In einer großen Schüssel löst man die Hefe im warmen Wasser auf. Die Buttermilch und alle übrigen Zutaten zugeben und gut durchrühren. Die Schüssel mit Klarsichtfolie zudecken und über Nacht im Kühlschrank kaltstellen. Falls der Teig danach zu dickflüssig sein sollte, noch etwas Buttermilch einrühren. Die Pfannkuchen in einer leicht befetteten Pfanne braten und warten, bis die Küchlein Blasen werfen, ehe man sie umdreht. Noch 2-3 Minuten auf der zweiten Seite braten. Mit Brombeerbutter servieren.

Brombeerbutter: Butter im Topf zerlassen, Zucker und pürierte Beeren unterrühren. Vom Feuer nehmen und solange rühren, bis der Zucker ganz aufgelöst ist, dann abschmecken. Im Kühlschrank aufbewahrt hält sich die Butter 1-2 Wochen.