Die Flüssigkeit in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zusammen mit der Butter sowie Salz und Pfeffer zum Kochen bringen. Geraffelte Pastinaken hinzugeben, Deckel drauf, und die Flamme herunterschalten. Es sollte lediglich köcheln. Während der zehnminütigen Kochzeit öfter mal umrühren.
Wenn das Gemüse gar ist und die Flüssigkeit sich in die Pastinaken gesogen hat, gibt man die Bohnen und die Zitronenschale dazu. Gut verrühren und weitere 2 Minuten alles zusammen heiß werden lassen. In die Servierschüssel geben und mit der gehackten Petersilie bestreuen.