Paprika waschen, entkernen, halbieren, in 1 cm große Quadrate schneiden. Karotten schälen, in 3 cm lange und 0,5 cm starke Stifte teilen, Knoblauch abziehen und fein hacken.

Öl im Wok oder tiefer Pfanne erhitzen, Gemüse unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten braten, bis es leicht Farbe annimmt, dann Knoblauch einrühren. Hühnerbrühe, Zucker, Essig, Sojasauce zugeben aufkochen lassen. Zirka eine Minute kochen, bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat. Stärkemehl in 3 EL kaltem Wasser auflösen, in den Wok geben, salzen. Sauce unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Wenn sie dick und klar ist, Wok von der Kochstelle nehmen.

Aus Ei, Stärkemehl, Hühnerbrühe und Salz einen flüssigen Teig rühren. Schweinefleisch in Würfel von ca. 2 cm Seitenlänge schneiden, so in den Teig legen, dass die Würfel ganz bedeckt sind. Frittieröl in tiefem Topf erhitzen. Eine Friteuse auf ca. 190 Grad einstellen. Fleischwürfel im Teig wenden und im Öl ausbacken, dauert fünf bis sechs Minuten.
Portionen auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Backofen warm halten. Zuletzt die Sauce noch einmal aufkochen.

Sauce und Fleisch getrennt zu gedämpftem Reis servieren.