Henglein
Rama Cremefine
| Überbackene Béchamel - Kartoffeln mit Fleischwurst
)
| 1 kg | Kartoffel(n), kleine |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 40 g | Butter oder Margarine |
| 30 g | Mehl |
| 250 ml | Milch |
| 1 EL | Brühe, klare (Instant) |
| Salz | |
| Pfeffer, weiß | |
| Muskat, gerieben | |
| 2 Stange/n | Porree |
| 200 g | Fleischwurst |
| Fett für die Form | |
| 100 g | Käse (Gouda), mittelalt |
| 250 ml | Wasser |
Zubereitung
Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Zwiebel schälen und fein würfeln. 30 g Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten, Mehl darüberstäuben und goldgelb anschwitzen. Mit 500 ml Wasser und Milch ablöschen. Unter Rühren aufkochen. Brühe einrühren und auflösen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken.
Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Wurst aus der Haut lösen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. 10 g Fett in einer Pfanne erhitzen. Porree und Wurst darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln abschrecken, etwas abkühlen lassen und schälen. Mit Porree und Wurst in eine gefettete feuerfeste Form geben. Soße darübergießen. Käse reiben und darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) 30 Minuten goldbraun überbacken.
Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Wurst aus der Haut lösen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. 10 g Fett in einer Pfanne erhitzen. Porree und Wurst darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln abschrecken, etwas abkühlen lassen und schälen. Mit Porree und Wurst in eine gefettete feuerfeste Form geben. Soße darübergießen. Käse reiben und darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) 30 Minuten goldbraun überbacken.
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Kommentare anderer Nutzer
Moon123 
sagt:
sagt: 08.11.2004 21:02
Hallo fachai!
So einen ähnlichen Auflauf gibt's bei mir auch! Nur, dass ich noch Blumenkohl mit reinmache...
@ Ridan:
Vertu' dich da nicht: Putenfleischwurst z.B. schmeckt da ganz hervorragend zu!
LG
Moon
So einen ähnlichen Auflauf gibt's bei mir auch! Nur, dass ich noch Blumenkohl mit reinmache...
@ Ridan:
Vertu' dich da nicht: Putenfleischwurst z.B. schmeckt da ganz hervorragend zu!
LG
Moon
Pinunskel 
sagt:
sagt: 11.02.2005 14:16
Vertut Euch vor allem nicht mit "Pute ist ja so gesund, weil so wenig fett". Lieber Fett als Wachstumsbeschleuniger.
Ich mags gerne mit ausgelassenem Speck und eher als Beilage ;-)
Ich mags gerne mit ausgelassenem Speck und eher als Beilage ;-)
GoldDrache 
sagt:
sagt: 25.01.2006 12:52
Hallo fachai,
diese Bechamèlkartoffeln habe ich gerade gemacht. Im Großen und Ganzen habe ich mich an dein Rezept gehalten, nur habe ich die Fleischwurst gewürfelt und zu den Zwiebeln noch Speckwürfelchen zugegeben. Die Kartoffeln habe ich in grobe Scheiben geschnitten (so ganz wollte ich sie nicht lassen).
Auch die Käsemenge habe ich so gelassen, obwohl ich sie irgendwie zu gering fand...
Jetzt ist der Auflauf im Ofen. Bin mal gespannt was meine Leutz so sagen! Vielleicht gibt's auch Bilder...
Liebe Grüße
GoldDrache
diese Bechamèlkartoffeln habe ich gerade gemacht. Im Großen und Ganzen habe ich mich an dein Rezept gehalten, nur habe ich die Fleischwurst gewürfelt und zu den Zwiebeln noch Speckwürfelchen zugegeben. Die Kartoffeln habe ich in grobe Scheiben geschnitten (so ganz wollte ich sie nicht lassen).
Auch die Käsemenge habe ich so gelassen, obwohl ich sie irgendwie zu gering fand...
