Himbeeressig

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100 g	Himbeeren (TK)
20 g	Ingwer, frisch
5 Körner	Pfeffer
500 ml	Essig (Obstessig)

Zubereitung

Himbeeren antauen lassen. Ingwer schälen, in Stifte schneiden. Himbeeren, Ingwer und Pfefferkörner in eine Flasche geben. Essig dazu gießen und Flasche verschließen. 4-5 Tage durchziehen lassen. Filtern.
Gekühlt ca. 1 Monat haltbar.

Arbeitszeit:	ca. 10 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	14.11.04
Rezept-Statistiken:	34.357 (433)* gelesen 421 (7)* gespeichert 1.612 (12)* gedruckt 48 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

Sonnenbluemle

Mitglied seit 05.12.2002
22 Beiträge (ø0,01/Tag)

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Kommentare anderer Nutzer

experimentiererin

sagt:

27.12.2004 11:54

Danke für das Rezept. Habe das HImbeeressig an Heiligabend mit Salatbeilage zum Hauptgang serviert. Ist sehr gut angekommen und total leicht zu machen.

LG, Exi

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juergen1961nrw

sagt:

22.07.2005 00:39

Hilfreicher Kommentar:

Ich setze jedes Jahr, wenn im Garten Him- und Brombeersaison ist, Himbeer- und Brombeeressig an. Die frischen Früchte werden in einer Flasche mit weitem Hals mit Essig-Essenz übergossen. Das hat den Vorteil, dass die Früchte mehr "ausgelaugt" werden. Die Flasche an einem durchaus nicht zu kühlen, aber dunkeln Ort einige Wochen ziehen lassen. Dann in einem feinmaschigen Sieb abseihen, den Fruchtbrei dabei ausdrücken, evtl. noch filtern (Kaffefilter o.ä.), die Essenz-Menge abmessen und im Verhältnis 1:4 mit Wasser verdünnen (genaue Angaben des Essenz-Herstellers beachten!).
Zu knackigen Sommersalaten mit Früchten oder auch als Geschenk, hübsch abgefüllt und verpackt, ein Renner!

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Vorkosterin

sagt:

31.10.2009 13:52

Huhu, ist der Himbeeressig nach Deiner Methode länger haltbar? Ich schaffe es nämlich nicht, den Essig innerhalb eines Monats zu verbrauchen.
Gruß Eva (Vorkosterin)

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juergen1961nrw

sagt:

31.10.2009 16:45

Hilfreiche Antwort:

Aber ja... der Essig ist nahezu unbegrenzt haltbar ;-)

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sorci_rives

sagt:

11.10.2011 20:56

Hallo,

nimmst Du auch Ingwer dazu?

LG
sorci

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sorci_rives

sagt:

11.10.2011 20:58

... und ach so ja, Mengenverhältnis Essenz - Beeren???

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Herta

sagt:

09.09.2005 15:47

Unseren Himbeeressig mit Apfelessig angesetzt, habe ich gerade probiert.

Er hat ein wunderbares Aroma. Die Himbeeren waren aus dem Garten.

Danke

Gruß herta

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iobrecht

sagt:

10.09.2008 17:09

Hilfreicher Kommentar:

Hallo,

dieser Himbeeressig ist einfach super. Richtig fruchtig frisch und einfach Himbeerig.

Ich habe 300 g frische Himbeeren und 500 ml Weissweinessig genommen und hab das ganze gut 6 Wochen auf der Fensterbank ziehen lassen.

Ich kaufe niemals wieder Himbeeressig.

Vielen Dank für das tolle Rezept.

Gruß Inge

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brilla

sagt:

25.10.2008 21:37

So einfach und dann so ein Wahnsinns-Aroma.... Himbeeressig kaufe ich bestimmt nicht mehr.

Danke für das tolle Rezept!

LG Brilla

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nicma75

sagt:

15.06.2009 21:02

hallo,

für was wird denn der himbeeressig verwendet ?

lieben gruß nicole

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Heikeschnuffel

sagt:

14.09.2010 11:26

Hallo,

hab heute auch mal den Essig angesetzt ........habe gefrorene Himbeeren und weißen Balsamico genommen.............

ich nehme den Essig sehr gerne für Feldsalat, dazu filetiere ich Orangen und rühre in die Salatsoße außer leckeren Himbeeressig noch 1-2 Teel. Preiselbeeren...........bis jetzt waren alle von meinem Salat begeistert, selbst ne Freundin die bis dahin keinen Feldsalat aß, ist nun begeistert.........

also, mal ausprobieren

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Hobbykochen

sagt:

21.09.2010 13:51

Hallo,

auch ich bin total begeitert von diesem Essig. Ein ganz tolles Aroma,
habe auch TK Himbeeren genommen. Dafür gibst 5 *!

Danke für das schöne Rezept, Foto ist unterwegs.

LG
Birgit

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Antje43

sagt:

28.03.2011 14:37

Mein Himbeeressig zieht gerade noch durch, aber ich habe schon mal probiert. Schmeckt total lecker, ab sofort wird der nurnoch selbst gemacht.

Danke für das Rezept.

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Eliara71

sagt:

12.11.2011 11:34

Hallo,

danke für diese tolle Idee einen Himbeeressig selbst zu machen!

Es war das erste Mal dass ich Essig in irgendeiner Art und Weise selbst gemacht habe.

Nun, ich habe gleich die doppelte Menge gemacht weil ich eine Flasche verschenken möchte.

War skeptisch wegen dem Ingwer (obwohl ich Ingwer liebe!) aber er kommt vom Geschmack her nicht stark hervor!! Dann habe ich noch den weißen Balsamico genommen....und was soll ich sagen....pur schon mal sehr lecker ;o) Heute Abend werde ich ihn mit Feldsalat servieren!

Jetzt habe ich aber noch eine bzw. zwei Fragen:

Bleibt der Essig so trüb?
Ist es normal dass unten sich was absetzt, oder muss man ihn erhitzen?

Ich habe ihn durch ein Sieb, dann nochmal durch ein Mulltuch laufen lassen!

Würde mich über eine schnelle Antwort freuen weil ich ihn ja verschenken möchte!

Danke....

Lg

Eliara71 & Chaoten

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