Henglein
Rama Cremefine
| Herzhaftes Pilzragout
| 20 g | Steinpilze, getrocknet |
| 250 ml | Brühe (Instant) |
| 500 g | Rinderfilet |
| Salz und Pfeffer | |
| 6 EL | Öl |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 250 kleine | Champignons |
| 200 g | Crème fraîche |
| 3 EL | Saucenbinder, dunkel |
| 1 EL | Weinbrand |
| 1 Bund | Schnittlauch |
Zubereitung
Die getrockneten Steinpilze unter Wasser kurz abbrausen, dann in der Brühe einweichen. Das Rinderfilet in Streifen schneiden und in drei Portionen teilen. Jede Portion in 2 EL Öl in der Pfanne anbraten, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Das gebratene Fleisch in einen Topf geben, abdecken und beiseite stellen.
Die Zwiebel pellen, fein würfeln und in dem Bratfett ganz glasig dünsten. Die Champignons unter Wasser kurz abbrausen, zu den Zwiebelwürfeln in die Pfanne geben und kurz anbraten. Nach zwei bis drei Minuten mit der Brühe und den eingeweichten Steinpilzen ablöschen. Die Creme fraiche dazugeben und gut verrühren. Die Sauce zum Kochen bringen. Dann das Saucenbindemittel einstreuen, gut verrühren und nochmals aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Weinbrand abschmecken. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Das Fleisch in die Sauce geben und mit den Schnittlauchröllchen bestreuen. Dazu knuspriges Baguette reichen.
Die Zwiebel pellen, fein würfeln und in dem Bratfett ganz glasig dünsten. Die Champignons unter Wasser kurz abbrausen, zu den Zwiebelwürfeln in die Pfanne geben und kurz anbraten. Nach zwei bis drei Minuten mit der Brühe und den eingeweichten Steinpilzen ablöschen. Die Creme fraiche dazugeben und gut verrühren. Die Sauce zum Kochen bringen. Dann das Saucenbindemittel einstreuen, gut verrühren und nochmals aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Weinbrand abschmecken. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Das Fleisch in die Sauce geben und mit den Schnittlauchröllchen bestreuen. Dazu knuspriges Baguette reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
hroth 
sagt:
sagt: 14.11.2004 09:33
Wenn Du Wahl hättest frische Steinpilze zu verwenden (anstelle der getrockneten) würdest Du frische nehmen?
LG
Hans-Ruedi
(hroth)
LG
Hans-Ruedi
(hroth)
16.11.2004 20:42
hihi guys
hab's ausprobiert, aber bei mir hiess es:
Herzhaftes Rindsfiletragout mit Pilzen :-)
schmeckte aber trotzdem gut
c u
Mike
hab's ausprobiert, aber bei mir hiess es:
Herzhaftes Rindsfiletragout mit Pilzen :-)
schmeckte aber trotzdem gut
c u
Mike
fachai 
sagt:
sagt: 27.12.2004 22:32
Hallo hroth,
tut mir leid das ich erst jetzt dazu komme Dir zu antworten.
Ich selbst habe immer mit getrockneten Steinpilzen gekocht, deswegen weiss ich nicht ob es mit frischen Pilzen geht und wie es schmeckt. Aber bei frischen Steinpilzen würde dir die Brühe fehlen in der die getr. Pilze eingeweicht wurden (diese geben ihren Geschmack an die Brühe ab).
LG
Fachai
tut mir leid das ich erst jetzt dazu komme Dir zu antworten.
Ich selbst habe immer mit getrockneten Steinpilzen gekocht, deswegen weiss ich nicht ob es mit frischen Pilzen geht und wie es schmeckt. Aber bei frischen Steinpilzen würde dir die Brühe fehlen in der die getr. Pilze eingeweicht wurden (diese geben ihren Geschmack an die Brühe ab).
LG
Fachai
das Rezept klingt lecker. Ich werde es bei nächster Gelegenheit gleich ausprobieren.
LG Katharina
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