Jetzt ist der Auflauf im Ofen. Bin mal gespannt was meine Leutz so sagen! Vielleicht gibt's auch Bilder...
Liebe Grüße
GoldDrache
GoldDrache
sagt:
sagt: 25.01.2006 14:32
Dabin ich wieder (und mit Bilderchen)!
Ich fand diese Béchamelkartoffeln sehr lecker - mein Sohn meinte, dass ich da noch etwas dran feilen müsste ;-)
Na, viel zu feilen gibt's da ja nun nicht... Mal sehen....
Die Kombination Kartoffeln, Fleischwurst, Porree mit Béchamelsoße finde ich klasse - vielleicht verändere ich die Soße etwas (dahingehend, dass ich zum Schluss schon Käse drin schmelzen lasse). Und es muss für uns mehr Käse oben drauf!
Vielen Dank für das Rezept und die Anregung
Liebe Grüße
GoldDrache
Ich fand diese Béchamelkartoffeln sehr lecker - mein Sohn meinte, dass ich da noch etwas dran feilen müsste ;-)
Na, viel zu feilen gibt's da ja nun nicht... Mal sehen....
Die Kombination Kartoffeln, Fleischwurst, Porree mit Béchamelsoße finde ich klasse - vielleicht verändere ich die Soße etwas (dahingehend, dass ich zum Schluss schon Käse drin schmelzen lasse). Und es muss für uns mehr Käse oben drauf!
Vielen Dank für das Rezept und die Anregung
Liebe Grüße
GoldDrache
SweetgirlX 
sagt:
sagt: 27.01.2006 19:42
Hi
Ich hab das rezept zwar noch nicht probiert aber es sieht ja sehr lecker aus.
Grüssle SweetgirlX
P.S. Bitte Das rezept unbedingt probieren.
Ich hab das rezept zwar noch nicht probiert aber es sieht ja sehr lecker aus.
Grüssle SweetgirlX
P.S. Bitte Das rezept unbedingt probieren.
martha05 
sagt:
sagt: 06.02.2006 07:00
Morgen fachai, dein Rezept habe ich gestern nachgekocht mit dem Ergebnis: voll lecker!!! Allerdings habe ich die Kartoffeln morgens schon gekocht und abends nur noch mal zum "warmwerden" unter das Fleischwurst-Porree-Gemisch gegeben. Nochmals: Rezept ist empfehlenswert; Daumen hoch. Gruß Martha05
Rick
sagt:
sagt: 13.02.2006 15:30
Hi zusammen!
Ich hatte diese Béchamelkartoffeln gestern. Waren echt lecker! Mache ich auch wieder ;-)
Grüße
Rick
Ich hatte diese Béchamelkartoffeln gestern. Waren echt lecker! Mache ich auch wieder ;-)
Grüße
Rick
momokatze3
sagt:
sagt: 02.04.2006 16:19
Rezept ausprobiert und als sehr lecker gespeichert. Danke.
Kullerkeks13 
sagt:
sagt: 06.12.2006 22:25
Hallo,
ich habe das Rezept ausprobiert und kann es nur weiterempfehlen...sehr lecker!!!
LG
Kullerkeks13
ich habe das Rezept ausprobiert und kann es nur weiterempfehlen...sehr lecker!!!
LG
Kullerkeks13
Nuuna
sagt:
sagt: 24.03.2009 13:19
Wunderbares Rezept - als allround-Grundrezept zu werten (lecker sowieso)
Mit gek. Schinken und etwas anders zubereiteter Soße sogar fettarm -
mit Gemüsebrühe ohne Schinken und Wurst sogar vegetarisch
Mit Schnittlauch statt Zwiebeln beihnahe Schonkost
und das Gemüse auch noch freiwählbar - ich bin begeistert.
Soßenbereitung ohne Fett:
1 - bis 2 EL. Mehl in den Topf unter Rühren erhitzen bis es raucht und Farbe annimmt - dann die Flüssigkeiten hinzugeben und weiterarbeiten wie immer
schon ist wieder jede Menge Fett bespart.
