Öl in einem beschichteten Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch klein hacken und im Öl andünsten. Die Gemüsebrühe zugießen, zum Kochen bringen und mit Thymian, Basilikum und Muskat würzen. Die Möhren und den Kohlrabi in dünnen Scheiben zufügen. Ca. 4 Minuten köcheln lassen. Die Champignons in Scheiben und die Erbsen zugeben. Ca. 3 Minuten köcheln lassen. Die in Streifen geschnittenen Spinatblätter zufügen. Noch mal kurz erhitzen, dann salzen, pfeffern und pro Portion mit ca. 1 EL feingehacktem Schnittlauch servieren.