Henglein
Rama Cremefine
| Russische Teigtaschen
mit Hack gefüllte Nudelteigtaschen
)
| 500 g | Mehl |
| ½ Tasse/n | Wasser |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Ei(er) |
| 300 g | Gehacktes (halb und halb) |
| Zwiebel(n) | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Das Gehackte mit gewürfelten Zwiebeln, Salz und Pfeffer würzen.
Aus dem Mehl, Wasser, Ei und einer Prise Salz den Teig bereiten (wie Nudelteig). Die Menge ergibt ca. 100 Stück.
Kneten, bis eine geschmeidige Masse entstanden ist, die nicht kleben darf. Bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben. Teig portionsweise so dünn wie möglich ausrollen. Restteig vor dem Weiterbearbeiten vor dem Austrocknen schützen.
Mit einem Glas (ca. 5-6 cm Durchmesser - Schnapsglas) den Teig ausstechen. Das Hack (je ca. ein TL) auf den ausgestochenen Teig geben, das Hack mit dem Teig umschließen und den Teig fest zusammen drücken. Die zusammengedrückten Enden, ähnlich wie bei Tortellinis, aufeinanderlegen und zusammendrücken. Taschen in kochendes Salzwasser geben und ca. 10-15 Minuten bei geringer Hitze kochen.
Mit Schmand servieren. Dazu passt ein Gurken-Tomaten-Salat sehr gut. Da es sich um ein russisches Rezept handelt, trinkt man dazu auch gerne Wodka. Da es sehr arbeitsaufwändig ist, macht es mehr Spaß dieses Gericht mit mehreren Personen gemeinsam zuzubereiten.
Aus dem Mehl, Wasser, Ei und einer Prise Salz den Teig bereiten (wie Nudelteig). Die Menge ergibt ca. 100 Stück.
Kneten, bis eine geschmeidige Masse entstanden ist, die nicht kleben darf. Bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben. Teig portionsweise so dünn wie möglich ausrollen. Restteig vor dem Weiterbearbeiten vor dem Austrocknen schützen.
Mit einem Glas (ca. 5-6 cm Durchmesser - Schnapsglas) den Teig ausstechen. Das Hack (je ca. ein TL) auf den ausgestochenen Teig geben, das Hack mit dem Teig umschließen und den Teig fest zusammen drücken. Die zusammengedrückten Enden, ähnlich wie bei Tortellinis, aufeinanderlegen und zusammendrücken. Taschen in kochendes Salzwasser geben und ca. 10-15 Minuten bei geringer Hitze kochen.
Mit Schmand servieren. Dazu passt ein Gurken-Tomaten-Salat sehr gut. Da es sich um ein russisches Rezept handelt, trinkt man dazu auch gerne Wodka. Da es sehr arbeitsaufwändig ist, macht es mehr Spaß dieses Gericht mit mehreren Personen gemeinsam zuzubereiten.
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Kommentare anderer Nutzer
hummel42 
sagt:
sagt: 03.11.2004 21:03
Habe ich schon einmal in einer russischen Familie gegessen,aber leider das Rezept verloren.Myam....lecker Vielen Dank dafür hummel42
AnnaA 
sagt:
sagt: 05.11.2004 12:52
Ich kenne das mit Schafskäse als "Warenika" (keine Ahnung, wie die wirklich heißen).
Kennst du Dich ein bischen mit russischen Rezepten aus?
Es würde mich interessieren, wie die wirklich heißen. Unser Rezept stammt nämlich von einer Nachbarin meiner Oma in Griechenland, die aus Russland kam.
Wir lieben diese Teile. Einfach mit Schafskäse füllen und mit etwas geschmolzener Butter servieren.
Mit Hack hab ich das noch nicht probiert, aber ich weiß, daß es das auch mit Beeren geben soll. Infos wären toll!
LG Anna
Kennst du Dich ein bischen mit russischen Rezepten aus?
