Henglein
Rama Cremefine
| Dorschfilet mit Chipskruste
)
| 2 | Schalotte(n) |
| 100 g | Butter, weich |
| 1 EL | Mehl (Weizenmehl) |
| 1 EL | Kapern |
| 2 EL | Kräuter (Dill, Petersilie, Estragon), gehackt |
| 4 Scheibe/n | Fischfilet(s) (Dorsch, je 150 g) |
| 8 m.-große | Pellkartoffeln, gekocht |
| 5 EL | Wein, weiß |
| 60 g | Chips (Kartoffelchips) |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlen | |
| Senf | |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Schalotten abziehen und in Würfel schneiden. Butter, Senf, Mehl, Kapern und Kräuter gut verrühren. Fischfilets unter fließenden kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und in eine gefettete, flache Auflaufform legen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Weißwein beträufeln. Fischfilets darauf legen und mit der Butter-Zwiebel-Masse bestreichen. Kartoffelchips grob zerbröseln und auf der Masse verteilen.
Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Bei Heißluft (etwa 180°C, vorgeheizt) ca. 25 Minuten garen.
Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und in eine gefettete, flache Auflaufform legen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Weißwein beträufeln. Fischfilets darauf legen und mit der Butter-Zwiebel-Masse bestreichen. Kartoffelchips grob zerbröseln und auf der Masse verteilen.
Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Bei Heißluft (etwa 180°C, vorgeheizt) ca. 25 Minuten garen.
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Kommentare anderer Nutzer
16.06.2007 18:18
Hat sehr gut geschmeckt.
Hatte keine Kartoffeln mehr da und so habe ich fertig vorgekochte Bratkartoffeln aus der Packung genommen. Habe ich immer an Bord, da sehr lange haltbar . . .
Die Chipskruste werde ich allerdings beim nächsten Mal dicker machen, die Chips aber nicht nur grob zerbröseln.
Vielen Dank für dieses Rezept
Rolle60
Hatte keine Kartoffeln mehr da und so habe ich fertig vorgekochte Bratkartoffeln aus der Packung genommen. Habe ich immer an Bord, da sehr lange haltbar . . .
Die Chipskruste werde ich allerdings beim nächsten Mal dicker machen, die Chips aber nicht nur grob zerbröseln.
Vielen Dank für dieses Rezept
Rolle60
Mini-Gourmet 
sagt:
sagt: 12.09.2010 13:46
Hallo,
danke für das tolle Rezept,
habe mich an alle Angaben gehalten, nur die Kapern hab ich weggelassen, die mögen wir alle nicht.
Hat super geklappt, sehr lecker!
Fotos sind unterwegs...
LG Mini-Gourmet
danke für das tolle Rezept,
habe mich an alle Angaben gehalten, nur die Kapern hab ich weggelassen, die mögen wir alle nicht.
Hat super geklappt, sehr lecker!
Fotos sind unterwegs...
LG Mini-Gourmet
08.02.2011 17:01
Das ist ein absolut Hammer-Fischgericht!!!! Knusprig, fischig, würzig - superlecker. Die Idee mit den Kartoffelchips ist suuuper! Selbst meine kritischen Fischesser in der Familie haben geschaufelt!
EIN KLASSE REZEPT !!!
LG Juulee
EIN KLASSE REZEPT !!!
LG Juulee
17.02.2011 19:40
Absolut Spitze, allein die Idee mit den Chips finde ich toll.
Selbst meine Kinder haben alles aufgefuttert und meinten , dass soll ich öfters machen
lg zuckerschnautze
Selbst meine Kinder haben alles aufgefuttert und meinten , dass soll ich öfters machen
lg zuckerschnautze
dan_man 
sagt:
sagt: 18.02.2011 14:43
Hilfreicher Kommentar:
Ein wunderbares Rezept!
Alternativ zum Weisswein kann etwas Rahm über die Kartoffeln gegossen werden.
Die Idee mit den Chips müsstest Du patentieren :-)
Dan Man
Alternativ zum Weisswein kann etwas Rahm über die Kartoffeln gegossen werden.
Die Idee mit den Chips müsstest Du patentieren :-)
Dan Man
marktliesel
sagt:
sagt: 19.02.2011 10:40
Hi, das Rezept ist einfach genial - sehr lecker. Ich habe wohl Pangasiusfilet genommen, dann muste ich die Zeit im Backofen um 10 verlaengern. Witzig die Idee mit den Chips, ein Geschmackserlebnis!
