Henglein
Rama Cremefine
| Medaillons in Senfhülle mit Käsesoße
)
| 800 g | Schweinefilet |
| 4 EL | Senf, körniger |
| 2 EL | Mehl |
| Fett, zum Braten | |
| Salz und Pfeffer | |
| Für die Sauce: | |
| 1 EL | Butter |
| 1 | Zwiebel(n), fein gewürfelt |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 125 g | Frischkäse (mit Kräutern) |
Zubereitung
Fleisch waschen und trocken tupfen, in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Beidseitig mit Senf bestreichen und in Mehl wenden. In einer beschichteten Pfanne (Achtung, sonst klebt die Panade leicht an!) bei nicht zu starker Hitze (sonst verbrennt die Hülle) von jeder Seite 3 Minuten braten. Herausnehmen, salzen, pfeffern, warm stellen.
Für die Soße Zwiebelwürfel in Butter anschwitzen, mit Brühe aufgießen, Frischkäse einrühren. Fertig!
Wir haben dazu Spätzle und Rotkohl genossen, das ursprüngliche Rezept schlägt glasierte Frühlingszwiebeln vor.
Für die Soße Zwiebelwürfel in Butter anschwitzen, mit Brühe aufgießen, Frischkäse einrühren. Fertig!
Wir haben dazu Spätzle und Rotkohl genossen, das ursprüngliche Rezept schlägt glasierte Frühlingszwiebeln vor.
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Kommentare anderer Nutzer
11.10.2005 10:36
Hallo!
Habe die Medaillons am WE ausprobiert, sehr lecker! Ist mal etwas anderes und wer gerne Senf ist, für den ist es genau das richtige. Dazu gab es Spätzle und Rotkohl. Wir haben richtig lecker geschlemmt! Fotos kommen noch!
Danke für das tolle Rezept.
LG Janine
Habe die Medaillons am WE ausprobiert, sehr lecker! Ist mal etwas anderes und wer gerne Senf ist, für den ist es genau das richtige. Dazu gab es Spätzle und Rotkohl. Wir haben richtig lecker geschlemmt! Fotos kommen noch!
Danke für das tolle Rezept.
LG Janine
Daani 
sagt:
sagt: 27.02.2006 22:10
Hallöchen,
also ich habe das heute mal nachgekocht. Es war wirklich superlecker - hab statt der ganzen Frischkäse noch etwas von dem Senf in die Soße getan.
Bei mir gab es als Beilage Rotkohl und Kroketten.
Super Rezept!
Grüße,
Daniela
also ich habe das heute mal nachgekocht. Es war wirklich superlecker - hab statt der ganzen Frischkäse noch etwas von dem Senf in die Soße getan.
Bei mir gab es als Beilage Rotkohl und Kroketten.
Super Rezept!
Grüße,
Daniela
bienchen08 
sagt:
sagt: 27.12.2006 12:26
bei mir gabs die Medaillons am 25.12.
Leider ist mir die Panade in der Pfanne ein wenig abgefallen. Hat aber dem guten Geschmack nichts abgetan.
Alle meine Leute waren begeistert und haben gerne noch mal nachgenommen. Auch die Sauce ist super angekommen.
Rundherum ein gutes Rezept auch für Festtage wenn was "besonderes" auf den Tisch soll.
Vielen Dank für das Rezept.
viele Grüße
bienchen08
Leider ist mir die Panade in der Pfanne ein wenig abgefallen. Hat aber dem guten Geschmack nichts abgetan.
Alle meine Leute waren begeistert und haben gerne noch mal nachgenommen. Auch die Sauce ist super angekommen.
Rundherum ein gutes Rezept auch für Festtage wenn was "besonderes" auf den Tisch soll.
Vielen Dank für das Rezept.
viele Grüße
bienchen08
Candlewoman 
sagt:
sagt: 14.01.2007 21:05
Es war wirklich sehr lecker. Serviert wurde es mit Kartoffelpü, Erbsen und Karotten mit einer feinen Rahmsoße.
Wird zumindest nicht das letzte mal gewesen sein, dass ich das gemacht habe. Meinem Freund hats auch seeehr gut geschmeckt.
Wird zumindest nicht das letzte mal gewesen sein, dass ich das gemacht habe. Meinem Freund hats auch seeehr gut geschmeckt.
viechdoc 
sagt:
sagt: 10.02.2007 17:35
Hallo angie17 ,
sehr lecker - ich hab Schweinerückensteaks genommen , wie Du geratenhast sehr vorsichtig gebraten , mir ist weder die Senfhülle abgehauen noch ist sie verbrannt , toll . Die Käsesauce hab ich mit bissl Edelpilzkäse aufgepeppt und , weil ich wolh etwas zu viel Gemüsebrühe genommen hab , musste ich sie etwas binden .
Als Beilage hatten wir den Kartoffelkuchen von hobbykoechin hier aus der DB - hat gut dazugepasst.
Danke für das tolle Rezept sagt
der viechdoc
sehr lecker - ich hab Schweinerückensteaks genommen , wie Du geratenhast sehr vorsichtig gebraten , mir ist weder die Senfhülle abgehauen noch ist sie verbrannt , toll . Die Käsesauce hab ich mit bissl Edelpilzkäse aufgepeppt und , weil ich wolh etwas zu viel Gemüsebrühe genommen hab , musste ich sie etwas binden .
Als Beilage hatten wir den Kartoffelkuchen von hobbykoechin hier aus der DB - hat gut dazugepasst.
Danke für das tolle Rezept sagt
der viechdoc
21.03.2010 19:28
Hallo,
der feine Senfgeschmack an den Filets und die schnelle Frischkäsesauce sind sehr lecker ! Die Panade hat sich in meiner unbeschichteten Pfanne auch mit genügend Fettunterlage teilweise abgelöst ( vielleicht lag es auch am Senf ? ). Wer die Sauce sämiger möchte, sollte nicht die gesamte Brühe zufügen. Wir hatten die " Erdapfelpuffer " aus der DB und gedünstete Lauchzwiebeln dazu.
LG, Angelika
der feine Senfgeschmack an den Filets und die schnelle Frischkäsesauce sind sehr lecker ! Die Panade hat sich in meiner unbeschichteten Pfanne auch mit genügend Fettunterlage teilweise abgelöst ( vielleicht lag es auch am Senf ? ). Wer die Sauce sämiger möchte, sollte nicht die gesamte Brühe zufügen. Wir hatten die " Erdapfelpuffer " aus der DB und gedünstete Lauchzwiebeln dazu.
LG, Angelika
Roma13
sagt:
sagt: 27.12.2010 18:56
Also ich muss sagen das war total lecker. Leider ist bei mir die Panade auch nicht wirklich an den Medaillons geblieben, aber es war trotzdem lecker. Danke für das tolle Rezept.
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