Henglein
Rama Cremefine
| Tomaten - Oliven - Brot
)
| 700 g | Mehl |
| 450 ml | Wasser, handwarm |
| 2 TL | Salz |
| 1 TL | Zucker |
| 1 Pck. | Hefe (Trockenhefe) |
| ½ Glas | Tomate(n), getrocknete, in Öl |
| ½ Glas | Paprikaschote(n), rot, gegrillt |
| ½ Glas | Oliven |
Zubereitung
Die Tomaten, die Paprika und die Oliven abgießen, in ca. 1 cm große Stücke schneiden und gut vermischen. Das Mehl mit der Hefe gut vermischen, Salz und Zucker dazu geben. Das Wasser nach und nach untermengen, bis ein trockener Teigballen zustande kommt (evtl. etwas mehr oder weniger, je nach Mehlbeschaffenheit).
Jetzt werden die gemischten Antipasti dazugegeben und der Teig muss gut durchgeknetet werden (am besten per Hand), bis alles gut im Teig verteilt ist. Sollte der Teig zu klebrig sein, ruhig noch etwas Mehl hinzu geben (er soll sich gut formen lassen). Nun an einem warmen Ort solange gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Noch einmal gut durchkneten, in die gewünschte Brotform bringen (großer Laib, Baguettes, Mini-Baguettes) und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Bei ca. 200 Grad und Umluft backt ein großer Laib ca. 1 Stunde, ein Baguettes oder Mini-Baguettes ca. 35-40 Minuten. Dabei sollte der Ofen vorgeheizt sein. Man gießt ca. 0,5 Liter Wasser unten an, damit sich eine schöne Kruste bildet.
Jetzt werden die gemischten Antipasti dazugegeben und der Teig muss gut durchgeknetet werden (am besten per Hand), bis alles gut im Teig verteilt ist. Sollte der Teig zu klebrig sein, ruhig noch etwas Mehl hinzu geben (er soll sich gut formen lassen). Nun an einem warmen Ort solange gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Noch einmal gut durchkneten, in die gewünschte Brotform bringen (großer Laib, Baguettes, Mini-Baguettes) und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Bei ca. 200 Grad und Umluft backt ein großer Laib ca. 1 Stunde, ein Baguettes oder Mini-Baguettes ca. 35-40 Minuten. Dabei sollte der Ofen vorgeheizt sein. Man gießt ca. 0,5 Liter Wasser unten an, damit sich eine schöne Kruste bildet.
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Kommentare anderer Nutzer
ully56 
sagt:
sagt: 08.11.2004 12:07
hi oldie,
steht doch da für eine PORTION, das bedeutet für ein brot.
servus
ully
steht doch da für eine PORTION, das bedeutet für ein brot.
servus
ully
Ridan 
sagt:
sagt: 08.11.2004 19:38
Hört sich gut an - und ist gespeichert.
Wenn ich demnächst mal wiueder Brot backe probier ich das mit aus.
LG
Ridan
Wenn ich demnächst mal wiueder Brot backe probier ich das mit aus.
LG
Ridan
Oldie1
sagt:
sagt: 08.11.2004 21:21
Oh ully, wo hatte ich denn nur meine Brille?? *ggg*
Danke für deine Korrektur, liebe Grüße, Oldie, but Goldie
Danke für deine Korrektur, liebe Grüße, Oldie, but Goldie
23.12.2007 00:20
Ein schönes Rezept - aber welche Sorte Mehl soll ich nehmen???
LG, Ute.
LG, Ute.
runnymede 
sagt:
sagt: 23.12.2007 00:32
Hallo,
ich nehm immer Dinkelmehl, geht aber mit jedem anderen ausgemahlenem Mehl!
Also auch einfach Weizen....
ich nehm immer Dinkelmehl, geht aber mit jedem anderen ausgemahlenem Mehl!
Also auch einfach Weizen....
annebeiarbeit 
sagt:
sagt: 28.01.2010 19:41
Hilfreicher Kommentar:
Habe das Brot heute auch gebacken und noch 2 Peperonis mit reingeschnitten. Seeeehr lecker.
Am Besten schmeckt es noch warm aus dem Ofen. Nur dann hat man nicht sooo lange was davon. *g*
Am Besten schmeckt es noch warm aus dem Ofen. Nur dann hat man nicht sooo lange was davon. *g*
Halgor 
sagt:
sagt: 02.07.2010 11:36
Moin,
mit Dinkelmehl ist das wirklich sehr lecker! Das werde ich sicher häufiger machen! :)
mit Dinkelmehl ist das wirklich sehr lecker! Das werde ich sicher häufiger machen! :)
anna-mietze
sagt:
sagt: 02.09.2010 19:29
wie genau funktioniert das mit dem "wasser unten angießen"? hab noch nie selber brot gebacken... :)
rosenmarilis
sagt:
sagt: 21.01.2011 17:34
hallo anna-mietze,
hab gerade erst deine frage gelesen und denke, dass ich auch jetzt noch eine antwort geben kann - ich hoffe es ist noch interessant für dich.
man soll wasser unter das brot in den backofen gießen, das verdampft dann und in der feuchten luft kann sich das brot gut entwickeln.
in der beschreibung meines backofens steht jedoch, dass man keinesfalls wasser direkt auf den boden schütten darf, davon würde die emaille platzen. deshalb lieber mal nachlesen oder sicherheitshalber gleich ein flaches feuerfestes gefäß mit wasser auf den backofenboden stellen.
ich habe heute dieses brot so gebacken, es ist super geworden.
lg rosenmarilis
hab gerade erst deine frage gelesen und denke, dass ich auch jetzt noch eine antwort geben kann - ich hoffe es ist noch interessant für dich.
man soll wasser unter das brot in den backofen gießen, das verdampft dann und in der feuchten luft kann sich das brot gut entwickeln.
in der beschreibung meines backofens steht jedoch, dass man keinesfalls wasser direkt auf den boden schütten darf, davon würde die emaille platzen. deshalb lieber mal nachlesen oder sicherheitshalber gleich ein flaches feuerfestes gefäß mit wasser auf den backofenboden stellen.
ich habe heute dieses brot so gebacken, es ist super geworden.
lg rosenmarilis
7Schweinoldi20
sagt:
sagt: 02.06.2011 15:56
Hallöle!
Bei uns gab es dieses leckere Brot als Baguettes geformt zum Grillen. Allerdings hatte ich keine gegrille Paprikaschoten. Hat aber allen super geschmeckt! Fotos sind auch schon unterwegs.
LG;-)
Bei uns gab es dieses leckere Brot als Baguettes geformt zum Grillen. Allerdings hatte ich keine gegrille Paprikaschoten. Hat aber allen super geschmeckt! Fotos sind auch schon unterwegs.
LG;-)
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Liebe Grüße, Oldie1
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