Rippchen mit Salz und Pfeffer würzen und in einem großen Bräter anbraten. Zwiebel zugeben und mit anbraten lassen. Tomatenmark zufügen, mit Wasser aufgießen, Gewürze zugeben und ca. 1 Stunde bei 200 Grad in der Röhre schmoren lassen. Kartoffeln in die Soße zum Fleisch zugeben und noch ca. 20-25 Minuten schmoren lassen, bis sie gar sind. Soße abschmecken und evtl. mit etwas Soßenbinder andicken.
Serviert wird aus dem Bräter. Durch die Kartoffeln wird die Soße beim Kochen schon etwas sämig. Sie nehmen den Geschmack der Soße wundervoll auf.