Henglein
Rama Cremefine
| Risotto mit Safran
Risotto alla milanese
)
| 1 EL | Butter |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 125 g | Reis (für Risotto, z.B. Arborio) |
| ½ TL | Safranfäden, fein gerieben |
| 250 ml | Fleischbrühe, heiße |
| 3 cl | Wein, weiß |
| 1 EL | Butter |
| 50 g | Parmesan, frisch gerieben |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Butter in einem Topf zergehen lassen, fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten, Safran dazu, den Risotto-Reis hinzugeben, kurz mitbraten, dann mit einem Schluck heißer Fleischbrühe ablöschen. Warten, bis der Reis die ganze Flüssigkeit aufgesogen hat, dann wieder einen Schluck Brühe dazu usw.
Dabei immer wieder umrühren, damit der Reis nicht anbrennt. Ist die ganze Brühe verarbeitet, je nach Belieben Weißwein hinzugeben. Dann noch mal 1 EL Butter unter den Reis mischen, damit er schön sämig wird. Parmesan dazu und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Reis darf nicht zu weich gekocht werden, er muss immer noch einen bissfesten Kern haben.
Passt gut als Beilage zu Fleisch, z.B. Saltimbocca oder auch als Hauptgericht mit einem grünen Salat.
Dabei immer wieder umrühren, damit der Reis nicht anbrennt. Ist die ganze Brühe verarbeitet, je nach Belieben Weißwein hinzugeben. Dann noch mal 1 EL Butter unter den Reis mischen, damit er schön sämig wird. Parmesan dazu und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Reis darf nicht zu weich gekocht werden, er muss immer noch einen bissfesten Kern haben.
Passt gut als Beilage zu Fleisch, z.B. Saltimbocca oder auch als Hauptgericht mit einem grünen Salat.
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Kommentare anderer Nutzer
kangoo 
sagt:
sagt: 26.07.2005 22:48
Hallo an alle,
Heute hab ich mich auch einmal an ein Risotto gewagt und es war relativ leicht zu machen. Bei uns gab es das Risotto als Hauptgericht mit gemischtem Salat.
Als Beilage wäre mir das Gericht doch zu deftig, aber so war es gerade richtig.
Grüße von Kangoo
Heute hab ich mich auch einmal an ein Risotto gewagt und es war relativ leicht zu machen. Bei uns gab es das Risotto als Hauptgericht mit gemischtem Salat.
Als Beilage wäre mir das Gericht doch zu deftig, aber so war es gerade richtig.
Grüße von Kangoo
Daniela1979 
sagt:
sagt: 14.01.2006 11:39
Hallo!
Dieses Safranrisotto schmeckt total lecker!
Wir haben es als Beilage zu Saltimbocca gegessen (wurde von der Redaktion beim Foto leider weggeschnitten).
Liebe Grüße,
Daniela
Dieses Safranrisotto schmeckt total lecker!
Wir haben es als Beilage zu Saltimbocca gegessen (wurde von der Redaktion beim Foto leider weggeschnitten).
Liebe Grüße,
Daniela
06.03.2006 10:09
Hallo,
dies war das erste Risotto, an das ich mich gewagt habe. Ich brauchte etwas mehr Flüssigkeit, hatte wahrscheinlich die Flamme anfangs zu hoch. Hat aber trotzdem alles bestens geklappt und war suuuuuper lecker!! Mache ich auf jeden Fall noch mal.
Julia
dies war das erste Risotto, an das ich mich gewagt habe. Ich brauchte etwas mehr Flüssigkeit, hatte wahrscheinlich die Flamme anfangs zu hoch. Hat aber trotzdem alles bestens geklappt und war suuuuuper lecker!! Mache ich auf jeden Fall noch mal.
Julia
vinotinto 
sagt:
sagt: 09.06.2006 10:06
Hallo,
habe das Risotto gestern ausprobiert und es war wirklich superlecker!
Selbst meine sehr kritischen Kinder haben reingehauen wie die Scheunendrescher!
Liebe Grüsse
Susanne
habe das Risotto gestern ausprobiert und es war wirklich superlecker!
Selbst meine sehr kritischen Kinder haben reingehauen wie die Scheunendrescher!
Liebe Grüsse
Susanne
-schnuffel- 
sagt:
sagt: 11.10.2006 23:31
hallo...
eines meiner lieblingsrezepte!
ich mache immer einen italienischen salat mit käse, schinken, tomate, gurke und ei dazu... das ergibt dann ein leckeres, sommerliches hauptgericht...
viele grüße
vera
eines meiner lieblingsrezepte!
ich mache immer einen italienischen salat mit käse, schinken, tomate, gurke und ei dazu... das ergibt dann ein leckeres, sommerliches hauptgericht...
viele grüße
vera
pungel 
sagt:
sagt: 19.01.2007 15:46
Ich habe es notiert und werde es bald ausprobieren.
Amlaruil
sagt:
sagt: 11.03.2007 16:42
Ein super Rezept!
