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Rinderfilet aus dem Ofen
für Gäste
Zutaten
| 2 kg | Rinderfilet im Stück |
| 600 g | Zucchini |
| 2 große | Tomate(n) |
| 500 g | Champignons |
| Cayennepfeffer | |
| 4 Zehe/n | Knoblauch |
| 4 | Lorbeerblätter |
| 1 Bund | Thymian |
| 1 Zweig/e | Rosmarin |
| 200 g | Crème fraîche |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl zum Braten |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Filet mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl in einer grossen Pfanne stark erhitzen. Fleisch darin rundherum anbraten und auf die Saftpfanne vom Backofen legen.
Zucchini waschen, putzen, in dicke Scheiben schneiden. Tomaten abtropfen lassen. Die Champignons waschen und putzen. Knoblauchzehen pellen und halbieren. Zucchini, Tomaten, Pilze und Knoblauch um das Fleisch herum verteilen und herzhaft mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Lorbeer, Thymian und Rosmarin auf das Gemüse geben. Creme fraîche darübergiessen. Fleisch im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 30 Min. braten, nach den ersten 15 Min. einmal wenden.
Zum Servieren Fleisch in Scheiben aufschneiden und wieder auf die Saftpfanne setzen.
Zucchini waschen, putzen, in dicke Scheiben schneiden. Tomaten abtropfen lassen. Die Champignons waschen und putzen. Knoblauchzehen pellen und halbieren. Zucchini, Tomaten, Pilze und Knoblauch um das Fleisch herum verteilen und herzhaft mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Lorbeer, Thymian und Rosmarin auf das Gemüse geben. Creme fraîche darübergiessen. Fleisch im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 30 Min. braten, nach den ersten 15 Min. einmal wenden.
Zum Servieren Fleisch in Scheiben aufschneiden und wieder auf die Saftpfanne setzen.
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Kommentare anderer Nutzer
Das Gericht ist wirklich ideal wenn Gäste kommen. Habe etwas Rinderfond dazugegeben und das Fleisch vor dem Aufschneiden in Alufolie ca. 5-10 Min. ruhen lassen.
Wir haben das am Wo-ede ausprobiert und ich muß sagen: LECKERRRR!!!!
Absolut empfehlenswert! Ich habe (wie Akimo) etwas Rinderfond dazugegeben. Bei den Gästen war es ein Hit.
Ich kann auch nur sagen, absolut empfehlenswert. Meine Gäste waren begeistert. Auch ich habe auf etwas Rinderfond zurückgegriffen.
Ein supertolles Rezept, habe das zusammen mit sechs anderen gekocht, jeder war begeistert. Gruß von Böhmiekoch Rainer und seinen Lehrlingen.
Auch für nicht so geübte Köche hervorragend geeignet! Und das Wichtigste: es schmeckt fantastisch!
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,es hat uns sehr lecker geschmeckt. Ich hatte 1500g Filet und wir waren 4 Erw. und 2 Kinder. Das Gemüse habe ich mit einer gelben Paprika ergänzt, die Champions geviertelt und die Tomaten durch eine Dose Pizzatomaten ersetzt. Nachdem das Fleisch angebraten war, habe ich mit dem Gemüse den Bratensatz aus dem Bräter gelöst und dann das angebratene Gemüse um das Filet verteilt. Dqs sieht man dann auch auf dem Foto.
Leider habe ich kein Foto gemacht als alles aus dem Ofen kam...ich hätte nur ein leeres Blech fotografieren können...
LG
sonja70
Hallo!!
Würde dieses Rezept gerne ausprobieren!!
Was für eine Beilage kann man dazu empfehlen??
Ich denke Reis, oder??
Würde auch Salzkartoffeln, Klöße und oder Herzoginkartoffeln zu diesem Rezept gehen??
Für eine KM wäre ich ´sehr Dankbar!!
Liebe Grüße
bohne78
Würde dieses Rezept gerne ausprobieren!!
Was für eine Beilage kann man dazu empfehlen??
Ich denke Reis, oder??
Würde auch Salzkartoffeln, Klöße und oder Herzoginkartoffeln zu diesem Rezept gehen??
Für eine KM wäre ich ´sehr Dankbar!!
Liebe Grüße
bohne78
Hallo,
wenn ich das Fleisch wie angegeben brate ist es dann gut durch, medium oder englisch ???
Habe das Problem, das ich bei meinen Gästen alles dabei habe ,-((
Gruß
cat
wenn ich das Fleisch wie angegeben brate ist es dann gut durch, medium oder englisch ???
