Henglein
Rama Cremefine
| Spätzle mit Lamm in Weißwein
| 320 g | Spätzle |
| 3 EL | Mehl, Salz und Pfeffer |
| 750 g | Lammfleisch, aus der Schulter, in Würfel geschnitten |
| 2 EL | Öl |
| 2 | Knoblauch, zerdrückt |
| 300 ml | Wein, weiß, trocken |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2 | Eigelb |
| 1 EL | Zitronensaft |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Spätzle nach Anleitung kochen.
Mehl mit Salz und Pfeffer würzen, das Fleisch darin wenden bis es ganz mit Mehl bedeckt ist.
Öl in einem Topf erhitzen. Das Fleisch mit Knoblauch braun braten, aus dem Topf nehmen und in eine Kasserolle umfüllen. Den Wein und das Lorbeerblatt dazugeben, salzen und pfeffern.
Den Deckel auflegen und im Backofen bei 150°C 2 Stunden schmoren.
Vor dem Servieren die Eidotter und den Zitronensaft in die Sauce einrühren.
Mehl mit Salz und Pfeffer würzen, das Fleisch darin wenden bis es ganz mit Mehl bedeckt ist.
Öl in einem Topf erhitzen. Das Fleisch mit Knoblauch braun braten, aus dem Topf nehmen und in eine Kasserolle umfüllen. Den Wein und das Lorbeerblatt dazugeben, salzen und pfeffern.
Den Deckel auflegen und im Backofen bei 150°C 2 Stunden schmoren.
Vor dem Servieren die Eidotter und den Zitronensaft in die Sauce einrühren.
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Das muss probiert werden , ich hab eh noch n Stück Lamm in der Truhe *:)
LG
Ridan
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