LG Beate
LG Beate
Lunatica112
sagt:
sagt: 19.02.2011 12:35
Hilfreicher Kommentar:
Wirklich ein tolles Rezept. Die Familie war begeistert. Ich habe auch Pangasiusfilet genommen und bin perfekt mit der angegebenen Backzeit ausgekommen. Die Kapern habe ich durch getrocknete Tomaten ersetzt und den Weisswein durch einen Schuss kräftige Brühe - so ist das Gericht noch kindertauglicher.
Das Rezept wurde direkt in unser Familienkochboch aufgenommen. Könnte man auch toll vorbereiten, wenn man Besuch erwartet. Dazu einen Salat und perfekt!
Das Rezept wurde direkt in unser Familienkochboch aufgenommen. Könnte man auch toll vorbereiten, wenn man Besuch erwartet. Dazu einen Salat und perfekt!
rezepte-junkie
sagt:
sagt: 20.02.2011 19:41
hallöchen, würde das rezept gern mal ausprobieren...kann ich denn auch tiefkühlfisch (z.b seelachs oder lachs) nehmen?wie verhält sich dann die zeit im ofen?
dankeschön!
dankeschön!
sukeyhamburg17 
sagt:
sagt: 21.02.2011 15:15
Hallo rezepte-junkie,
sicher kannst du auch Tiefkuehlfisch - Seelachs oder Lachs oder was immer du gerne isst an Tiefkuehlfisch - nehmen, einfach nur auftauen lassen, dann abspuelen, trockentupfen und weiter vorgehen wie hier im Rezept angegeben.
Die Ofenverweildauer ist genauso wie bei frischem Fisch.
Habe ich dir helfen koennen?
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
sicher kannst du auch Tiefkuehlfisch - Seelachs oder Lachs oder was immer du gerne isst an Tiefkuehlfisch - nehmen, einfach nur auftauen lassen, dann abspuelen, trockentupfen und weiter vorgehen wie hier im Rezept angegeben.
Die Ofenverweildauer ist genauso wie bei frischem Fisch.
Habe ich dir helfen koennen?
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
Westkoch
sagt:
sagt: 26.02.2011 08:46
Flippige Idee, die Chipskruste!
Habe es gestern abend meiner Familie vorgesetzt: Begeisterung!
Wird sicher öfter zubereitet. Danke.
Beim nächsten Mal mache ich die "mediterrane Variante":
eine fein gewürfelte Tomate als Farbtupfer, etwas Knofel und statt Butter Olivenöl.
lG
Westkoch
Habe es gestern abend meiner Familie vorgesetzt: Begeisterung!
Wird sicher öfter zubereitet. Danke.
Beim nächsten Mal mache ich die "mediterrane Variante":
eine fein gewürfelte Tomate als Farbtupfer, etwas Knofel und statt Butter Olivenöl.
lG
Westkoch
BadTasteGirL 
sagt:
sagt: 27.02.2011 17:47
Schmeckt wirklich sehr gut! Die Idee ist einfach toll! Vor Allem für jemanden wie mich, der Chips und Wein sehr gerne hat ;)
Für mich war nur die Butter etwas zu viel des Guten, werde es nächstes Mal vielleicht mit Créme Fraiche probieren.
Für mich war nur die Butter etwas zu viel des Guten, werde es nächstes Mal vielleicht mit Créme Fraiche probieren.
Ummutarik
sagt:
sagt: 02.03.2011 14:51
Heute gab es dieses Gericht zum Mittagessen, ich fand es ziemlich gut, jedoch etwas zu fettig durch die viele Butter. Ich habe auch den Wein für Sahne ersetzt, das hat das Ganze auch nochmals gemästet. Nächstes Mal werde ich weniger Butter nehmen.
Liebe Grüße
Ummutarik
P.s. Bild ist unterwegs.
Liebe Grüße
Ummutarik
P.s. Bild ist unterwegs.
joachims 
sagt:
sagt: 20.03.2011 22:29
Hilfreicher Kommentar:
Hallo zusammen,
die größte zeitliche Herausforderung ist das Kochen und Pellen der Kartoffeln. Danach geht's ganz fix. Als Tagesgerich richtig klasse und großes Kompliment Hai.Martin. Da Fish i.d.R. keinen intensiven Geschmack hat sind die Chips eine hervorragende Note. Tolle Idee!!! Ich habe neben Salz und Pfeffer noch Curry auf die Kartofffeln getan.
