Das Brot mit heißem Wasser übergießen und darin weich werden lassen, dann gut ausdrücken, zum Hackfleisch und dem Brät geben. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides sehr fein hacken, zusammen mit dem Ei und der Petersilie zur Masse geben. Alles sehr gut verkneten und gut würzen.
Aus der Masse mit nassen Händen ca. 20 Kugeln formen, dabei in die Mitte jeder Kugel eine Mozzarellina geben. Die Kugeln in einer großen Bratpfanne im Erdnussöl bei Mittelhitze langsam während ca. 20 Minuten braten, dabei die Kugeln öfters wenden.