Habe das Problem, das ich bei meinen Gästen alles dabei habe ,-((
Gruß
cat
Super lecker schnell und einfach ich dumme Nuss habe nur den Rinderfond im Schrank vergessen.
Schmeckt aber uch ohne super
Biba Angie
Schmeckt aber uch ohne super
Biba Angie
Hallo,
Kann mir jemand erklären wie das gemeint ist mit der Creme fraîche welche man angeblich darübergiessen soll? Soviel ich weiss ist Creme fraîche von der Konsistenz eher fest, ähnlich wie Quark, von giessen kann also keine Rede sein.
Ist evtl. Saucensahne gemeint, oder wird die Creme fraîche einfach gleichmässig über dem Gemüse verteilt?
Danke für eure Hilfe!
Kann mir jemand erklären wie das gemeint ist mit der Creme fraîche welche man angeblich darübergiessen soll? Soviel ich weiss ist Creme fraîche von der Konsistenz eher fest, ähnlich wie Quark, von giessen kann also keine Rede sein.
Ist evtl. Saucensahne gemeint, oder wird die Creme fraîche einfach gleichmässig über dem Gemüse verteilt?
Danke für eure Hilfe!
Hallo,
das hört sich verdammt gut an. Werde es nächste Woche für Gäste kochen. Nur ist mir Rinderfilet zu teuer, was könnt ihr stattdessen empfehlen? Vielleicht einfach Rinderbraten und den dann vorher durchschmoren?
Danke schon mal für hilfreiche Tipps.
Susi
das hört sich verdammt gut an. Werde es nächste Woche für Gäste kochen. Nur ist mir Rinderfilet zu teuer, was könnt ihr stattdessen empfehlen? Vielleicht einfach Rinderbraten und den dann vorher durchschmoren?
Danke schon mal für hilfreiche Tipps.
Susi
Habe das Rezept ausprobiert. Ich kann nur sagen-superlecker!!!! Kommt auch gut bei Gästen an. Zu dem Gemüse habe ich noch gelbe Paprika dazu gemacht und zusätzlich mit Kräuter der Provence gewürzt.
Ein wenig Rinderfond kann man auch noch angießen.
Danke für das leckere Rezept! Koche es bestimmt wieder. :-))
Ein wenig Rinderfond kann man auch noch angießen.
Danke für das leckere Rezept! Koche es bestimmt wieder. :-))
Das klingt wirklich oberlecker! Da ich morgen Abend Gäste erwarte und eigentlich Rinder und Schweinemedaillons machen wollte (artet aber in viel Arbeit aus), werde ich zum Rinderfilet noch ein Schweinefilet in die Pfanne legen! Als "Sättigungsbeilage" gibt es feine mittelbreite Nudeln. Vielleicht sogar selbst gemacht!
LG
Manu
LG
Manu
Hallo!
Habe mir dieses Rezept für die gestrige Silvesterfeier mit Freunden ausgesucht, auch unter dem Aspekt, möglichst wenig Arbeit in der Küche zu haben. Kann nur sagen: einfach perfekt! Hat nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch richtig was hergemacht und die Küche war aufgeräumt, bevor das Fleisch fertig war.
Wirklich ein klasse Gäste-Essen. Als Beilage gab es neben dem Gemüse gratinierte Kartoffeln.
Und der kleine Rest vom Filet wird uns heute Abend noch ganz hervorragend schmecken!
LG
osterhoferin
Habe mir dieses Rezept für die gestrige Silvesterfeier mit Freunden ausgesucht, auch unter dem Aspekt, möglichst wenig Arbeit in der Küche zu haben. Kann nur sagen: einfach perfekt! Hat nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch richtig was hergemacht und die Küche war aufgeräumt, bevor das Fleisch fertig war.
Wirklich ein klasse Gäste-Essen. Als Beilage gab es neben dem Gemüse gratinierte Kartoffeln.
Und der kleine Rest vom Filet wird uns heute Abend noch ganz hervorragend schmecken!
LG
osterhoferin
Hallo zusammen,
Rezept klingt super, würde es gern für Gäste machen - allerdings muss ich zugeben, dass mir das Rinderfilet irgendwie zu teuer ist. (2kg, da bin ich bei rund 70 Euro, oder???) Seid Ihr alle reich genug - oder hat jemand eine Idee, wie es auch günstiger ginge? Wohl eher nicht, oder? Bin zwar kein Kochprofi, aber anderes Fleisch ist dafür nicht zart genug, oder?