Den Hinweis von Ummutank bzgl. zu viel Butter habe ich aufgenommen, nur 50g genommen, dafür aber 50g Schmelzkäse und 100ml Sahne. Die Paste wurde richtig fluffig und war gut auf den Fisch zu geben. Die chips obendrauf sind der Hit. Statt der angegeben 25 Min. im Ofen, waren mir 40 Min. sicherer und es war gut so.
Fazit: Rezept ist klasse. Kan nverschiedene Abwandlungen immer gebrauchen und ist werktags für's Schnelle ein Hit
die größte zeitliche Herausforderung ist das Kochen und Pellen der Kartoffeln. Danach geht's ganz fix. Als Tagesgerich richtig klasse und großes Kompliment Hai.Martin. Da Fish i.d.R. keinen intensiven Geschmack hat sind die Chips eine hervorragende Note. Tolle Idee!!! Ich habe neben Salz und Pfeffer noch Curry auf die Kartofffeln getan.
Den Hinweis von Ummutank bzgl. zu viel Butter habe ich aufgenommen, nur 50g genommen, dafür aber 50g Schmelzkäse und 100ml Sahne. Die Paste wurde richtig fluffig und war gut auf den Fisch zu geben. Die chips obendrauf sind der Hit. Statt der angegeben 25 Min. im Ofen, waren mir 40 Min. sicherer und es war gut so.
Fazit: Rezept ist klasse. Kan nverschiedene Abwandlungen immer gebrauchen und ist werktags für's Schnelle ein Hit
08.05.2011 12:16
Hallo,
danke für dieses tolle Rezept, ich habe es am Freitag zubereiget, den Kabeljau frisch von der Fischtheke geholt und außer dem Wein mich genau an das Rezept gehalten. Selbst mein Mann, der nicht gerne Fisch isßt, meinte es war ganz OK. Also ich fand es geschmacklich richtig lecker und meine beiden Töchter haben ordentlich zugeschlagen, mein Sohn hat zumindest die Kartoffeln gegessen, er ißt außer Fischstäbchen keinen Fisch.
Gruß Susanne
danke für dieses tolle Rezept, ich habe es am Freitag zubereiget, den Kabeljau frisch von der Fischtheke geholt und außer dem Wein mich genau an das Rezept gehalten. Selbst mein Mann, der nicht gerne Fisch isßt, meinte es war ganz OK. Also ich fand es geschmacklich richtig lecker und meine beiden Töchter haben ordentlich zugeschlagen, mein Sohn hat zumindest die Kartoffeln gegessen, er ißt außer Fischstäbchen keinen Fisch.
Gruß Susanne
Beamy
sagt:
sagt: 20.05.2011 08:19
Das Ganze ist echt lecker und das Rezept ideal als Partygericht (auch an warmen Tagen). Nachdem man es vorbereitet hat, braucht es nur noch in den Ofen geschoben zu werden. Auch kann man mit der Wahl der Chips & etwas Pfeffer den Schärfegrad sehr fein steuern.
Allerdings habe ich Pangasiusfilet aufgrund des geringeren Eigengeschmacks verwendet. Damit schmecken am nächsten Tag auch die Rester nicht zu stark nach Fisch. Ich hatte mal Paprikas mit Lachs gefüllt. Was am Abend noch lecker war, konnte man am nächsten Morgen bereits wegschmeißen. Der Fischgeschmack hatte einfach alles durchdrungen. Seither bin ich da vorsichtig geworden.
Allerdings habe ich Pangasiusfilet aufgrund des geringeren Eigengeschmacks verwendet. Damit schmecken am nächsten Tag auch die Rester nicht zu stark nach Fisch. Ich hatte mal Paprikas mit Lachs gefüllt. Was am Abend noch lecker war, konnte man am nächsten Morgen bereits wegschmeißen. Der Fischgeschmack hatte einfach alles durchdrungen. Seither bin ich da vorsichtig geworden.
12.07.2011 11:29
Hallo Hai.Martin,
nach dem ich schon vor einiger Zeit Dein Rezept gekocht habe, muss ich ihm jetzt auch endlich mal seine verdienten 5 Sterne geben!