Es würde mich interessieren, wie die wirklich heißen. Unser Rezept stammt nämlich von einer Nachbarin meiner Oma in Griechenland, die aus Russland kam.
Wir lieben diese Teile. Einfach mit Schafskäse füllen und mit etwas geschmolzener Butter servieren.
Mit Hack hab ich das noch nicht probiert, aber ich weiß, daß es das auch mit Beeren geben soll. Infos wären toll!
LG Anna
Seltsam78 
sagt:
sagt: 17.04.2008 17:10
Sommersonne 
sagt:
sagt: 18.11.2004 22:29
hallo,
das sind pelmeni.
man kann sie in brühe garen und die brühe dazu essen.
sehr gut schmeckt dazu (zusätzlich zum schmand) paprikabutter: dazu in zerlassener butter 1-2 esslöffel edelsüßen paprika einrühren.
lecker!
liebe grüße
sommersonne
das sind pelmeni.
man kann sie in brühe garen und die brühe dazu essen.
sehr gut schmeckt dazu (zusätzlich zum schmand) paprikabutter: dazu in zerlassener butter 1-2 esslöffel edelsüßen paprika einrühren.
lecker!
liebe grüße
sommersonne
aga1204
sagt:
sagt: 19.12.2011 22:56
Alaneh
sagt:
sagt: 18.05.2005 20:37
Super lecker! Habe das Rezept Pfingsten gemacht, allerdings für den besseren Geschmack noch eine Zehe frischen Knoblauch hinzugefügt. War einfach göttlich!!!
Gummibaerchen
sagt:
sagt: 30.12.2005 19:19
Super lecker schmecken sie uns mit Créme fraîche und sauren Gurken. Sehr empfehlenswert!
evlys 
sagt:
sagt: 06.02.2007 13:09
Hallo,
auch uns schmeckten die Pelmeni sehr gut.
Neben der Hackfleischfüllung gab es eine 2. Variante die auch für Vegetarier geeignet ist. Diese Füllung bestand aus Frischkäse (Hüttenkase geht auch) gerösteten und gehackten Walnüssen und Schnittlauch, etwas frischgemahlener Pfeffer, wenig Salz.
Zu sehen auf Bildnr. 2.
Mir hat sie sogar besser geschmeckt als die Fleischfüllung.
Grüße Evlys
auch uns schmeckten die Pelmeni sehr gut.
Neben der Hackfleischfüllung gab es eine 2. Variante die auch für Vegetarier geeignet ist. Diese Füllung bestand aus Frischkäse (Hüttenkase geht auch) gerösteten und gehackten Walnüssen und Schnittlauch, etwas frischgemahlener Pfeffer, wenig Salz.
Zu sehen auf Bildnr. 2.
Mir hat sie sogar besser geschmeckt als die Fleischfüllung.
Grüße Evlys
nachtlicht 
sagt:
sagt: 10.10.2007 09:56
Hallo,
nun habe ich endlich das Rezept gefunden! Mein Mann hat gesagt, die sind wie bei meiner Mutter. nur habe ich bei der Zubereitung gemermt, das 300g gehacktes auf keinen Fall für die Menge Teig ausreichen. Ich habe mir vorsichtshalber bevor ich überhaupt angefangen habe, die Pilmeni herzustellen, schon 1 Kilo Mett gekauft. Und ich muss sagen, dass das eine gute Menge ist und fast nichts übrig geblieben ist. Ich habe in das Mett auch noch zusätzlich Knoblauch hingetan, damit der Geschmach ein wenig stärker wird. Ansonsten sind die Pilmeni sehr fad.
