Pellkartoffeln aufsetzen und kochen. Währenddessen Speckwürfel in die Pfanne geben und etwas auslassen. Dann die Zwiebelwürfel dazu geben und unter Rühren bis zur gewünschten Konsistenz braten.
Dann Speck und Zwiebeln an die Seite legen und in der gleichen Pfanne (ohne sie vorher zu säubern) Schmand glatt rühren, erhitzen und würzen. Aber vorsichtig, denn der Speck ist ja schon recht salzig. Oder ihr lasst Speck und Zwiebeln in der Pfanne und gebt den Schmand gleich dazu.
Pellkartoffeln servieren und die Masse aus der Pfanne nach Belieben darüber verteilen.