Meine zwei "Nicht-Fischesser" zuhause waren zwar nicht so begeistert aber ich dafür umso mehr ;)))
Das hat wirklich sehr gut geschmeckt, ich habe auf den Fisch allerdings nur Kräuter Creme light (die dann auch noch gewürzt) verteilt, dann die Chips drauf. Hat was von TK-Schlemmerfilet ;)
Aber eben selbst gemacht und tausendmal besser!!
Hatte übrigens tatsächlich auf dem Markt frischen Dorsch gekauft und hab mich echt auf den Ar*** gesetzt, was der Fischverkäufer von mir haben wollte- 17,80 €!! Hilfe!
Ich koche es bald wieder und dann nehme ich aber TK-Kabeljau, das geht bestimmt genau so gut.
Danke für´s Rezept, lieben Gruß,
dalmatina
nach dem ich schon vor einiger Zeit Dein Rezept gekocht habe, muss ich ihm jetzt auch endlich mal seine verdienten 5 Sterne geben!
Meine zwei "Nicht-Fischesser" zuhause waren zwar nicht so begeistert aber ich dafür umso mehr ;)))
Das hat wirklich sehr gut geschmeckt, ich habe auf den Fisch allerdings nur Kräuter Creme light (die dann auch noch gewürzt) verteilt, dann die Chips drauf. Hat was von TK-Schlemmerfilet ;)
Aber eben selbst gemacht und tausendmal besser!!
Hatte übrigens tatsächlich auf dem Markt frischen Dorsch gekauft und hab mich echt auf den Ar*** gesetzt, was der Fischverkäufer von mir haben wollte- 17,80 €!! Hilfe!
Ich koche es bald wieder und dann nehme ich aber TK-Kabeljau, das geht bestimmt genau so gut.
Danke für´s Rezept, lieben Gruß,
dalmatina
robbystemm
sagt:
sagt: 03.04.2012 12:29
Moin Martin,
sehr lekker! Für zwei starke Männer und eine Frau vielleicht etwas wenig. Wir haben das Rezept für vier Personen genommen, dabei aber eine halbe 1kg-Tiefkühlpackung Kabeljau und 750g Pellkartofeln (Rohgewicht) eingesetzt und dann dieses abgewandelte 4-Personengericht zu dritt verputzt. Mit 100 Gramm Butter waren das allerdings dann auch 694 kcal pro Person. Wir werden hier sicher weiterprobieren. Geschmacklich dürfte der preiswerter Seelachs und weniger Butter ebenso gut schmecken.
Danke für das tolle Rezept!
Viele Grüße aus dem Norden
robbystemm
sehr lekker! Für zwei starke Männer und eine Frau vielleicht etwas wenig. Wir haben das Rezept für vier Personen genommen, dabei aber eine halbe 1kg-Tiefkühlpackung Kabeljau und 750g Pellkartofeln (Rohgewicht) eingesetzt und dann dieses abgewandelte 4-Personengericht zu dritt verputzt. Mit 100 Gramm Butter waren das allerdings dann auch 694 kcal pro Person. Wir werden hier sicher weiterprobieren. Geschmacklich dürfte der preiswerter Seelachs und weniger Butter ebenso gut schmecken.
Danke für das tolle Rezept!
Viele Grüße aus dem Norden
robbystemm
naamakokai
sagt:
sagt: 13.05.2012 19:38
Schon beim Kochen war ich begeistert, wie schnell und einfach das Essen zubereitet war. Als es dann auf dem Tisch stand, bekam ich es mit der Angst zu tun: der verführerische Duft liess meinen Mann so kräftig zuschlagen, dass ich trotz der Menge für 3 Personen ein ganz klein wenig zu kurz kam. Er hat sich dieses Gericht zum Hochzeitstag gewünscht und mich ausdrücklich gebeten, 5***** zu vergeben. Dieser Entscheidung schliesse ich mich 100%ig an.
Tausend Dank für dieses köstliche UND originelle Rezept
Tausend Dank für dieses köstliche UND originelle Rezept
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Ich habe zwar Alaska Seelachs anstelle des Dorsch verwendet, aber dieses Rezept hat uns so gut geschmeckt, dass wir zu zweit die ganzen 400g Fisch und fast ein Kilo Erdäpfeln zusammen gefuttert haben.
Liebe Grüße,
Lianh
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