Ich werde sie jetzt öfters machen, allerdings nur wenn ich alleine bin. Man braucht dafür nämlich sehr viel Zeit und Ruhe
Danke für das tolle Rezept.
nachtlicht
nun habe ich endlich das Rezept gefunden! Mein Mann hat gesagt, die sind wie bei meiner Mutter. nur habe ich bei der Zubereitung gemermt, das 300g gehacktes auf keinen Fall für die Menge Teig ausreichen. Ich habe mir vorsichtshalber bevor ich überhaupt angefangen habe, die Pilmeni herzustellen, schon 1 Kilo Mett gekauft. Und ich muss sagen, dass das eine gute Menge ist und fast nichts übrig geblieben ist. Ich habe in das Mett auch noch zusätzlich Knoblauch hingetan, damit der Geschmach ein wenig stärker wird. Ansonsten sind die Pilmeni sehr fad.
Ich werde sie jetzt öfters machen, allerdings nur wenn ich alleine bin. Man braucht dafür nämlich sehr viel Zeit und Ruhe
Danke für das tolle Rezept.
nachtlicht
gerngemacht
sagt:
sagt: 17.02.2011 20:51
Wegen fad: Du kannst sie etwas aufpeppen! Ich mische das Hackfleisch immer mit vielen Kräutern, Knoblauch, Paprika (Pulver), ein Löffel Butter, einen Schuss Sahne, eine Karotte oder etwas Zucchini fein geraspelt. In Brühe kochen und entweder mit Schmand und scharfer Soße essen oder mit Käse, oder in der Pfanne anrösten schmeckt auch ... Da kann man eigentlich echt viel daraus machen. Mein Freund sagt, er würd sie am liebsten jeden Tag essen, seitdem er sie kennt. Nur basteln will er natürlich nicht jeden Tag.
saniangel
sagt:
sagt: 27.01.2008 14:03
Meine Mutter macht daraus ne ganze Suppe. Schneckt auch sehr gut.
Mann fügt zum wasser noch kleineschnittene Zwiebeln und Kartoffeln rein. Salz und Pfeffer. und wenn die Kartoffeln fast durch sind, kommen Pelmeni rein und fertig.
Mann fügt zum wasser noch kleineschnittene Zwiebeln und Kartoffeln rein. Salz und Pfeffer. und wenn die Kartoffeln fast durch sind, kommen Pelmeni rein und fertig.
evi-27
sagt:
sagt: 04.03.2008 21:29
es gibt eine runde Form in Russischen Läden die dafür hergestellt wurde,
da geht es ratz fatz es kommen ca 25-30 St. auf einmal raus.
Und sie ist gar nicht mal so teuer ca 7-9 €
Bei uns gibt es öfters mal die Pelemeni und das dauert 30-45 min.
echt ne feine Sache.
da geht es ratz fatz es kommen ca 25-30 St. auf einmal raus.
Und sie ist gar nicht mal so teuer ca 7-9 €
Bei uns gibt es öfters mal die Pelemeni und das dauert 30-45 min.
echt ne feine Sache.
danielszun
sagt:
sagt: 30.07.2008 16:51
Dann häng ich mich auch mal rein;-)
Ich kenn einige die aus Russland kommen, das Rezept ansich variiert natürlich ,ganz klar so wie in jeder Küche.Doch was ich immerwieder höre ist, das man sie einfriert und mit essig oder Schmand serviert.
Am anfang hab ich sie auch nicht eingefroren jedoch sind mir jedesmal einige aufgegangen.Seit dem ich sie einfriere passiert mir das nicht mehr.(Lass sie 1Nacht im Tiefkühl)
Das Rezept hier ist gut, 1 Ei perfekt auf die Menge habs eben erst probiert.
Jedoch mit 1 Zehe Knoblauch.
Ich kenn einige die aus Russland kommen, das Rezept ansich variiert natürlich ,ganz klar so wie in jeder Küche.Doch was ich immerwieder höre ist, das man sie einfriert und mit essig oder Schmand serviert.
Am anfang hab ich sie auch nicht eingefroren jedoch sind mir jedesmal einige aufgegangen.Seit dem ich sie einfriere passiert mir das nicht mehr.(Lass sie 1Nacht im Tiefkühl)
Das Rezept hier ist gut, 1 Ei perfekt auf die Menge habs eben erst probiert.
