Henglein
Rama Cremefine
| Mangold mit Gorgonzolasauce & Schweinemedailons
)
| 1 kg | Mangold |
| 600 g | Schweinefilet |
| 200 g | Gorgonzola (oder anderer Blauschimmelkäse) |
| 1 Becher | süße Sahne |
| 1 Gläser | Wein, weiß, trocken |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 | Zwiebel(n) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl |
Zubereitung
Mangold waschen und in Streifen schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und dann die Zwiebel andünsten. Dann Mangold und den Knoblauch zugeben und 5 Minuten mitschwitzen lassen. Das Ganze dann mit Weißwein ablöschen.
Den Gorgonzola in Würfel schneiden und mit der Sahne an das Gemüse geben und einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Schweinefilet in Medaillons schneiden, in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten und nach Belieben würzen.
Dazu passen alle Kartoffelbeilagen.
Den Gorgonzola in Würfel schneiden und mit der Sahne an das Gemüse geben und einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Schweinefilet in Medaillons schneiden, in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten und nach Belieben würzen.
Dazu passen alle Kartoffelbeilagen.
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Kommentare anderer Nutzer
Steffjul 
sagt:
sagt: 11.07.2005 16:17
Habe das Rezept gestern ausprobiert. Es war sehr lecker - wird wieder gekocht. Werde anstatt Schweinefilet evtl. Hähnenbrustfilet dazu braten bzw. die "Soße" das nächste Mal zu Gnoccis bzw. Tagliatelle servieren und das Fleisch ganz weglassen.
lg
steffjul
lg
steffjul
majka2 
sagt:
sagt: 09.08.2005 23:55
Sehr lecker. Als Beilage gab es breite Nudeln.
zippi 
sagt:
sagt: 12.08.2005 14:42
Hab es heute gemacht. Super lecker. :-)
20.09.2005 11:52
Sehr lecker!!
Der Mangold muß wech!!!! Und lecker is´ mir lieber!
Liebe Grüsse - Gaby
Der Mangold muß wech!!!! Und lecker is´ mir lieber!
Liebe Grüsse - Gaby
21.12.2005 20:18
Hallo,
habe heute zu erstenmal Mangold ausprobiert. Und sofort das genau richtige Rezept gefunden !!! Wirklich sehr , sehr gut! Wir haben zart gebratene Hühnerbrust und kleine Kartöffelchen dazu gehabt.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
LG Manka
habe heute zu erstenmal Mangold ausprobiert. Und sofort das genau richtige Rezept gefunden !!! Wirklich sehr , sehr gut! Wir haben zart gebratene Hühnerbrust und kleine Kartöffelchen dazu gehabt.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
LG Manka
Birte1966 
sagt:
sagt: 06.09.2007 18:23
Hallo
Ich habe das Rezept ausprobiert,es war ganz leckeraber am zweiten Tag haben wir aber den rest von der Soße nur zur Nudeln gehabt und das schmeckte uns besser.Liebe Grüße Birte
Ich habe das Rezept ausprobiert,es war ganz leckeraber am zweiten Tag haben wir aber den rest von der Soße nur zur Nudeln gehabt und das schmeckte uns besser.Liebe Grüße Birte
alania
sagt:
sagt: 15.11.2009 20:23
Hallo Stiermädchen,
nachdem ich mich nun endlich mal registriert habe, kann ich dir auch endlich mal mein Lob für dieses sensationelle Gericht überbringen, was ich schon 3 mal gekocht habe und immer gut gelungen ist : )
(meistens mit kleinen Kartoffelwürfeln, in Olivenöl in der Pfanne gebraten)
Dieses Gericht fällt unter die Kategorie "Kochen für Hochstapler" - nachdem es wirklich Eindruck bei Gästen schindet, obwohl es wirklich sehr einfach zu zubereiten ist.
es grüßt herzlich - alania (ebenfalls ein Stiermädchen : )
nachdem ich mich nun endlich mal registriert habe, kann ich dir auch endlich mal mein Lob für dieses sensationelle Gericht überbringen, was ich schon 3 mal gekocht habe und immer gut gelungen ist : )
(meistens mit kleinen Kartoffelwürfeln, in Olivenöl in der Pfanne gebraten)
Dieses Gericht fällt unter die Kategorie "Kochen für Hochstapler" - nachdem es wirklich Eindruck bei Gästen schindet, obwohl es wirklich sehr einfach zu zubereiten ist.
es grüßt herzlich - alania (ebenfalls ein Stiermädchen : )
asturias01
sagt:
sagt: 04.02.2010 10:56
Hallo Stiermädchen,
ich habe das Rezept gestern abend gekocht...und was soll ich sagen?? Es hat meinem Mann und mir sehr gut geschmeckt. Wird sicherlich öfter mal gekocht. Danke für das gute Rezept, das mal wieder etwas Abwechslung in die Küche bringt.
ich habe das Rezept gestern abend gekocht...und was soll ich sagen?? Es hat meinem Mann und mir sehr gut geschmeckt. Wird sicherlich öfter mal gekocht. Danke für das gute Rezept, das mal wieder etwas Abwechslung in die Küche bringt.
kurzeroma
sagt:
sagt: 23.01.2011 12:29
Hilfreicher Kommentar:
Hab mich das erste mal an Mangold getraut, hab allerdings noch einen Hauch Muskat dazu getan und statt Knoblauch Bärlauchsalz genommen.
