Henglein
Rama Cremefine
| Kirschkuchen mit Kokos-Baiser
)
| Für den Teig: | |
| 250 g | Kirschen (Sauerkirschen) aus dem Glas |
| 75 g | Butter |
| 175 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Flasche | Öl zum Backen |
| 3 | Ei(er) |
| 250 g | Mehl |
| ½ Pkt. | Backpulver |
| 2 EL | Milch |
| Für den Baiserbelag: | |
| 3 | Ei(er), davon das Eiweiss |
| 150 g | Zucker |
| 40 g | Kokosraspel |
| Zum Verzieren: | |
| 2 EL | Zucker |
| Puderzucker zum Bestäuben |
Zubereitung
Außerdem eventuell rote Lebensmittelfarbe.
Kirschen abtropfen lassen. Für den Teig Butter und Zucker cremig rühren. Salz und Backöl zufügen. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Kirschen unter den Teig heben. In eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Springform (20 cm Durchmesser) füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 40 Minuten backen.
Inzwischen für das Baiser Eiweiss sehr steif schlagen. Zum Schluss Zucker und Kokosraspel einrieseln lassen. Baiser auf dem Kirschkuchen verstreichen und bei gleicher Temperatur weitere ca. 30 Minuten backen. In der Form abkühlen lassen, herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Zum Verzieren Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Eventuell 3 bis 4 Tropfen Lebensmittelfarbe zufügen. Mit Hilfe einer Gabel Karamell in die Höhe ziehen. Mit den Fingern grosse Schlaufen ziehen (Vorsicht: heiss!). Kuchen mit Puderzucker bestäuben. Mit Karamell verziert servieren.
Kirschen abtropfen lassen. Für den Teig Butter und Zucker cremig rühren. Salz und Backöl zufügen. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Kirschen unter den Teig heben. In eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Springform (20 cm Durchmesser) füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 40 Minuten backen.
Inzwischen für das Baiser Eiweiss sehr steif schlagen. Zum Schluss Zucker und Kokosraspel einrieseln lassen. Baiser auf dem Kirschkuchen verstreichen und bei gleicher Temperatur weitere ca. 30 Minuten backen. In der Form abkühlen lassen, herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Zum Verzieren Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Eventuell 3 bis 4 Tropfen Lebensmittelfarbe zufügen. Mit Hilfe einer Gabel Karamell in die Höhe ziehen. Mit den Fingern grosse Schlaufen ziehen (Vorsicht: heiss!). Kuchen mit Puderzucker bestäuben. Mit Karamell verziert servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Aspasia 
sagt:
sagt: 26.06.2004 12:10
Das Rezept ist ein Hit! Ich habe statt des Backöls zwei Eßlöffel Amaretto in den Teig gegeben und die Kokosflocken im Baiser weggelassen. Schmeckt auch in dieser Version genial! Endlich hab ich Verwendung für die Unmengen von Kirschen, die ich seit der letzten Ernte noch eingefroren hatte!
killerbiene 
sagt:
sagt: 23.11.2005 21:35
hi,
klingt lecker, aber:
wie ist das mit dem Karamell gemeint??? Wenn der /das Karamell heiß und flüssig ist kann man es sehr schlecht "nur mit den Fingern" auseinanderziehen. Gibt man den über die Baiserkrüste oder wie???
lg
killerbiene
klingt lecker, aber:
wie ist das mit dem Karamell gemeint??? Wenn der /das Karamell heiß und flüssig ist kann man es sehr schlecht "nur mit den Fingern" auseinanderziehen. Gibt man den über die Baiserkrüste oder wie???
lg
killerbiene
killerbiene
sagt:
sagt: 11.12.2005 17:48
hi,
habe den Kuchen ausprobiert,
superlecker .
habe aber eine 28runde Backform benutzt. Anstatt des normalen Teiges habe ich Schokoteig genommen mit Kirschen natürlich. Baiser wie in der Anleitung.
