| Leberknödelsuppe
)
| 750 g | Leber, durchgedreht |
| 4 | Ei(er) |
| 2 | Semmel(n), eingeweicht, ausgedrückt |
| 100 g | Butter oder Margarine (Zimmertemperatur) |
| Salz und Pfeffer | |
| Semmelbrösel | |
| 1 ½ Liter | Gemüsebrühe |
| Majoran | |
| Knoblauch | |
| Muskat | |
| Petersilie | |
| Schnittlauch |
Zubereitung
Weiches Fett schaumig rühren, Gewürze und Petersilie dazugeben und die Eier unterrühren. Ausgedrückte Semmeln zerpflücken und untermischen. Leber löffelweise unterheben, mit Semmelbrösel geschmeidig rühren (Teig sollte nicht zu fest sein). Abschmecken und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Probekloß kochen! In kochende Brühe oder Salzwasser einlegen, ca. 25-30 Minuten vorsichtig köcheln lassen. Danach noch ca. 5 Minuten nachziehen lassen, je nach Größe der Knödel. Wir nehmen zum Formen immer einen Eisportionierer.
Zum Anrichten Klöße auf Teller verteilen und mit Brühe übergießen, mit Schnittlauch garnieren.
Probekloß kochen! In kochende Brühe oder Salzwasser einlegen, ca. 25-30 Minuten vorsichtig köcheln lassen. Danach noch ca. 5 Minuten nachziehen lassen, je nach Größe der Knödel. Wir nehmen zum Formen immer einen Eisportionierer.
Zum Anrichten Klöße auf Teller verteilen und mit Brühe übergießen, mit Schnittlauch garnieren.
Kommentare anderer Nutzer
bata 
sagt:
sagt: 18.07.2005 11:31
Sehr lecker!
werde sie mir heute wieder machen,
vielen dank, Bata
werde sie mir heute wieder machen,
vielen dank, Bata
Claudi@
sagt:
sagt: 21.02.2008 19:11
Was nimmt man denn im allgemeinen für Leber? Schweineleber?
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Tipp: Leberknödel schmecken auch sehr gut zu Sauerkraut.
LG simply
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