Henglein
Rama Cremefine
| Saftige Rindsrouladen
mit Preiselbeerrotkohl und Petersilienkartoffeln
)
| 500 g | Zwiebel(n) |
| 150 g | Speck |
| Salz und Pfeffer | |
| 4 | Roulade(n), vom Rind (je etwa 175 g) |
| 1 EL | Senf, mittelscharf |
| 2 EL | Öl |
| 500 ml | Fleischbrühe (Instant) |
| 800 g | Kartoffel(n), fest kochend |
| 1 Glas | Rotkohl |
| 2 EL | Konfitüre (Preiselbeerkonfitüre) |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 EL | Speisestärke |
| 1 EL | Petersilie, gehackt |
Zubereitung
Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden. Speck fein würfeln, in einer heißen Pfanne auslassen. Zwiebelringe dazugeben und glasig braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, abkühlen lassen. Fleisch abbrausen, trocken tupfen und flach ausbreiten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Seite mit Senf bestreichen, Zwiebelmasse darauf geben, Fleisch eng einrollen, mit Holzstäbchen fixieren.
Öl in einem Schmortopf erhitzen, Rouladen darin rundum anbraten. Nach und nach Brühe angießen. Rouladen zugedeckt 80-90 Minuten schmoren lassen.
Etwa 30 Minuten bevor die Rouladen fertig sind, Kartoffeln waschen, schälen, evtl. vierteln und in Salzwasser in 20 Minuten garen.
Rotkohl erwärmen (braucht etwas mehr als 30 Minuten), danach Preiselbeerkonfitüre einrühren. Kohl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Rouladen herausnehmen, warm halten. Sauce durch ein Sieb geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Stärke mit etwas Wasser glatt rühren, zugießen, aufkochen.
Kartoffeln abgießen und Petersilie darüber streuen. Rouladen mit Kartoffeln, Sauce und Rotkohl servieren.
Öl in einem Schmortopf erhitzen, Rouladen darin rundum anbraten. Nach und nach Brühe angießen. Rouladen zugedeckt 80-90 Minuten schmoren lassen.
Etwa 30 Minuten bevor die Rouladen fertig sind, Kartoffeln waschen, schälen, evtl. vierteln und in Salzwasser in 20 Minuten garen.
Rotkohl erwärmen (braucht etwas mehr als 30 Minuten), danach Preiselbeerkonfitüre einrühren. Kohl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Rouladen herausnehmen, warm halten. Sauce durch ein Sieb geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Stärke mit etwas Wasser glatt rühren, zugießen, aufkochen.
Kartoffeln abgießen und Petersilie darüber streuen. Rouladen mit Kartoffeln, Sauce und Rotkohl servieren.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
dienette 
sagt:
sagt: 15.01.2006 15:12
Hilfreicher Kommentar:
Hm...war das lecker!
Ich habe die Rouladen nicht gesalzen, sondern mit Öl und Senf bestrichen und anschließend mit den Zwiebeln + dem Speck gefüllt. Zu der Soße habe ich 2 Karotten, 1 Zwiebel und eine Scheibe Südtiroler Fladenbrot gegeben, außerdem gemahlene Nelken. Nach der Garzeit habe ich einfach alles mit dem Mixer kleingemahlen, so daß die Soße schön sämig wurde. Ein ganz klein wenig habe ich dann mit Salz nachgewürzt. Das Fleisch war schön saftig - wie es sein soll.
Viele Grüße
Die nette
Ich habe die Rouladen nicht gesalzen, sondern mit Öl und Senf bestrichen und anschließend mit den Zwiebeln + dem Speck gefüllt. Zu der Soße habe ich 2 Karotten, 1 Zwiebel und eine Scheibe Südtiroler Fladenbrot gegeben, außerdem gemahlene Nelken. Nach der Garzeit habe ich einfach alles mit dem Mixer kleingemahlen, so daß die Soße schön sämig wurde. Ein ganz klein wenig habe ich dann mit Salz nachgewürzt. Das Fleisch war schön saftig - wie es sein soll.
Viele Grüße
Die nette
Schattenkriegerin 
sagt:
sagt: 27.11.2010 19:03
Hallo kleinermuck,
Habe heute dein Rezept ausprobiert und muß sagen es war verdammt Lecker. Habe es allerdings mit etwas Rotwein verfeinert aber ansonsten war es super.
Vielen dank für das leckere Rezept.
Lieben Gruß
Die Schattenkriegerin
Habe heute dein Rezept ausprobiert und muß sagen es war verdammt Lecker. Habe es allerdings mit etwas Rotwein verfeinert aber ansonsten war es super.
Vielen dank für das leckere Rezept.
Lieben Gruß
Die Schattenkriegerin
27.11.2010 20:53
Hallo,
man kann Speck und Zwiebeln auch roh auf dem Senf verteilen.
Ich esse auch lieber Knödel dazu.
Die Sauce wird bei mir noch mit einem kleinen Klacks Senf abgeschmeckt und mit etwas saurer Sahne verfeinert.
VG -meerjungfrau-
man kann Speck und Zwiebeln auch roh auf dem Senf verteilen.
Ich esse auch lieber Knödel dazu.
Die Sauce wird bei mir noch mit einem kleinen Klacks Senf abgeschmeckt und mit etwas saurer Sahne verfeinert.
VG -meerjungfrau-
KleineHexeMaus 
sagt:
sagt: 28.11.2010 14:04
Genau das gab es heut auch bei uns. Nur wickeln wir saure Gurke, Speck und rohe Zwiebel in die Rouladen rein. Mit grünen Klößen und Apfelrotkohl, das perfekte Adventsessen.
LG KleineHexeMaus
LG KleineHexeMaus
honeybunny_86
sagt:
sagt: 01.12.2010 13:54
mein Mann hat heute ausnahmsweise mal gekocht (wegen einer Verkühlung im Krankenstand). Er hat sich dieses Rezept des Tages ausgesucht und ich muss sagen, es hat *****-mäßig geschmeckt!!! Mit dem Rotkohl war es so wie Oma es früher immer machte :-)
danke für das leckere Rezept!
lg Honey
danke für das leckere Rezept!
lg Honey
maciejcz
sagt:
sagt: 05.12.2010 14:43
Sehr lecker!!!
Ich hab jetzt aber auch Semmelknöddel genommen.
Die Rouladen hab ich nicht mit Speck sondern mit geräuchertem Putenbrustschinken (Gutfried) genommen, mit den Zwiebelringen angebraten. Die Sauce hab ich dann mit Cremefine verfeinert und da wir es etwas dicker mögen noch etwas Saucenbinder. mmmmmmmmmh! Mach ich sicher bald wieder!!
Danke für das tolle Rezept!
Ich hab jetzt aber auch Semmelknöddel genommen.
Die Rouladen hab ich nicht mit Speck sondern mit geräuchertem Putenbrustschinken (Gutfried) genommen, mit den Zwiebelringen angebraten. Die Sauce hab ich dann mit Cremefine verfeinert und da wir es etwas dicker mögen noch etwas Saucenbinder. mmmmmmmmmh! Mach ich sicher bald wieder!!
Danke für das tolle Rezept!
Groemaz
sagt:
sagt: 19.12.2010 11:04
Ein sensationelles Gericht!
Ich habe gestern Abend für meine Familie (2 Erwachsene und 1 Kind) gekocht und von 6 (!) Rouladen (und glaubt mir, die waren nicht klein ;-) ) sind 1 1/2 übrig geblieben.
Es war wirklich sehr lecker, ich habe ein paar Änderungen aus den Kommentaren übernommen:
- Die Zwiebeln kleingehckt und roh mit dem Schinken direkt auf das
gewürzte Fleich gegeben.
- Die Brühe mit einem Schuss Rotwein versehen und zwei Zwiebeln und
1 / 1/2 Karotten dazu gegeben.
- Die Bratensauce mit einem "Klacks" saurer Sahne veredelt.
Die Rouladen habe ich, bevor ich sie gewürzt und eingestrichen habe, vorher mit einem Fleischrad bearbeitet. Das vergrössert die Oberfläche und lässt die Geschmacksstoffe besser ins Fleisch beim schmoren. Schmorzeit waren dann 90 Minuten.
Ich habe gestern Abend für meine Familie (2 Erwachsene und 1 Kind) gekocht und von 6 (!) Rouladen (und glaubt mir, die waren nicht klein ;-) ) sind 1 1/2 übrig geblieben.
Es war wirklich sehr lecker, ich habe ein paar Änderungen aus den Kommentaren übernommen:
- Die Zwiebeln kleingehckt und roh mit dem Schinken direkt auf das
gewürzte Fleich gegeben.
- Die Brühe mit einem Schuss Rotwein versehen und zwei Zwiebeln und
1 / 1/2 Karotten dazu gegeben.
- Die Bratensauce mit einem "Klacks" saurer Sahne veredelt.