Kam sehr gut an......
habe den Kuchen ausprobiert,
superlecker .
habe aber eine 28runde Backform benutzt. Anstatt des normalen Teiges habe ich Schokoteig genommen mit Kirschen natürlich. Baiser wie in der Anleitung.
Kam sehr gut an......
11.02.2006 08:19
Hallo !
Ich habe ein Mandel -Baiser gemacht :-)
liebe Grüße
Greta
Ich habe ein Mandel -Baiser gemacht :-)
liebe Grüße
Greta
hamburgsydney 
sagt:
sagt: 29.05.2006 12:58
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Leckerer Kuchen, wenn man Rührkuchen mag. Die Kombination aus Rührteig und Baiser kannte ich bisher noch nicht so, von daher war es interessant, das mal zu probieren. Ich glaube, andere Varianten (Boden mit Obst, evtl. Quark, und darüber den Baiser) mag ich aber trotzdem lieber, weil der Fruchtgeschmack besser durchkommt.
Zu den vorherigen Kommentaren:
Bei dem Backöl war ich auch verwirrt. Ich vermute mal, das soll Backaroma sein, diese kleinen Fläschchen mit aromatisiertem Öl?
Der Karamel war mir auch zu heiß, um ihn mit den Fingern zu bearbeiten - wir haben einfach mit dem Löffel versucht, "Linien" zu ziehen und dann ein Gitter aus flüssigem Karamel auf den Kuchen zu bekommen, was aber auch nicht ideal war, da das Gitter zu dick wurde. Mittlerweile habe ich im Forum gelesen, dass es mit einer Gabel gut gehen soll?
Bei der Backzeit habe ich viel weniger Zeit für den Baiser gebraucht - maximal nochmal 10 - 15 Minuten, nachdem er ja schon mal 40 Minuten im Rohr war. Außerdem brauchte ich die doppelte Menge Eischnee, weil ich es gerne habe, wenn die Baiser-Schicht ein bisschen dicker ist. Die Zuckermenge reicht übrigens auch locker für die doppelte Menge Eiweiß.
Leckerer Kuchen, wenn man Rührkuchen mag. Die Kombination aus Rührteig und Baiser kannte ich bisher noch nicht so, von daher war es interessant, das mal zu probieren. Ich glaube, andere Varianten (Boden mit Obst, evtl. Quark, und darüber den Baiser) mag ich aber trotzdem lieber, weil der Fruchtgeschmack besser durchkommt.
Zu den vorherigen Kommentaren:
Bei dem Backöl war ich auch verwirrt. Ich vermute mal, das soll Backaroma sein, diese kleinen Fläschchen mit aromatisiertem Öl?
Der Karamel war mir auch zu heiß, um ihn mit den Fingern zu bearbeiten - wir haben einfach mit dem Löffel versucht, "Linien" zu ziehen und dann ein Gitter aus flüssigem Karamel auf den Kuchen zu bekommen, was aber auch nicht ideal war, da das Gitter zu dick wurde. Mittlerweile habe ich im Forum gelesen, dass es mit einer Gabel gut gehen soll?
Bei der Backzeit habe ich viel weniger Zeit für den Baiser gebraucht - maximal nochmal 10 - 15 Minuten, nachdem er ja schon mal 40 Minuten im Rohr war. Außerdem brauchte ich die doppelte Menge Eischnee, weil ich es gerne habe, wenn die Baiser-Schicht ein bisschen dicker ist. Die Zuckermenge reicht übrigens auch locker für die doppelte Menge Eiweiß.
selterskuchen 
sagt:
sagt: 12.04.2007 09:27
Der Kuchen ist wirklich lecker, auch für Personen wie mich, die nicht so auf Baiser stehen war er wirklich empfehlenswert.
Hab ihn nur anstatt mit Kokos mit Mandeln bestreut, da bei uns nicht jeder den Kokosgeschmack mag.
Viele Grüße, selterskuchen
Hab ihn nur anstatt mit Kokos mit Mandeln bestreut, da bei uns nicht jeder den Kokosgeschmack mag.
Viele Grüße, selterskuchen
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