Die Hähnchenbrustfilets abwaschen und trocken tupfen, den Honig mit dem Orangensaft vermischen und die Filets darin ca. 2 Stunden einlegen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die abgetropften Filets von beiden Seiten anbraten und bei geschlossenem Deckel 15 Minuten garen. Die Zwiebel würfeln und die Knoblauchzehen zerdrücken, zum Fleisch geben und für ca. 3 Minuten mitgaren. Nun die Filets aus der Soße nehmen und warm stellen.
Den Rum und die Hühnerbrühe langsam in die Soße einrühren, mit Creme Fraiche, Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn Kinder mitessen, kann man den Rum durch Orangensaft ersetzen.
Mit Reis und grünem Salat servieren.