Henglein
Rama Cremefine
| Wiener Kaiserschmarren
)
| 250 g | Mehl |
| 375 ml | Milch |
| 4 | Ei(er), getrennt |
| 3 EL | Zucker |
| 1 g | Rosinen |
| 1 Prise | Salz |
| Öl | |
| Puderzucker |
Zubereitung
Salz, 2 EL Zucker, das Eigelb und die Milch mit einem Handrührgerät verrühren. Dann nach und nach das Mehl dazugeben. Nun das Eiweiß steif schlagen, den restlichen Zucker einstreuen und vorsichtig unter die Teigmasse heben. Die Rosinen sollten vorher kurz gewaschen werden (dann sind sie auch etwas weicher), bevor sie diese in die Teigmasse geben.
Nun in einer beschichteten Pfanne das Öl heiß werden lassen und den Teig hineingießen. Den Teig etwas anbacken. Bevor dieser aber ganz fest wird, soll er in kleinen Stücken in der Pfanne zerrissen werden. Die kleinen Teilchen so lange wenden, bis sie rundherum goldbraun gebacken sind.
Den Kaiserschmarren aus der Pfanne nehmen und mit Puderzucker bestreuen.
Nun in einer beschichteten Pfanne das Öl heiß werden lassen und den Teig hineingießen. Den Teig etwas anbacken. Bevor dieser aber ganz fest wird, soll er in kleinen Stücken in der Pfanne zerrissen werden. Die kleinen Teilchen so lange wenden, bis sie rundherum goldbraun gebacken sind.
Den Kaiserschmarren aus der Pfanne nehmen und mit Puderzucker bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
09.11.2004 12:56
Hallo,
diesen Kaiserschmarrn liebt meine Familie sehr, allerdings ohne Rosinen, dafür mit Mandelblättchen.
Für uns gehören unbedingt Preiselbeeren oder Zwetschgenröster dazu....
Liebe Grüße
Babel
diesen Kaiserschmarrn liebt meine Familie sehr, allerdings ohne Rosinen, dafür mit Mandelblättchen.
Für uns gehören unbedingt Preiselbeeren oder Zwetschgenröster dazu....
Liebe Grüße
Babel
Ridan 
sagt:
sagt: 09.11.2004 20:18
Hallo
1 g Rosinen erscheinen mir auch ein biusschen wenig.
Was sind Zwetschgenröster @babel `?
LG
Ridan
1 g Rosinen erscheinen mir auch ein biusschen wenig.
Was sind Zwetschgenröster @babel `?
LG
Ridan
Sünde 
sagt:
sagt: 10.11.2004 11:15
1g geht auch gar nicht, das wäre etwa eine halbe Rosine *g*
Tippfehler wahrscheinlich.. Variiert doch einfach selber die Menge der Rosinen ;)
Tippfehler wahrscheinlich.. Variiert doch einfach selber die Menge der Rosinen ;)
Heartwoman110977
sagt:
sagt: 15.11.2004 17:53
Hilfreicher Kommentar:
Tschuldigung,
war in letzter Zeit sehr selten hier (hab sehr viel zu tun)
Es sollten 100 g Rosinen sein! Da hat wohl mein Word nicht alles übernommen.
Ich freu mich riesig, wenn es euch gefällt.
Ganz liebe Grüße
Hearty
war in letzter Zeit sehr selten hier (hab sehr viel zu tun)
Es sollten 100 g Rosinen sein! Da hat wohl mein Word nicht alles übernommen.
Ich freu mich riesig, wenn es euch gefällt.
Ganz liebe Grüße
Hearty
hroth 
sagt:
sagt: 16.11.2004 08:21
Hallo Hearty
Besser eine späte Antwort als keine. Danke.
Zudem dauert es bis zur Veröffentlichung eines Rezeptes sehr, sehr lange. CK sollte - meines Erachtens - den Rezeptverfasser durch ein E-Mail (oder eine Kurzmitteilung) über die Publikation des Rezeptes informieren. Ohne die Information weiss der Verfasser nicht, dass das Rezept erschienen ist.
LG
Hans-Ruedi
(hroth)
Besser eine späte Antwort als keine. Danke.
Zudem dauert es bis zur Veröffentlichung eines Rezeptes sehr, sehr lange. CK sollte - meines Erachtens - den Rezeptverfasser durch ein E-Mail (oder eine Kurzmitteilung) über die Publikation des Rezeptes informieren. Ohne die Information weiss der Verfasser nicht, dass das Rezept erschienen ist.
LG
Hans-Ruedi
(hroth)
plundertier 
sagt:
sagt: 06.02.2005 19:52
Sehr leckeres Rezept;
und so schnell und einfach zu machen.
Vielen Dank dafür.
und so schnell und einfach zu machen.
Vielen Dank dafür.
voki123
sagt:
sagt: 02.08.2005 07:58
Wirklich super lecker,
vielen Dank für das Rezept
Eure voki123
vielen Dank für das Rezept
Eure voki123
t_s
sagt:
sagt: 05.09.2005 17:22
Sehr einfach und schmeckt sehr gut. Für mehrere Personen habe ich den Schmarren im Backrohr zubereitet. Bedarf wohl einiger Übung am Backblech, aber das schafft man schon.
Heartwoman110977
sagt:
sagt: 30.08.2006 09:04
Hilfreicher Kommentar:
Habe gestern noch mal den Kaiserschmarren gemacht.
Kleiner Tip: die Rosinen vorher min. 30 Minuten in Wasser einweichen, dann werden sie beim backen später nicht so trocken.
Viel Spaß beim backen!
Gruß Heartwoman
Kleiner Tip: die Rosinen vorher min. 30 Minuten in Wasser einweichen, dann werden sie beim backen später nicht so trocken.
Viel Spaß beim backen!
Gruß Heartwoman
motte1168
sagt:
sagt: 01.12.2006 21:53
Wird der ganze Teig auf einmal in der Pfanne gebacken oder portionsweise???
Gruß Telsche
Gruß Telsche
Heartwoman110977
sagt:
sagt: 01.12.2006 23:09
@Telsche: Es kommt auf die größe der Pfanne an.
Portionsweise würde ich ehr bevorzugen. Da kann man auch sicher gehen, das die zerissenen Stück gleichmäßig braunwerden. Ansonsten wär mir die Pfanne zu voll zum wenden.
Gruß Heartwoman
Portionsweise würde ich ehr bevorzugen. Da kann man auch sicher gehen, das die zerissenen Stück gleichmäßig braunwerden. Ansonsten wär mir die Pfanne zu voll zum wenden.
Gruß Heartwoman
ZauberhafteElfenfee
sagt:
sagt: 17.12.2006 17:14
Hallo Heartwoman,
heute gab es diesen Kaiserschmarren zum Frühstück.
Die Zubereitung war schnell und unkompliziert. Das Backen ging fast wie von selbst.
Der Teig wurde nicht zu schnel braun, wurde gleichmäßig gar und ließ sich problemlos teilen, wenden und zerpflücken. :)
Aus dieser Teigmenge bekam ich 2 große Pfannen voll und es wurden drei Erwachsene satt und zufrieden!!!
Dieser Kaiserschmarren schmeckt sowas von Original... Immer wenn ich jetzt Kaiserschmarren backe, muss es dieses Rezept hier sein! Danke!!!
Lieben Gruß
ZauberhafteElfenfee
heute gab es diesen Kaiserschmarren zum Frühstück.
Die Zubereitung war schnell und unkompliziert. Das Backen ging fast wie von selbst.
Der Teig wurde nicht zu schnel braun, wurde gleichmäßig gar und ließ sich problemlos teilen, wenden und zerpflücken. :)
Aus dieser Teigmenge bekam ich 2 große Pfannen voll und es wurden drei Erwachsene satt und zufrieden!!!
Dieser Kaiserschmarren schmeckt sowas von Original... Immer wenn ich jetzt Kaiserschmarren backe, muss es dieses Rezept hier sein! Danke!!!
Lieben Gruß
ZauberhafteElfenfee
lonchen
sagt:
sagt: 22.03.2007 12:57
Hallo,
schmeckt super,auch ohne Rosinen.
LG Ilona
schmeckt super,auch ohne Rosinen.
LG Ilona
eva6 
sagt:
sagt: 30.11.2007 18:59
Hallo,
ich habe zum ersten Mal Kaiserschmarren ausprobiert, er war schnell zu machen und hat sehr gut geschmeckt. Habe mehr Rosinen genommen, weil wir gerne Rosinen essen.
LG Eva
ich habe zum ersten Mal Kaiserschmarren ausprobiert, er war schnell zu machen und hat sehr gut geschmeckt. Habe mehr Rosinen genommen, weil wir gerne Rosinen essen.
LG Eva
08.01.2008 21:13
Hallo!
Der Schmarrn war heute unser Abendessen mit selbstgemachten Apfelmus, äußerst bekömmlich. Die Zubereitung ging sehr rasch, alles war schön flaumig, so wie es sich gehört - mmmmhhh lecker.
LG Martina
Der Schmarrn war heute unser Abendessen mit selbstgemachten Apfelmus, äußerst bekömmlich. Die Zubereitung ging sehr rasch, alles war schön flaumig, so wie es sich gehört - mmmmhhh lecker.
LG Martina
Ostfriesenmoped
sagt:
sagt: 15.03.2008 20:01
Der Schmarren ist wirklich sehr lecker und sehr zu empfehlen. Sogar mein Mann der keine Süßspeisen mag, hat satt gegessen dran. Danke für das Rezept!
26.03.2008 17:54
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
mmhh, das war lecker. Ich habe noch ein paar Mandelblättchen in der Pfanne geröstet und darüber gestreut. Dazu gab es Quittenkompott.
Vielen Dank für die Anregung
Heike
mmhh, das war lecker. Ich habe noch ein paar Mandelblättchen in der Pfanne geröstet und darüber gestreut. Dazu gab es Quittenkompott.
Vielen Dank für die Anregung
Heike
lebkuchenherz85 
sagt:
sagt: 18.06.2008 09:31
Habe gestern Abend den Kaiserschmarrn gemacht und bin begeistert! War super einfach und total lecker! Mein Freund fand ihn auch toll! Das wird es bei uns öfter geben :)
SüßeMaus88
sagt:
sagt: 08.09.2009 15:37
Sehr lecker und einfach. Foto folgt (hoffentlich...)
IsJaIrre
sagt:
sagt: 25.09.2009 09:34
Hilfreicher Kommentar:
Um die Rosinen weich zu bekommen, muss man sie (Original Wiener Art) in Rum einlegen.
IsJaIrre
sagt:
sagt: 25.09.2009 09:37
Um den typischen Kaiserschmarrn-Geschmack zu unterstützen - statt Öl Buttschmalz verwenden. Als Beilage natürlich Zwetschgenröster
Jimy
sagt:
sagt: 02.01.2010 00:08
Einfach lecker. Habe Bohnensopp (Rosinen mit Branntwein) genommen, anstelle von normalen Rosinen (die aufgeweicht sind).
Vielen Dank für dein Rezept :)
Vielen Dank für dein Rezept :)
ully56 
sagt:
sagt: 13.09.2010 23:50
wow, dieses rezept ist einfach genial und genial einfach!!!
habe den teig in butterschmalz ausgebacken. für die teigmasse nahm ich einen el weniger zucker, dafür wurde schmarren, ganz am ende, mit etwas läuterzucker in der pfanne kurz karameliseirt. mein gott, war das ein genuss... meine ganze familie war total begeistert!! ich muss sagen, dass ich aus der datenbank schon mindestens 10 versch. kaiserschmarrenrezepte ausprobiert habe, aber dieses war mit großem abstand das beste!!
hierfür gäbe ich gerne noch mehr als nur 5*****.
servus aus münchen
ully
habe den teig in butterschmalz ausgebacken. für die teigmasse nahm ich einen el weniger zucker, dafür wurde schmarren, ganz am ende, mit etwas läuterzucker in der pfanne kurz karameliseirt. mein gott, war das ein genuss... meine ganze familie war total begeistert!! ich muss sagen, dass ich aus der datenbank schon mindestens 10 versch. kaiserschmarrenrezepte ausprobiert habe, aber dieses war mit großem abstand das beste!!
hierfür gäbe ich gerne noch mehr als nur 5*****.
servus aus münchen
ully
Kochmuffel69
sagt:
sagt: 06.06.2011 13:50
Locker, luftig, lecker! Mehr muß ich wohl nicht sagen! :-))
Ohne Rosinen, mit Apfelmus.....ein Hit!
LG Kochmuffel
Ohne Rosinen, mit Apfelmus.....ein Hit!
LG Kochmuffel
büli
sagt:
sagt: 19.01.2012 12:33
Liebe Heartwoman
Mein Göga wollte mir eine Freude machen und uns einen Kaiserschmarren brutzeln. Er hat sich Dein Rezept ausgewählt. Da er sich strickte an Rezepte hält wäre es super gewesen zu erwähnen, dass die gesamte Menge Teig auf einmal in der Pfanne viel zu viel ist. Dass 1g Rosinen nicht stimmen kann ist sogar ihm aufgefallen.....
Wir haben eine wirklich grosse Bratpfanne, aber das Quantum war echt zu viel. Dadurch ist natürlich beim wenden noch viel flüssig gewesen und somit der Herd voller Teig und der Schmarren eher teigig. Schade.
LG Büli
Mein Göga wollte mir eine Freude machen und uns einen Kaiserschmarren brutzeln. Er hat sich Dein Rezept ausgewählt. Da er sich strickte an Rezepte hält wäre es super gewesen zu erwähnen, dass die gesamte Menge Teig auf einmal in der Pfanne viel zu viel ist. Dass 1g Rosinen nicht stimmen kann ist sogar ihm aufgefallen.....
Wir haben eine wirklich grosse Bratpfanne, aber das Quantum war echt zu viel. Dadurch ist natürlich beim wenden noch viel flüssig gewesen und somit der Herd voller Teig und der Schmarren eher teigig. Schade.
LG Büli
cupcakefreak91
sagt:
sagt: 05.02.2012 14:41
Hallo,
Das Rezept ist sehr lecker! Danke dafür!
Von mir gibt's ein Foto und 4 Sterne.
LG
Das Rezept ist sehr lecker! Danke dafür!
Von mir gibt's ein Foto und 4 Sterne.
LG
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