Danke für das leckere Rezept.
Nuuna
Mit gek. Schinken und etwas anders zubereiteter Soße sogar fettarm -
mit Gemüsebrühe ohne Schinken und Wurst sogar vegetarisch
Mit Schnittlauch statt Zwiebeln beihnahe Schonkost
und das Gemüse auch noch freiwählbar - ich bin begeistert.
Soßenbereitung ohne Fett:
1 - bis 2 EL. Mehl in den Topf unter Rühren erhitzen bis es raucht und Farbe annimmt - dann die Flüssigkeiten hinzugeben und weiterarbeiten wie immer
schon ist wieder jede Menge Fett bespart.
Danke für das leckere Rezept.
Nuuna
Mini28
sagt:
sagt: 26.08.2009 20:40
Wundervolles Rezept ! Habe es gestern für meine Familie gemacht und es wurde für absolut gut befunden !
Ich hatte allerdings die Fleischwurst gegen Hühnerbrust ausgetauscht!
Das werde ich auf alle Fälle wieder kochen evtl. auch mal als Restverwertung !
lg
Mini28
Ich hatte allerdings die Fleischwurst gegen Hühnerbrust ausgetauscht!
Das werde ich auf alle Fälle wieder kochen evtl. auch mal als Restverwertung !
lg
Mini28
Maleila
sagt:
sagt: 21.12.2009 08:50
Hallo,
anstatt Porree habe ich hartgkochte Eier in Scheiben geschnitten und mit dazu geschichtet, außerdem mit Raclette-Käse überbacken, da ich noch einen Rest im Kühlschrank hatte.
Die Kombination Kartoffeln-Fleischwurst hat sehr gut gepasst.
Vielen Dank für das Rezept.
Viele Grüße,
Maleila
anstatt Porree habe ich hartgkochte Eier in Scheiben geschnitten und mit dazu geschichtet, außerdem mit Raclette-Käse überbacken, da ich noch einen Rest im Kühlschrank hatte.
Die Kombination Kartoffeln-Fleischwurst hat sehr gut gepasst.
Vielen Dank für das Rezept.
Viele Grüße,
Maleila
Wolke4 
sagt:
sagt: 06.01.2010 21:39
Lecker,Lecker!
Ich hab noch Blumenkohl dazu gegeben und etwas mehr Fleischwurst genommen ;-)
Ratzi putz aufgegessen:-)
Danke
& LG
Wolke
Ich hab noch Blumenkohl dazu gegeben und etwas mehr Fleischwurst genommen ;-)
Ratzi putz aufgegessen:-)
Danke
& LG
Wolke
Nasira
sagt:
sagt: 16.02.2010 14:40
Also meine Tochter und ich fanden es jetzt nicht so berauschend. Irgendwie war das für uns keine richtige Bechamelsauce, sie war nicht cremig genug bwz. zu dünn. Das nächste Mal würde ich vielleicht mehr Milch oder sogar Sahne nehmen und weniger Wasser. Und mit der Fleischwurst (Pute) hat es etwas labbelig geschmeckt. Fleischwurst ist einfach nicht würzig genug. Salami oder Schinken würde tatsächlich bestimmt besser passen.
trave2011
sagt:
sagt: 10.06.2011 14:17
Hab das Gericht schon 2 mal nachgekocht.
Sehr lecker.
Brate die Schinkenfleischwurst ordentlich, dann schmeckt sie richtig gut.
Das Gericht lässt sich auch gut einfrieren.
Tolles Rezept. 1 ***
Sehr lecker.
Brate die Schinkenfleischwurst ordentlich, dann schmeckt sie richtig gut.
Das Gericht lässt sich auch gut einfrieren.
Tolles Rezept. 1 ***
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hab mir das Rezept mal gespeichert - für meinen Teil wer ich aber lieber etwas Vorderschinken statt Wurst nehmen - schmeckt mir halt besser *:)
LG
Ridan
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