| Gemüse - Muffins
)
| ½ | Paprikaschote(n), grün |
| ½ | Paprikaschote(n), rot |
| 1 kleine | Zucchini |
| ½ Stange/n | Lauch |
| ½ Bund | Petersilie |
| ½ Bund | Schnittlauch |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 100 g | Schinken, gekocht |
| 210 g | Mehl (Weizen- oder Vollkornmehl, oder Halb und Halb) |
| 50 g | Haferflocken, feine |
| 2 TL | Backpulver |
| ½ TL | Natron |
| 1 TL | Salz |
| Pfeffer | |
| 1 | Ei(er) |
| 50 ml | Öl |
| 20 g | Käse (Emmentaler), frisch gerieben |
| 250 ml | Milch |
| Käse, geieben, zum Besträuen | |
| evtl. | Fett für die Form |
Zubereitung
Das Gemüse waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Petersilie und Schnittlauch hacken oder klein schneiden. Die Zwiebel fein würfeln. Schinken in Würfel schneiden. Mehl und Haferflocken mit Backpulver, Natron, Salz und Pfeffer mischen und das Gemüse unter die Mehlmischung rühren.
Das Ei in einer Schüssel verquirlen. Öl, Käse und Milch zugeben und gut verrühren. Die Mehl-Gemüse-Mischung hinzufügen, nur so lange, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Das Muffinblech einfetten (oder Papierförmchen in die Form einsetzen), Teig bis zu ¾ Höhe in die Form füllen und mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 20-25 Minuten goldgelb backen.
Die Muffins aus dem Backofen nehmen und in der Form noch 5 Minuten ruhen lassen. Dann aus der Form lösen, auskühlen lassen oder warm servieren.
Das Ei in einer Schüssel verquirlen. Öl, Käse und Milch zugeben und gut verrühren. Die Mehl-Gemüse-Mischung hinzufügen, nur so lange, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Das Muffinblech einfetten (oder Papierförmchen in die Form einsetzen), Teig bis zu ¾ Höhe in die Form füllen und mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 20-25 Minuten goldgelb backen.
Die Muffins aus dem Backofen nehmen und in der Form noch 5 Minuten ruhen lassen. Dann aus der Form lösen, auskühlen lassen oder warm servieren.
Kommentare anderer Nutzer
Lissy04 
sagt:
sagt: 25.01.2005 20:41
Hilfreicher Kommentar:
Hallo zusammen,
Ich hab die Gemüse Muffins gerade heute Abend erst aus probiert!
Sehr sehr sehr lecker! Echt lobenswert! Ich die Muffins ein bisschen umgeändert! Ich hab noch Karotten dazu und keine Zwiebeln rein! und ca. auch 20 min. auf 180 Grad in den Ofen!!!!Werd ich sicher bald wieder machen!
LG
Lissy04
Ich hab die Gemüse Muffins gerade heute Abend erst aus probiert!
Sehr sehr sehr lecker! Echt lobenswert! Ich die Muffins ein bisschen umgeändert! Ich hab noch Karotten dazu und keine Zwiebeln rein! und ca. auch 20 min. auf 180 Grad in den Ofen!!!!Werd ich sicher bald wieder machen!
LG
Lissy04
ak2107 
sagt:
sagt: 23.03.2008 09:55
Hallo,
ich habe das Rezept ausprobiert und bin begeistert. Ich habe allerdings einige Punkte abgeändert: In Frankreich, wo ich lebe, gibt es nur schlecht Haferflocken. Ich habe stattdessen eine Körnermischung hinzugefügt, die eigentlich dazu gedacht ist, auf selbst gebackene Brote gestreut zu werden. Statt dem Kochschinken habe ich "Lardons" genommen, was hier in Frankreich geräucherte Speckstückchen sind.
Die Quantität an Mehl habe ich auch geändert: statt 210 Gramm nahm ich 250 Gramm. Alles andere habe ich so gelassen.
Zur Zubereitung: Ich habe zuerst das gesamte Gemüse (geschnitten) und den Speck in eine Schüssel getan, die Körnermischung drauf, dann die Mehlmischung darauf. Jetzt habe ich alles gut durchgemischt, als dann "der Teig" schön weiß war, habe ich die Ei-Öl-Milch-Mischung hinzugefügt und nochmals durchgemischt.
Mit diesen Zutaten habe ich 15 Muffins machen können, wobei ich die Förmchen fast komplett gefüllt habe. Zu Ostern werden diese Muffins wohl ein sehr leckeres Häppchen zum Apéritif darstellen!
ich habe das Rezept ausprobiert und bin begeistert. Ich habe allerdings einige Punkte abgeändert: In Frankreich, wo ich lebe, gibt es nur schlecht Haferflocken. Ich habe stattdessen eine Körnermischung hinzugefügt, die eigentlich dazu gedacht ist, auf selbst gebackene Brote gestreut zu werden. Statt dem Kochschinken habe ich "Lardons" genommen, was hier in Frankreich geräucherte Speckstückchen sind.
Die Quantität an Mehl habe ich auch geändert: statt 210 Gramm nahm ich 250 Gramm. Alles andere habe ich so gelassen.
Zur Zubereitung: Ich habe zuerst das gesamte Gemüse (geschnitten) und den Speck in eine Schüssel getan, die Körnermischung drauf, dann die Mehlmischung darauf. Jetzt habe ich alles gut durchgemischt, als dann "der Teig" schön weiß war, habe ich die Ei-Öl-Milch-Mischung hinzugefügt und nochmals durchgemischt.
Mit diesen Zutaten habe ich 15 Muffins machen können, wobei ich die Förmchen fast komplett gefüllt habe. Zu Ostern werden diese Muffins wohl ein sehr leckeres Häppchen zum Apéritif darstellen!
Ronja-Debora
sagt:
sagt: 24.05.2008 12:49
Ich habe nach 15 Minuten Backzeit in jeden Muffin noch ein kleines Stück Schafskäse gesteckt...Sehr lecker!
1986Sienna 
sagt:
sagt: 21.09.2009 07:28
Fand die Muffins super lecker! Allerdings habe ich etwas mehr Mehl gebraucht, da der Teig sehr flüssig war. Habe das dann aber einfach nach Augenmaß gemacht und sie wurden super lecker!
Mit dem Gemüse kann man auch gut abwechseln (ich habe anstatt Lauch Karotte gerieben)
Mit dem Gemüse kann man auch gut abwechseln (ich habe anstatt Lauch Karotte gerieben)
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Hauptgerichte
- Gerichte Salzig
- muffins
- Newsletterrezepte
- neu salziges
- 7. ungetestet
- Hauptspeise
- Alles was schwimmt
- noch auszuprobieren
- Vegetarische Gerichte
Weitere Rezeptsammlungen
Es ist auf den ersten ungeübten Versuch gar nicht so einfach,
denn "...nur so lange, bis die trockenen Zutaten feucht sind..." ist etwas zu vage.
Ich habe die Muffins fast 45 Minuten bei 180° backen lassen. Dann erste waren sie obendrauf
schön knusprig und braun. Innen allerdings seeehhhr matschig...
Aber leeeeecccckkkkkeeerrr!!!! *mmmhhh*
Echt empfehlenswert!
...Ich werde die Menge an Öl und Milch noch einmal überdenken...
Vielen Dank für dieses tolle Rezept! :-)
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten