Henglein
Rama Cremefine
| 5 Gewürzpulver
5 Spices
)
| 20 | Pfeffer (Sichuanpfefferkörner) |
| 4 Stange/n | Zimt |
| ¾ EL | Fenchelsamen |
| 6 | Nelke(n) |
| 1 | Anis, Stern |
| 25 g | Salz |
Zubereitung
Falls als Gewürzsalz gewünscht, dann Salz in einer heißen Pfanne trocken rösten.
Die übrigen Zutaten mahlen (ich nutze dazu eine ausgediente elektrische Kaffeemühle, die nur noch Gewürze mahlt).
Das 5-Gewürzpulver separat nutzen oder mit dem Salz als Gewürzsalz oder als trockener Dip verwenden.
Die übrigen Zutaten mahlen (ich nutze dazu eine ausgediente elektrische Kaffeemühle, die nur noch Gewürze mahlt).
Das 5-Gewürzpulver separat nutzen oder mit dem Salz als Gewürzsalz oder als trockener Dip verwenden.
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Kommentare anderer Nutzer
Tedela 
sagt:
sagt: 28.02.2005 13:27
Für was nutzt Ihr dieses Gewürzsalz ?????
LG Tedela
LG Tedela
01.03.2005 18:21
Hilfreicher Kommentar:
Sehr schönes Rezeptur für 5 Gewürzpulver. Hab ich gleich mit meiner Ente ausprobiert
Entenbrüste à la Kanton
1 TL Honig
4 Entenbrüste
1/4 TL 5 Gewürzpulver
2 TL Salz
2 TL Zucker
1 TL chinesischen Mei-Kule Wein (zur Not geht auch Gin)
1. Den Honig in 125 ml kochend heißem Wasser auflösen, die Hautseite der Entenbrüste einpinseln (nicht begießen, die Brüste sollen nicht schwimmen). Stehen lassen, bis die Entenhaut wieder etwas getrocknet ist. Man kann diesen Schritt auch weglassen und gleich zu 2. übergehen.
2. Salz, Zucker, 5 Gewürzpulver und Wein vermischen und die Entenbrüste damit einreiben. In den vorgeheizten Ofen schieben und knusprig backen lassen. (Umluft ca. 200° - muß man mal selber probieren. Ich mach das immer nach Gefühl und Aussehen des Bratguts). Zur Not gegen Ende der Bratzeit den Grill dazuschalten, um eine knusprige Haut zu erlangen.
Wer Ente lieber ganz durch haben will, sollte die Temperatur etwas reduzieren, dafür das Bratgut länger im Ofen lassen.
3. Schräg in Scheiben schneiden und auf kurz durch die (Grill-)Pfanne oder Wok gezogenen Sojasprossen servieren.
Entenbrüste à la Kanton
1 TL Honig
4 Entenbrüste
1/4 TL 5 Gewürzpulver
2 TL Salz
2 TL Zucker
1 TL chinesischen Mei-Kule Wein (zur Not geht auch Gin)
1. Den Honig in 125 ml kochend heißem Wasser auflösen, die Hautseite der Entenbrüste einpinseln (nicht begießen, die Brüste sollen nicht schwimmen). Stehen lassen, bis die Entenhaut wieder etwas getrocknet ist. Man kann diesen Schritt auch weglassen und gleich zu 2. übergehen.
2. Salz, Zucker, 5 Gewürzpulver und Wein vermischen und die Entenbrüste damit einreiben. In den vorgeheizten Ofen schieben und knusprig backen lassen. (Umluft ca. 200° - muß man mal selber probieren. Ich mach das immer nach Gefühl und Aussehen des Bratguts). Zur Not gegen Ende der Bratzeit den Grill dazuschalten, um eine knusprige Haut zu erlangen.
Wer Ente lieber ganz durch haben will, sollte die Temperatur etwas reduzieren, dafür das Bratgut länger im Ofen lassen.
3. Schräg in Scheiben schneiden und auf kurz durch die (Grill-)Pfanne oder Wok gezogenen Sojasprossen servieren.
tiggerblue78 
sagt:
sagt: 11.03.2005 11:16
Hilfreicher Kommentar:
Oder das hier:
***Sate***
Putenfleisch -wieviel benötigt
5 Gewürze pulver (im Asienladen)
Sojasosse (zum Marinieren)
Pulver und Sosse zusammenrühren und das Fleisch ( stückig geschnitten ) darin einlegen ( kann einige Zeit vorher sein kann aber auch kurz vor dem kochen sein )
Erdnusssosse:
ca. 300-500 ml Gemüsebrühe (nehm ich Gefro kennst du ? )
3 EL Speiseöl ( Erdnuss wenn du hast )
1 Zwiebel sehr fein gewürfelt
(mind. ) 3 Knoblaquchzehen in feine würfelchen schneiden
2 TL Paprika
1/2 TL gem.Kurkuma
Gem. Pfeffer
125 (oder mehr) frisch gepulte Erdnüsse rösten und mahlen
etwas Zitronensaft
Salz nach geschmack
Gewürze zusammenmischen und in Öl anrösten , Zwiebel und Knovel dazu etwas rösten lassen ,die gemahlenen Nüsse dazu und nun mit Brühe aufgiessen, dann mit Zitronensaft und Salz abschmecken
***Sate***
Putenfleisch -wieviel benötigt
5 Gewürze pulver (im Asienladen)
Sojasosse (zum Marinieren)
Pulver und Sosse zusammenrühren und das Fleisch ( stückig geschnitten ) darin einlegen ( kann einige Zeit vorher sein kann aber auch kurz vor dem kochen sein )
Erdnusssosse:
ca. 300-500 ml Gemüsebrühe (nehm ich Gefro kennst du ? )
3 EL Speiseöl ( Erdnuss wenn du hast )
1 Zwiebel sehr fein gewürfelt
(mind. ) 3 Knoblaquchzehen in feine würfelchen schneiden
2 TL Paprika
1/2 TL gem.Kurkuma
Gem. Pfeffer
125 (oder mehr) frisch gepulte Erdnüsse rösten und mahlen
etwas Zitronensaft
Salz nach geschmack
Gewürze zusammenmischen und in Öl anrösten , Zwiebel und Knovel dazu etwas rösten lassen ,die gemahlenen Nüsse dazu und nun mit Brühe aufgiessen, dann mit Zitronensaft und Salz abschmecken
M4162 
sagt:
sagt: 08.07.2005 21:12
Hallo,
wahrscheinlich habe ich mich mit meinem ersten Kommentar zu diesem Rezept nicht richtig ausgedrückt.
Gewürzmischungen sind schlicht und ergreifend einfach nur praktisch. Man muß nicht mehrere Döschen öffnen und immer wieder entsprechend dosieren.
Eine gut abgestimmte Mischung erleichtert das Würzen ungemein. Nicht umsonst sind im Handel so viele Gewürzmischungen erhältlich.
Leider enthalten fast alle handelsüblichen Gewürzmischungen Zusätze wie Natriumglutamat und diverse andere Zusatzstoffe.
Deshalb finde ich solche Gewürzmischungen einfach nur klasse!
LG
Manuela
wahrscheinlich habe ich mich mit meinem ersten Kommentar zu diesem Rezept nicht richtig ausgedrückt.
Gewürzmischungen sind schlicht und ergreifend einfach nur praktisch. Man muß nicht mehrere Döschen öffnen und immer wieder entsprechend dosieren.
Eine gut abgestimmte Mischung erleichtert das Würzen ungemein. Nicht umsonst sind im Handel so viele Gewürzmischungen erhältlich.
Leider enthalten fast alle handelsüblichen Gewürzmischungen Zusätze wie Natriumglutamat und diverse andere Zusatzstoffe.
Deshalb finde ich solche Gewürzmischungen einfach nur klasse!
LG
Manuela
22.07.2005 21:48
Ich mache meine Gewürzmischungen auch lieber selbst.Da weis ich was drin ist.Allerdings platzt mein Gewürz Regal aus allen Näten und für die Saucen und Dips hab ich mir extra einen Kühlschrank gekauft.
Aber wie schon oben erwähnt ein super Rezept.
Grüße
Lobloch4
Aber wie schon oben erwähnt ein super Rezept.
Grüße
Lobloch4
MathildaS 
sagt:
sagt: 23.07.2005 11:46
Hilfreicher Kommentar:
Danke für euer Lob, ich werde gerne noch ein paar Würzmischungen ergänzen.
Übrigens mache ich die auch immer auf Vorrat. Da sie so frisch sind, halten sich die durchaus ein Jahr oder auch länger ohne allzuviel Aroma abzugeben. Nur bei Weihnachts-Gewürzmischungen z.B. für Lebkuchen, mache ich das immer gaaaanz frisch :-)
Also demnächst mehr in diesem Theater. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Übrigens mache ich die auch immer auf Vorrat. Da sie so frisch sind, halten sich die durchaus ein Jahr oder auch länger ohne allzuviel Aroma abzugeben. Nur bei Weihnachts-Gewürzmischungen z.B. für Lebkuchen, mache ich das immer gaaaanz frisch :-)
Also demnächst mehr in diesem Theater. Viel Spaß beim Ausprobieren!
pfifferling 
sagt:
sagt: 23.08.2005 13:01
Vielen Dank für dieses Rezept, habe schon länger nach etwas in dieser Art gesucht, weil ich gerne chinesisch koche.
Gruß
Pfifferling
Gruß
Pfifferling
03.12.2005 23:32
Hi!
Ich muss sagen, diese Würzmischung ist ganz große Klasse. Alle Gerichte, die ich damit gewürzt habe (u.a. Geflügel), waren sehr lecker.
Werde ich mit Sicherheit öfter machen.
LG, *cayetana*
Ich muss sagen, diese Würzmischung ist ganz große Klasse. Alle Gerichte, die ich damit gewürzt habe (u.a. Geflügel), waren sehr lecker.
Werde ich mit Sicherheit öfter machen.
LG, *cayetana*
ellipirelli11
sagt:
sagt: 03.01.2006 15:42
Hallo,
eine "dumme" Frage,...
was sind "Sichuanpfefferkörner",
hab ich noch nie gehört,
Gruß Elli
eine "dumme" Frage,...
was sind "Sichuanpfefferkörner",
hab ich noch nie gehört,
Gruß Elli
16.01.2006 15:24
Hilfreicher Kommentar:
Sichuanpfeffer (oder "Szechuanpfeffer") ist die pfefferähnliche Beere eines fernöstlichen Rautengewächses. Zwar nicht mit richtigem Pfeffer verwandt, aber ähnlich scharf und leicht "prickelnd". Das leichte Taubheitsgefühl, das das Gewürz auf Zunge und Lippen hervorruft wird in China "ma" genanntund gilt dort als eigene Geschmacksrichtung neben den bekannten süss, sauer, scharf und bitter.
Szechuanpfeffer gibts in jedem Asialaden und auch in gut sortierten Supermärkten.
Szechuanpfeffer gibts in jedem Asialaden und auch in gut sortierten Supermärkten.
Fubu
sagt:
sagt: 18.12.2006 00:36
wie funktioniert das mit dem salz anrösten? soll ich die pfanne einfach ohne alles erhitzen und da salz reinstreuen? oder sind da eh die großen salzkörner gemeint?
MathildaS
sagt:
sagt: 18.12.2006 16:26
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
es werden die normalen Salzkörner einfach in der noch kalten Pfanne erhitzen, nicht die extra großen.
Ciao
MathildaS
es werden die normalen Salzkörner einfach in der noch kalten Pfanne erhitzen, nicht die extra großen.
Ciao
MathildaS
Fubu
sagt:
sagt: 02.01.2007 00:42
danke schön..jetz hab ich noch eine Frage... ich hab mir sternanis besorgt.. und ich weiß aber nicht ob ich einen ganzen stern nehmen soll, oder ob ich die körnchen aus den zacken holen soll..
danke danke glaich im vorhinein :)
danke danke glaich im vorhinein :)
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LG
Manuela
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