Danke, LG, Carisha
Rezept klingt super, würde es gern für Gäste machen - allerdings muss ich zugeben, dass mir das Rinderfilet irgendwie zu teuer ist. (2kg, da bin ich bei rund 70 Euro, oder???) Seid Ihr alle reich genug - oder hat jemand eine Idee, wie es auch günstiger ginge? Wohl eher nicht, oder? Bin zwar kein Kochprofi, aber anderes Fleisch ist dafür nicht zart genug, oder?
Danke, LG, Carisha
Hallo Carisha!
Man könnte Hähnchenfilet nehmen, um ein günstigeres Essen zu bekommen.
Aber das wäre dann auch wieder ein neues Rezept, weil: ein völlig anderer Geschmack.
Hier geht es ja eindeutig um das Rinderfilet und nicht um den Preis des Fleisches. Auch wenn der zugegebenermassen nicht gerade niedrig ist.
Wenn Du preiswert und lecker kochen möchtest, schau doch einfach mal in den eigens dafür angelegten Foren nach. Die Rezepte da sind auch toll!
LIeben Gruß vom Engelsgesicht
Man könnte Hähnchenfilet nehmen, um ein günstigeres Essen zu bekommen.
Aber das wäre dann auch wieder ein neues Rezept, weil: ein völlig anderer Geschmack.
Hier geht es ja eindeutig um das Rinderfilet und nicht um den Preis des Fleisches. Auch wenn der zugegebenermassen nicht gerade niedrig ist.
Wenn Du preiswert und lecker kochen möchtest, schau doch einfach mal in den eigens dafür angelegten Foren nach. Die Rezepte da sind auch toll!
LIeben Gruß vom Engelsgesicht
Finde die Rezepterklärung schlecht geschrieben, 30 Min reichen garnicht aus
hallöchen miteinander....
ich habe morgen das erste mal "grossen besuch" und hatte mich nach all dem rezepte-wirrwarr für dieses hier entschieden.... ich werde danach auf jeden fall berichten, wie es geworden ist.
aber nun zu meiner frage, ich hoffe, ich bekomme sie noch rechtzeitig heute beantwortet, damit ich entsprechend einkaufen kann, ansonsten müsste ich wohl improvisieren.
WELCHE SAUCE REICHT IHR DAZU?
am liebsten wäre mir irgendeine simple variante (ohne alkohol) die sich auch ohne langjährige koch-erfahrung zubereiten lässt.
dank im voraus.
lg nuryn
ich habe morgen das erste mal "grossen besuch" und hatte mich nach all dem rezepte-wirrwarr für dieses hier entschieden.... ich werde danach auf jeden fall berichten, wie es geworden ist.
aber nun zu meiner frage, ich hoffe, ich bekomme sie noch rechtzeitig heute beantwortet, damit ich entsprechend einkaufen kann, ansonsten müsste ich wohl improvisieren.
WELCHE SAUCE REICHT IHR DAZU?
am liebsten wäre mir irgendeine simple variante (ohne alkohol) die sich auch ohne langjährige koch-erfahrung zubereiten lässt.
dank im voraus.
lg nuryn
möchte das rezept gerne weihnachten ausprobieren und auch mich würde interressieren was für eine sosse man dazu reicht und wie gibt man diese creme fraiche darüber da sie ja sehr fest ist.
ich hoffe das bis weihnachten noch jemand antwortet.
vielen dank im vorraus
ich hoffe das bis weihnachten noch jemand antwortet.
vielen dank im vorraus
Hilfreicher Kommentar:
Hallo ,ich habe es Weihnachten nachgekocht und es hat allen sehr gut geschmeckt.Ich hatte ein Stück von 1.7 kg habe Kartoffelspalten mit Möhren ca 10 min vorgekocht und mit den Champignons zum Filet dazugegeben . Hatte so eine komplette Beilage
. Die Creme frache habe ich mit etwas Milch glatgerührt , läßt sich dann gut über die Beilagen giessen.
Bei 200 Grad ist es nach 20 min bei Umluft schön rosa in der mitte ( 30 min ist bei Umluft zu lange ).
Mfg der HHer Jung
Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
Habe es schon mehrmals serviert, und es wurde jedesmal mit grösster Begeisterung aufgenommen.
Schade ist, dass während des Essens niemand mehr redet, weil sich alle voll auf die Nahrungsaufnahme konzentrieren...;-)
Dieses Rezept ist wirklich etwas Besonderes für besonders nette Gäste!
Liebe Gruesse
bellamops
Habe es schon mehrmals serviert, und es wurde jedesmal mit grösster Begeisterung aufgenommen.