Habe es mir heute mal gekocht und finde es für eine Person mit viel Hunger *schäm* genau richtig. Für 2 Personen würde ich die Menge verdoppeln.
Als Weißwein hatte ich eine 2005 Scheurebe. Ich finde auch den Schwierigkeitsgrad gerade für Kochanfänger wie mich niedrig. Mit Salat (hatte ich nicht im Hause) wäre es perfekt gewesen.
Habe es mir heute mal gekocht und finde es für eine Person mit viel Hunger *schäm* genau richtig. Für 2 Personen würde ich die Menge verdoppeln.
Als Weißwein hatte ich eine 2005 Scheurebe. Ich finde auch den Schwierigkeitsgrad gerade für Kochanfänger wie mich niedrig. Mit Salat (hatte ich nicht im Hause) wäre es perfekt gewesen.
sebastiandhom
sagt:
sagt: 14.03.2007 21:18
Ein kulinarischer Hochgenuss!!!
Ein nicht allzu säurehaltiger Weißer ist hier supi. Habe mich für einen Gewürztraminer entschieden und Bio Gemüsebrühe anstatt Fleischbrühe verwendet.
Safran habe ich ganz (in Fäden) gelassen.
Sonst super. Danke, christinaambs
Bester Gruß,
Sebastian
P.S.: Von allem die doppelte Portion 250 gr/ 500 ml und das Ganze als Hauptgericht mit Gurkensalat und Dill als Zugabe. Passt für 2 Personen und ist mengenmäßig genau richtig.
Die "Messerspitze" Butter, die selbst Horst Lichter erbleichen lässt gehört da allerdings auch rein.... ;-)
Ein nicht allzu säurehaltiger Weißer ist hier supi. Habe mich für einen Gewürztraminer entschieden und Bio Gemüsebrühe anstatt Fleischbrühe verwendet.
Safran habe ich ganz (in Fäden) gelassen.
Sonst super. Danke, christinaambs
Bester Gruß,
Sebastian
P.S.: Von allem die doppelte Portion 250 gr/ 500 ml und das Ganze als Hauptgericht mit Gurkensalat und Dill als Zugabe. Passt für 2 Personen und ist mengenmäßig genau richtig.
Die "Messerspitze" Butter, die selbst Horst Lichter erbleichen lässt gehört da allerdings auch rein.... ;-)
davidpaul123
sagt:
sagt: 26.06.2007 12:18
Das war wirklich gut und wird sicherlich wieder von mitr gekocht werden!! Einem meitner Vorredner gebe ich absolut rech: Mit Gemüsebrühe schmeckt es genuso fein.
06.07.2007 14:10
Hi,
habe zum ersten Mal Risotto selbst gemacht, da hätte ich noch ein paar Angaben mehr gebraucht...z.B wie lange der Reis ca. kochen muss u. mit/ohne Deckel. Die Flüssigkeitsmenge hat leider nicht gereicht, habe noch einiges auffüllen müssen..... Ich war da leicht unsicher, wie gesagt mein erstes Risotto...habe aber zum Schluss doch noch ein leckeres Gericht auf den Tisch gebracht.
LG
habe zum ersten Mal Risotto selbst gemacht, da hätte ich noch ein paar Angaben mehr gebraucht...z.B wie lange der Reis ca. kochen muss u. mit/ohne Deckel. Die Flüssigkeitsmenge hat leider nicht gereicht, habe noch einiges auffüllen müssen..... Ich war da leicht unsicher, wie gesagt mein erstes Risotto...habe aber zum Schluss doch noch ein leckeres Gericht auf den Tisch gebracht.
LG
romasieu
sagt:
sagt: 03.12.2007 20:18
Gab es heute als Beilage zu Lachsfilet mit Shrimps. Sehr lecker!!
AlexB7
sagt:
sagt: 25.03.2008 23:44
hab das mit ein paar knoblauchgarnelen gemacht und zum schluß noch einen spritzer sahne untergerührt damits noch cremiger wird ein hochgenuss
Tom1967
sagt:
sagt: 02.05.2008 14:53
Diesen Risotto habe ich grad richtig genossen. Zusammen mit einem gemischten Salat als Hauptgericht.
Lecker und nur zu empfehlen!
Lecker und nur zu empfehlen!
temagami
sagt:
sagt: 10.08.2008 16:25
Das Risotto gibt es bei uns mittlerweile sehr oft zum Fisch. Ist quasi schon als Standard abgespeichert.
Schmeckt wirklich total lecker und passt zu vielen Gerichten oder auch einfach als kleine Hauptspeise. Ich kann es nur empfehlen!
Danke für das tolle und einfach Rezept,
temagami
Schmeckt wirklich total lecker und passt zu vielen Gerichten oder auch einfach als kleine Hauptspeise. Ich kann es nur empfehlen!
Danke für das tolle und einfach Rezept,
temagami
nicklondon29
sagt:
sagt: 12.08.2008 08:11
Wirklich lecker und einfach zu kochen. Ich loesche normalerweise immer noch mit einem schluck weisswein ab, das gibt den letzten kick.
