Die Zucchini in Scheiben schneiden. Die Tomaten in kochendem Wasser blanchieren, danach die Haut abziehen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Zwiebel ebenfalls in Würfel schneiden, in eine Pfanne geben und andünsten. Dann die Tomaten-Würfel und den Oregano dazugeben und durchschwenken, mit Salz würzen.
Von der Sahne, der Creme fraiche und dem Weißwein eine Sauce kochen (nicht zu dünn). Nun alles schichtweise in eine Auflaufform geben. Erst ein Teil der Zucchini, dann die zu Röllchen geformten Seezungen-Filets, die angeschwitzten Tomaten und die Shrimps. Alles mit der Sauce übergießen (etwas Sauce zurückbehalten). Zum Schluss die restlichen Zucchini drauflegen und die restliche Sauce darüber.
Deckel drauf und für ca. 20 Minuten bei 200°C in den vorgeheizten Backofen. Den geriebenen Zwieback und den Gouda vermischen und drüber streuen. Ohne Deckel noch ein paar Minuten überbacken.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, im Topf mit 1 EL
Öl anschwitzen, den Reis dazugeben und durchschwitzen, etwas Salz und doppelte Menge kochendes Wasser zugeben. Ca. 20 Minuten im Backofen bei 200° garen.