Schade ist, dass während des Essens niemand mehr redet, weil sich alle voll auf die Nahrungsaufnahme konzentrieren...;-)
Dieses Rezept ist wirklich etwas Besonderes für besonders nette Gäste!
Liebe Gruesse
bellamops
Vielen Dank für das super leckere Rezept.
Es ist super einfach und es schmeckt super gut. Sogar mein Bruder, der sehr wählerisch ist, war sehr begeistert. Ich habe auch noch gelbe Paprika und Rinderfond beigefügt.
Als Beilage ich ganz einfach nur Salzkartoffeln und den Traumhaften Wintersalat (CK) gemacht.
Das Gericht kann man bestimmt auch gut mit Schweinefleisch oder Hähnchenfleisch etwas abgewandelt zubereiten.
Das Gericht ist super zu empfehlen.
Es ist super einfach und es schmeckt super gut. Sogar mein Bruder, der sehr wählerisch ist, war sehr begeistert. Ich habe auch noch gelbe Paprika und Rinderfond beigefügt.
Als Beilage ich ganz einfach nur Salzkartoffeln und den Traumhaften Wintersalat (CK) gemacht.
Das Gericht kann man bestimmt auch gut mit Schweinefleisch oder Hähnchenfleisch etwas abgewandelt zubereiten.
Das Gericht ist super zu empfehlen.
Hat super geschmeckt und war perfekt vorzubereiten: Nach Anbraten des Filet, Schneiden des Gemüses und Würzen habe ich die Fettpfanne mit Alufolie abgedeckt. Den Gratin Dauphinois dazu hatte ich schon vorbegart. So musste alles nur noch in den Ofen geschoben werden, als die Gäste da waren. Hab´s mit 180 Grad und dafür etwas länger gegart. Ein Traum! Übrigens danke an Itala für den Tip mit den gelben Paprika zur optischen Verbesserung.
Wirklich sehr, sehr lecker! Habe dies meiner verwöhnten Bande vorgesetzt, und was soll ich sagen: keiner hat gemeckert, und das soll was heißen, denn meine essen ganz bestimmt nicht alles!!
Vielen Dank für dies tolle Rezept
Vielen Dank für dies tolle Rezept
Also, das Rezept ist einfach genial.
Es geht schnell, die Küche ist im nu wieder sauber.
Statt Rinderfilet hatte ich noch Schweinefilet in der TK-Truhe.
Unsere Gäste waren begeistert. Dazu gab es Tagliatelle mit Gorgonzola Sauce und einen Salat.
Leider habe ich vergessen, ein Foto zu machen.
Es geht schnell, die Küche ist im nu wieder sauber.
Statt Rinderfilet hatte ich noch Schweinefilet in der TK-Truhe.
Unsere Gäste waren begeistert. Dazu gab es Tagliatelle mit Gorgonzola Sauce und einen Salat.
Leider habe ich vergessen, ein Foto zu machen.
Hallo,
das ist wirklich ein tolles Rezept und das Rinderfilet ist besonders lecker gewesen. Viel Arbeit hat man eigentlich auch nicht und im Ofen brutzelt dann alles schön miteinander.
Ein Rezept, das ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
das ist wirklich ein tolles Rezept und das Rinderfilet ist besonders lecker gewesen. Viel Arbeit hat man eigentlich auch nicht und im Ofen brutzelt dann alles schön miteinander.
Ein Rezept, das ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Haben das Rezept letztens nachgekocht und waren restlos begeistert! Hatte immer Manschetten, mal was mit Rind zu machen, weil ich dachte, ein falscher Griff und alles wird zäh...weit gefehlt! Bei dem Rezept war das Fleisch butterzart, das Gemüse gar und doch nicht matschig gekocht.Hatten es zu einem Familientreffen gekocht und obwohl alle verschiedene Geschmäcker haben, waren alle sehr angetan...haben das Rezept für 8 Personen gekocht, waren zu sechst und es blieb nix übrig! :-)
Wir haben das Rezept auch nochmal nachgekocht-mit Putenbrust.Vorgehensweise ist gleich, nur dass das Putenfleisch erst einmal alleine für 30 Minuten in den Ofen kam, dann wieder raus, die ganzen restlichen Zutaten dann dazu und dann wie gehabt-leeeckeeeerrr! :-)
Wir haben das Rezept auch nochmal nachgekocht-mit Putenbrust.Vorgehensweise ist gleich, nur dass das Putenfleisch erst einmal alleine für 30 Minuten in den Ofen kam, dann wieder raus, die ganzen restlichen Zutaten dann dazu und dann wie gehabt-leeeckeeeerrr! :-)
Danke für das tolle Rezept!
