere habens gern minimalistisch. klar kann man einfach speisestärke nehmen, weniger zimt etc. - man kann die füllung ja einfach mal probieren und dem eigenen geschmack anpassen :)
alles liebe
mirjam
danke für die rückmeldung KölnerFruchtzwerg!
dass dieser kuchen sehr eigen ist, ist mir klar und somit auch nicht jedermanns sache sein kann. wegen dem zucker ists eigentlich egal, welchen zucker man nimmt. vielleicht gibts da geschmacklich einen minimalen unterschied, aber auch beim backen mit honig hab ich bisher nicht wirklich einen unterschied feststellen können (außer er wird zum schluss darübergestrichen oder so). und wegen der süße bin ich eigentlich auch eher sparsam - schon lange her, dass ich den kuchen gebacken hab...
und auch wegen dem durcheinander ist das wohl eine geschmackssache. manche leute stehen auch bei deftigem essen auf eintöpfe mit 15 zutaten und andere habens gern minimalistisch. klar kann man einfach speisestärke nehmen, weniger zimt etc. - man kann die füllung ja einfach mal probieren und dem eigenen geschmack anpassen :)
alles liebe
mirjam
KölnerFruchtzwerg
sagt:
sagt: 23.10.2008 08:52
Hallo Mirjam,
vielen Dank für deine Antwort.
Ich hoffe, du hast mich nicht falsch verstanden. Mir ging es ja nicht um die Menge der Zutaten, sondern um die Aromen und Gewürze, mit denen man gleich jede Richtung bedient hat. Apfel mit Zimt, Kürbis mit Ingwer, Käsekuichen ist meistens mit Vanille und Zitrone gebacken, Rumrosinen ... Das sind die fünf Richtungen, die du mit deinem Kuchen bedienst. Meine Kritik ist, dass davon geschmacklich nichts übrig bleibt und nichts herauszuschmecken ist, zumal von jedem Gewürz anteilig so viel vorhanden ist, dass es leider keine neue und schöne Geschmacksrichtung ist. Hätte sich bei deiner Kürbis-Variante sehr angeboten.
Wenn dir und den anderen der Kuchen in der angegebenen Zusammensetzung schmeckt, ist das ja auch völlig in Ordnung und das will ich euch ja auch nicht nehmen. Nur meine Erwartungen hats nicht getroffen. ;-)
Weiterhin viel Spaß bei chefkoch und in der Küche
LG
KF
vielen Dank für deine Antwort.
Ich hoffe, du hast mich nicht falsch verstanden. Mir ging es ja nicht um die Menge der Zutaten, sondern um die Aromen und Gewürze, mit denen man gleich jede Richtung bedient hat. Apfel mit Zimt, Kürbis mit Ingwer, Käsekuichen ist meistens mit Vanille und Zitrone gebacken, Rumrosinen ... Das sind die fünf Richtungen, die du mit deinem Kuchen bedienst. Meine Kritik ist, dass davon geschmacklich nichts übrig bleibt und nichts herauszuschmecken ist, zumal von jedem Gewürz anteilig so viel vorhanden ist, dass es leider keine neue und schöne Geschmacksrichtung ist. Hätte sich bei deiner Kürbis-Variante sehr angeboten.
Wenn dir und den anderen der Kuchen in der angegebenen Zusammensetzung schmeckt, ist das ja auch völlig in Ordnung und das will ich euch ja auch nicht nehmen. Nur meine Erwartungen hats nicht getroffen. ;-)
Weiterhin viel Spaß bei chefkoch und in der Küche
LG
KF
pimpi
sagt:
sagt: 23.10.2008 09:15
melissa27 
sagt:
sagt: 29.09.2011 08:15
Hallo!
Ich hatte mal ein ähnliches Rezept für Muffins (All in Muffins), die mir auch sehr gut geschmeckt haben.
Also musste ich dein Rezept auch probieren. Bei den Gewürzen bin ich allein bei Zimt geblieben, mein Zucker war braun.
Optisch sehr schön (für mich), meinen Kollegen kam er ein bisschen zu "öko" rüber ;-))
War genau das, was ich erwartet hatte, nur war er mir viel zu süß. Werde es morgen mit 120g Zucker probieren. Bei meinen Muffins waren es übrigens Karotten statt Kürbis.
Vielen Dank für das schöne Herbstrezept
lg melissa
Ich hatte mal ein ähnliches Rezept für Muffins (All in Muffins), die mir auch sehr gut geschmeckt haben.
Also musste ich dein Rezept auch probieren. Bei den Gewürzen bin ich allein bei Zimt geblieben, mein Zucker war braun.
Optisch sehr schön (für mich), meinen Kollegen kam er ein bisschen zu "öko" rüber ;-))
War genau das, was ich erwartet hatte, nur war er mir viel zu süß. Werde es morgen mit 120g Zucker probieren. Bei meinen Muffins waren es übrigens Karotten statt Kürbis.
Vielen Dank für das schöne Herbstrezept
lg melissa
pimpi
sagt:
sagt: 29.09.2011 09:02
hallo melissa,
den öko-kommentar kann ich sehr wohl nachvollziehen ;) er ist schon ein wenig gesünder als ne sachertorte und für mancheN kuchenliebhaberIn dann doch nicht das, was er/sie sich von einem kuchen erwartet ;)
aber freut mich, dass er dir geschmeckt hat! mittlerweile bin ich auch ein fan von weniger süßen kuchen und kann mir gut vorstellen, auch weniger zu nehmen.
alles liebe
mirjam
den öko-kommentar kann ich sehr wohl nachvollziehen ;) er ist schon ein wenig gesünder als ne sachertorte und für mancheN kuchenliebhaberIn dann doch nicht das, was er/sie sich von einem kuchen erwartet ;)
aber freut mich, dass er dir geschmeckt hat! mittlerweile bin ich auch ein fan von weniger süßen kuchen und kann mir gut vorstellen, auch weniger zu nehmen.
alles liebe
mirjam
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Kuchen
- Kuchen (normale Rezepte)
- Backe backe Kuchen... (2)
- Kuchen Apfel
- Kuchen und Torten
- Apfel - Kuchen und Speisen
- Backen, süß
- Kuchen
- Backen
- Kuchen nachtisch
Weitere Rezeptsammlungen
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten