Das Mehl sieben, mit Zucker, Salz und Zitronenschale vermischen. Die Butter flüssig werden lassen, mit den Eigelben verquirlen und einarbeiten, evtl. noch etwas Milch dazugeben. Auf der leicht mit Mehl bestäubten Arbeitsplatte ca. 0.5 cm dick ausrollen und Plätzchen in der Form von Lorbeerblättern (oder anderen Blättern) ausschneiden. Die typische Blattstruktur mit dem Messerrücken eingedrückt. Mit Eiweiss bestreichen, damit die fertigen Lorbeerblätter schön glänzen.

Backhitze: Elektroherd vorgeheizt auf 200°C, Umluftherd ca. 180°C, Gas Stufe 3
Backzeit: gut 12 Minuten. Die Lorbeerblätter müssen goldgelb, dürfen aber am Rand und an den Spitzen braun sein.

Aufbewahrung: In einer gut schliessenden Dose.