Die Rouladen habe ich, bevor ich sie gewürzt und eingestrichen habe, vorher mit einem Fleischrad bearbeitet. Das vergrössert die Oberfläche und lässt die Geschmacksstoffe besser ins Fleisch beim schmoren. Schmorzeit waren dann 90 Minuten.
Opakochtgut 
sagt:
sagt: 15.01.2011 11:00
Hallo kleinermuck,
Die Rouladen haben uns sehr gut geschmeckt.
Gruß
Hans
Die Rouladen haben uns sehr gut geschmeckt.
Gruß
Hans
lukkol
sagt:
sagt: 04.02.2011 10:37
Wow, war das gut! Ich habe rohen Schinken und rohe Zwiebelwürfel direkt auf die Roulade gegeben. Zusammen mit dem Rotkohl und den Kartoffeln ein absoluter Gaumenschmaus (zum Reinsetzen!). Deshalb von mir volle fünf Sterne und ein dickes Dankeschön an die Verfasserin.
sschlochow
sagt:
sagt: 06.05.2011 08:55
Hilfreicher Kommentar:
so jetzt probier ichs nochmal, ging grad nicht...
Boah war das gut gestern!
ich hab bislang auch immer rohe Füllung für die Rouladen benutzt, hab dann das Rezept gesehen und mhh, najaaa kann man ja mal ausprobieren.
Die Füllung ist etwas feucht und schlüpfrig beim füllen. (ich hab auch noch etwas ganz feine Essiggurke mit reingepackt). Beim anbraten der Rouladen fängt dann der Saft langsam an rauszulaufen. Da noch nen Esslöffel Senf und Tomatenmark reinrühren, die Rouladen immer schön drehen (kriegen von unten ja immer noch hitze) und den Sud einkochen lassen, bis er langsam ansetzt.
Ich hatte noch ne knappe drittel Flasche Rotwein rumstehen und einfach druff. Wieder einkochen lassen bis zum ansetzten.
Jetzt die Brühe, ein Lorbeerblatt, kleine Zwiebel, Möhre, Majoran und Selleriegrün mit rein. mhhhh
Ich hab für gewöhnlich kein Problem damit, mit einem Päckchen oder Würfel die Soße etwas aufzumotzen.
Hier kein Bedarf... durch das einkochen am Anfang war der Geschmack so intensiv und kräftig, dass ich noch etwas Sahne zugeben musste ;)
Nur noch so und nicht mehr anders! Vielen, vielen Dank für die super Anregung!
Boah war das gut gestern!
ich hab bislang auch immer rohe Füllung für die Rouladen benutzt, hab dann das Rezept gesehen und mhh, najaaa kann man ja mal ausprobieren.
Die Füllung ist etwas feucht und schlüpfrig beim füllen. (ich hab auch noch etwas ganz feine Essiggurke mit reingepackt). Beim anbraten der Rouladen fängt dann der Saft langsam an rauszulaufen. Da noch nen Esslöffel Senf und Tomatenmark reinrühren, die Rouladen immer schön drehen (kriegen von unten ja immer noch hitze) und den Sud einkochen lassen, bis er langsam ansetzt.
Ich hatte noch ne knappe drittel Flasche Rotwein rumstehen und einfach druff. Wieder einkochen lassen bis zum ansetzten.
Jetzt die Brühe, ein Lorbeerblatt, kleine Zwiebel, Möhre, Majoran und Selleriegrün mit rein. mhhhh
Ich hab für gewöhnlich kein Problem damit, mit einem Päckchen oder Würfel die Soße etwas aufzumotzen.
Hier kein Bedarf... durch das einkochen am Anfang war der Geschmack so intensiv und kräftig, dass ich noch etwas Sahne zugeben musste ;)
Nur noch so und nicht mehr anders! Vielen, vielen Dank für die super Anregung!
Minimie1309
sagt:
sagt: 12.06.2011 10:56
Das Rezept is echt super lecker. Bei uns gabs als Beilage Spätzle, echt der HAMMER!!!
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Hauptspeisen mit Fleisch
- Hauptspeise
- Deftiges (2)
- Hauptgerichte
- Kochen (7)
- Hauptgerichte
- ARD Buffet (2)
- Hauptspeise
- Hauptspeise fleischig
- Hauptspeise
Weitere Rezeptsammlungen
Bei uns gabs allerdings Semmelknödel dazu, Salzkartoffeln mögen wir nicht so.
Viele Grüße
Polgara
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten