Backblech einfetten. Kartoffelscheiben einige Minuten in einem Topf zum Kochen bringen, abtropfen und abkühlen lassen. Rote Zwiebel, Frühlingszwiebeln und Kartoffelscheiben in einer Schüssel vermengen. 2 EL Sahne zugeben und alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Blätterteig halbieren und einmal zu einem kleinerem Kreis und einmal zu einem größeren Kreis ausrollen. Den kleineren Kreis auf das gefettete Backblech legen und mit der Kartoffelmischung belegen. Einen kleinen Rand lassen und diesen dann mit Ei bestreichen. Den großen Kreis über diesen drüberlegen und die Ränder gut zusammendrücken und leicht einbiegen. Mit der Gabel kleine Löcher in den oberen Teig stechen, damit der Dampf entweichen kann und mit etwas Ei bestreichen (Achtung! Man benötigt noch etwas Eimasse). Ein etwas größeres Loch in die Mitte machen, damit später die Soße eingegossen werden kann.

Backofen auf 200° Grad vorheizen und ca. 30 Minuten backen. Dann das restliche Ei mit der übrigen Sahne verquirlen und in das große Loch geben. Weitere 15 Minuten backen.
Ca. 30 Minuten auskühlen lassen.