Jedoch mit 1 Zehe Knoblauch.
Regina131
sagt:
sagt: 07.12.2008 16:18
habe einen großen Tipp für alle die das Rezept lieben!
ihr könnt ihn einem ganz normalen russischen Geschäft ein bestimmtes metallblech finden( meistens rund mit runden oder 5 eckigen löchern) dort legt man den ganz dünnen teig drauf und danach in jedes loch ein teelöffel hack nun tut man eine zweite schicht teig drüber rollen, so lange rollen bis sich die einzigen kugel lösen( die ecken der Löcher sind scharf und so lösen sich beim rollen einfach ab, dann hab ihr richtige Pilmeni, und noch dazu sehn alle gleich aus!
lade von dem ding noch ein bild hoch! kostet 10 euro
lg
ihr könnt ihn einem ganz normalen russischen Geschäft ein bestimmtes metallblech finden( meistens rund mit runden oder 5 eckigen löchern) dort legt man den ganz dünnen teig drauf und danach in jedes loch ein teelöffel hack nun tut man eine zweite schicht teig drüber rollen, so lange rollen bis sich die einzigen kugel lösen( die ecken der Löcher sind scharf und so lösen sich beim rollen einfach ab, dann hab ihr richtige Pilmeni, und noch dazu sehn alle gleich aus!
lade von dem ding noch ein bild hoch! kostet 10 euro
lg
x-Eminem-x
sagt:
sagt: 21.03.2009 11:59
Jo, sind Pilimeni
Die essen wir so gut wie jeden tag xDDD Kommen ja au aus Russland ;)
Wareniki sind was ganz anderes xDD die werden anders gefalten, etc.
Maultaschen sind eher deutsche k.a was =)
Wir machen die jedoch immer mit ner Soße, die man nich kochen muss
Passende Soße dafür:
Tomaten aus der Dose (kennt ihr doch diese Gekochten mit der Soße)
Gewürze, Knoblauch. =)
Und dann zerstampfen mit dem Kartoffelstampfer xD oda wie das heißt
Schmeckt jedenfalls super! ^^
Die essen wir so gut wie jeden tag xDDD Kommen ja au aus Russland ;)
Wareniki sind was ganz anderes xDD die werden anders gefalten, etc.
Maultaschen sind eher deutsche k.a was =)
Wir machen die jedoch immer mit ner Soße, die man nich kochen muss
Passende Soße dafür:
Tomaten aus der Dose (kennt ihr doch diese Gekochten mit der Soße)
Gewürze, Knoblauch. =)
Und dann zerstampfen mit dem Kartoffelstampfer xD oda wie das heißt
Schmeckt jedenfalls super! ^^
Sunshiine_Katja91 
sagt:
sagt: 02.05.2009 13:14
Hat uns sehr gut geschmeckt..
was man jedoch nicht machen sollte alle auf einen Teller tun und sie bis Abends stehen lassen dann kleben sie nämlich zusammen :P
ansonsten super geschmeckt :)
was man jedoch nicht machen sollte alle auf einen Teller tun und sie bis Abends stehen lassen dann kleben sie nämlich zusammen :P
ansonsten super geschmeckt :)
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- Kleinigkeiten
- Herzhaft (3)
- Hauptspeise
- deftiges und gerichte zu mittag
- Herzhaftes
- Kochen
- Torsten´s Kochwelt
- Pasta
- Internationale Rezepte
- Snacks
Weitere Rezeptsammlungen
Ich kenne dieses Rezept unter dem Namen Maultaschen.
Ist wirklich lecker, aber seeehhhrrr zeitaufwendig!
Wir schwenken die gekochten Teigtaschen noch in Butter und servieren sie mit etwas geriebenen Käse.
LG Gutguschel
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