Super einfach und superlecker!
Ich habe nach 10 Minuten noch einen Beutel Wilde Kartoffeln auf dem Blech verteilt und so war die Mahlzeit komplett.
Meinem Mann hat es so gut geschmeckt, das ih es eine Woche später gleich nochmal machen mußte ;-) Bild kommt.
Super einfach und superlecker!
Ich habe nach 10 Minuten noch einen Beutel Wilde Kartoffeln auf dem Blech verteilt und so war die Mahlzeit komplett.
Meinem Mann hat es so gut geschmeckt, das ih es eine Woche später gleich nochmal machen mußte ;-) Bild kommt.
Das Rezept hört sich toll an, deshalb habe ich es ausprobiert, aber mein Fleisch
war nicht zart. Auf Anraten meines Fleischer habe ich Falsches Filet genommen.
Lag es daran? Sonst ist es ein hervorragendes Stück Fleisch.
LG EJ
war nicht zart. Auf Anraten meines Fleischer habe ich Falsches Filet genommen.
Lag es daran? Sonst ist es ein hervorragendes Stück Fleisch.
LG EJ
Alle Sterne von mir ..... so einfach und so lecker.
Vielen Dank dafür.
K_089
Vielen Dank dafür.
K_089
Hallo,
das Rezept klingt gut. Aber eine Frage stellt sich mir bei so was immer wieder: Ober-/Unterhitze oder Umluft?
Ich freu mich über eine schnelle Rückmeldung. Möchte das Rezept nämlich am WE ausprobieren.
Vielen Dank sagt
Zuckerpuppe74
das Rezept klingt gut. Aber eine Frage stellt sich mir bei so was immer wieder: Ober-/Unterhitze oder Umluft?
Ich freu mich über eine schnelle Rückmeldung. Möchte das Rezept nämlich am WE ausprobieren.
Vielen Dank sagt
Zuckerpuppe74
Hallo
Ich habe das Rezept mit einem Filet von 1.2kg nachgekocht.
Bei derselben Dauer betrug die Kerntemperatur 59GGrad. Nachdem es 10 Min. in Alu ruhte, erhöhte sich die Kerntemperatur noch ca. weitere 5Grad und wurde herrlich rosa, aber war nicht mehr blutig, wobei aussen rum Schokoladenbraun. Statt Fond, begoss ich es mit einem kräftigen Rotwein.
Vielen Dank für das tolle Rezept, eine gute Alternative, wenn Niedergaren zeitlich nicht drin liegt.
Ich habe das Rezept mit einem Filet von 1.2kg nachgekocht.
Bei derselben Dauer betrug die Kerntemperatur 59GGrad. Nachdem es 10 Min. in Alu ruhte, erhöhte sich die Kerntemperatur noch ca. weitere 5Grad und wurde herrlich rosa, aber war nicht mehr blutig, wobei aussen rum Schokoladenbraun. Statt Fond, begoss ich es mit einem kräftigen Rotwein.
Vielen Dank für das tolle Rezept, eine gute Alternative, wenn Niedergaren zeitlich nicht drin liegt.
Ich habe es heute, mit noch viel mehr Gemüse gemacht. Ich habe zur Creme Fraiche noch einen Becher saure Sahne und Knoblauch und Kräutersalz gegeben, einfach nur toll!!!!!
Das Fleisch war perfekt !
Vielen Dank!
Das Fleisch war perfekt !
Vielen Dank!
Habe das Rezept am WE nachgekocht.
Die Tomaten habe ich samt Saft rein und einen 2. Becher creme fraiche, so hat man gleich auch noch eine Soße dazu. Leider waren die Kartoffeln noch nicht ganz fertig und wir mußten das Fleisch rausnehmen, sonst wäre es nicht mehr rosa gewesen. Bei nächsten mal werde ich das Gemüse schon vorher reinschieben oder kleiner schneiden.
Wird auf jeden Fall wieder gemacht.
LG Karin
Die Tomaten habe ich samt Saft rein und einen 2. Becher creme fraiche, so hat man gleich auch noch eine Soße dazu. Leider waren die Kartoffeln noch nicht ganz fertig und wir mußten das Fleisch rausnehmen, sonst wäre es nicht mehr rosa gewesen. Bei nächsten mal werde ich das Gemüse schon vorher reinschieben oder kleiner schneiden.
Wird auf jeden Fall wieder gemacht.
LG Karin
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Akimo
26.12.2001 17:38 Uhr