Die Schnitzel mit je 1 TL Frischkäse bestreichen. 1 Scheibe Parmaschinken darauf legen, die Schnitzelenden übereinander legen und mit je 2 Holzspießen fest verschließen. Die gefüllten Schnitzel in Olivenöl von beiden Seiten scharf anbraten und ca. 5 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und warm halten. Champignons in die Pfanne geben und anbraten. Den restlichen Philadelphia mit 5 EL Wasser zu einer glatten Sauce verrühren.
Fleisch auf einem Teller mit der Sauce anrichten.