Gretel83
sagt:
sagt: 01.10.2008 14:44
War sehr lecker und ratzfatz weg :P Ich habe nach der Mengenangabe für 4 Portionen gekocht, allerdings haben wir das leckere Risotto locker zu zweit verputzt :) Das war übrigens das erste Risotto das mir gelungen ist, daher habe ich mich im nachhinein besonders über das Rezept gefreut.
Yvi-Maus
sagt:
sagt: 19.01.2009 07:22
Hallo!
haben das Rezept am WE getestet. Schmeckt wirklich lecker.
Vielen Dank.
MfG,
Yvi-Maus
haben das Rezept am WE getestet. Schmeckt wirklich lecker.
Vielen Dank.
MfG,
Yvi-Maus
27.03.2009 20:29
Ein wunderbarer Klassiker. Ich hab es diesmal ein wenig abgewandelt und mit Fischfond und Weißwein abgelöscht. Dazu gab es gebratene Garnelen.
LG curly
LG curly
keithmcmason
sagt:
sagt: 06.09.2009 15:03
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, wir haben das Rezept gerade ausprobiert... sehr fein, aber wir haben am Parmesan etwas gespart, das hat den Safran besser zur Geltung kommen lassen.
Beste Grüße
Keith
Beste Grüße
Keith
Eckez2410
sagt:
sagt: 05.11.2009 09:20
Hallo,
gestern gab es bei uns dieses Risotto zu Garnelen. Es war total lecker.
Allerdings werde ich das nächste Mal etwas weniger Parmesan nehmen, da dieser den feinen Safran-Geschmack erschlagen hat.
Gruss Nathalie
gestern gab es bei uns dieses Risotto zu Garnelen. Es war total lecker.
Allerdings werde ich das nächste Mal etwas weniger Parmesan nehmen, da dieser den feinen Safran-Geschmack erschlagen hat.
Gruss Nathalie
21.12.2009 19:30
Hallo!
Heute Mittag habe ich mir dein Risotto gekocht, ich fand es prima! So, wie man sich ein Risotto alla Milanese vorstellt, fein!
Danke fürs Rezept, Bild folgt. LG, Bali-Bine
Heute Mittag habe ich mir dein Risotto gekocht, ich fand es prima! So, wie man sich ein Risotto alla Milanese vorstellt, fein!
Danke fürs Rezept, Bild folgt. LG, Bali-Bine
devilservant
sagt:
sagt: 17.06.2010 11:19
Gab es bei uns schon oft und wird es auch noch sehr oft geben. Einfach ein perfektes Risotto! Von mir gibt es für das tolle Rezept 5 Punkte :-))) Dankeschön.
mavs2412
sagt:
sagt: 12.07.2010 19:22
Lecker und nicht schwer in der Zubereitung, nur etwas Geduld sollte man mitbringen. Ich hab das Risotto ziemlich kräftig mit Salz und Pfeffer gewürzt und laktosefreien und geriebenen Emmentaler verwendet. Hat dennoch sehr gut geschmeckt. Wenn man das Risotto als Beilage (wie ich zu Saltimbocca) verwendet, sollte man sich nicht zu viel zutrauen, der Spaß stopft extrem :-)
28.09.2010 11:03
sehr lecker, nur bei mir mit deutlich mehr Weisswein und mehr Brühe.
lg, Evi
lg, Evi
Klaudija_Lana
sagt:
sagt: 09.12.2010 15:37
23.12.2010 23:14
Super lecker, dazu gabs pochierten Lachs in Sekt-Limetten-Soose, das hat wunderbar gepasst. Auch ich habe deutlich mehr Flüssigkeit benötigt.
saludos chica
saludos chica
30.12.2010 01:45
Hallo,
danke für dieses wunderbare Rezept!!
Ich habe Fischfond benutzt, weil es dazu Sous-Vide gegarte Fischfilets gab...
Gruß Mina
danke für dieses wunderbare Rezept!!
Ich habe Fischfond benutzt, weil es dazu Sous-Vide gegarte Fischfilets gab...
Gruß Mina
30.12.2010 01:49
Hoppla, vergessen:
Ich hab das Risotto auf Spinat getürmt...passte wunderbar..
Mina ;)
(Bild kommt auch noch...)
Ich hab das Risotto auf Spinat getürmt...passte wunderbar..
Mina ;)
(Bild kommt auch noch...)
22.02.2011 16:47
lanenita
sagt:
sagt: 12.01.2011 17:39
Mein erstes Safran-Risotto ist mir dank dir sehr gut gelungen. Werd ich ab jetzt öfters machen, war köstlich!
Maleila
sagt:
sagt: 13.01.2011 10:06
Hallo,
ich habe noch Zucchini mit reingemacht und Pecorino anstatt Parmesan genommen. Es hat sehr gut geschmeckt.
Vielen Dank für das leckere Rezept.
Viele Grüße,
Maleila
ich habe noch Zucchini mit reingemacht und Pecorino anstatt Parmesan genommen. Es hat sehr gut geschmeckt.
Vielen Dank für das leckere Rezept.
Viele Grüße,
Maleila
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