Als Beilage gab es Bandnudeln und hat super lecker geschmeckt. Der GöGa hat gemeint das darf ich wieder auf den Tisch bringen.
Danke für das tolle Rezept.
Als Beilage gab es Bandnudeln und hat super lecker geschmeckt. Der GöGa hat gemeint das darf ich wieder auf den Tisch bringen.
Danke für das tolle Rezept.
Stiermädchen 
sagt:
sagt: 09.11.2011 20:10
Hilfreicher Kommentar:
Bei uns gab es dieses leckere Gemüse heute auch mal wieder, denn jetzt ist Mangoldsaison!
Ich füge, wie bei Spinat, auch etwas Muskat dazu. Außerdem kann man das Gemüse auch wunderbar mit angerösteten Pinienkernen verfeinern!
Das Fleisch habe ich diesmal mit der Niedergarmethode zubereitet:
Als erstes das Schweinefilet in gleich große Medaillons geschnitten (ca. 70 g hatten die bei mir, Medaillon sind normal zwischen 60-80 Gramm groß). Dann habe ich die Medaillons in etwas Öl kurz von allen Seiten scharf angebraten und dann im vorgeheizten Ofen bei 90°C 50 Minuten gegart.
Resultat: Das Fleisch ist suuuuper saftig, aber durch. Der größere Zeitaufwand lohnt sich!
Bei uns gibt es das übrigens meist als kohlenhydratfreie Mahlzeit, also ohne Sättigungsbeilage.
Probiert es also aus,
Grüße Stiermädchen!
Ich füge, wie bei Spinat, auch etwas Muskat dazu. Außerdem kann man das Gemüse auch wunderbar mit angerösteten Pinienkernen verfeinern!
Das Fleisch habe ich diesmal mit der Niedergarmethode zubereitet:
Als erstes das Schweinefilet in gleich große Medaillons geschnitten (ca. 70 g hatten die bei mir, Medaillon sind normal zwischen 60-80 Gramm groß). Dann habe ich die Medaillons in etwas Öl kurz von allen Seiten scharf angebraten und dann im vorgeheizten Ofen bei 90°C 50 Minuten gegart.
Resultat: Das Fleisch ist suuuuper saftig, aber durch. Der größere Zeitaufwand lohnt sich!
Bei uns gibt es das übrigens meist als kohlenhydratfreie Mahlzeit, also ohne Sättigungsbeilage.
Probiert es also aus,
Grüße Stiermädchen!
Blauhilde
sagt:
sagt: 29.12.2011 14:49
Für uns als Vegetarier ist diese Sauce der absolute Hit zu Penne (Nudeln), wegen der Kinder aber bisher immer ohne den Wein.
Am besten schmeckt sie, wenn der Mangold ganz frisch vom Beet kommt.
Tipp: nur weißen oder gelben Mangold verwenden. Mit dem roten Mangold bekommt die Sauce keine schöne Farbe. Dem Geschmack tut es aber keinen Abbruch.
Dafür gibts auch viele Sternchen von mir :-)
Am besten schmeckt sie, wenn der Mangold ganz frisch vom Beet kommt.
Tipp: nur weißen oder gelben Mangold verwenden. Mit dem roten Mangold bekommt die Sauce keine schöne Farbe. Dem Geschmack tut es aber keinen Abbruch.
Dafür gibts auch viele Sternchen von mir :-)
28.02.2012 12:50
Hallo,
Da ich frischen Spinat hatte, habe ich den statt Mangold genommen. Ich habe etwas Speckwürfel mit der Zwiebel angebraten. Als Käse habe ich "Bergader Edelpilz" verwendet, statt Sahne "Cremafina mit 7% Fett" und dazu etwas Muskatnuss. Ich wollte es etwas kalorienreduziert kochen.
Die Sauce war uns viel zu "Käselastig"und streng, vielleicht lag es an der Sorte, die sehr würzig ist??? Obwohl ich noch 1 Tl Zucker zugetan habe...
Die Schweinemedaillons habe ich nach der Nidergarmethode zubereitet. Die waren wirklich super!!! Für die Filets alleine würde ich 5**** geben. Da uns die Sauce nicht sehr geschmeckt hat kann ich gesamt aber leider nur gute 3*** geben
VLG
Badegast
Da ich frischen Spinat hatte, habe ich den statt Mangold genommen. Ich habe etwas Speckwürfel mit der Zwiebel angebraten. Als Käse habe ich "Bergader Edelpilz" verwendet, statt Sahne "Cremafina mit 7% Fett" und dazu etwas Muskatnuss. Ich wollte es etwas kalorienreduziert kochen.
Die Sauce war uns viel zu "Käselastig"und streng, vielleicht lag es an der Sorte, die sehr würzig ist??? Obwohl ich noch 1 Tl Zucker zugetan habe...
Die Schweinemedaillons habe ich nach der Nidergarmethode zubereitet. Die waren wirklich super!!! Für die Filets alleine würde ich 5**** geben. Da uns die Sauce nicht sehr geschmeckt hat kann ich gesamt aber leider nur gute 3*** geben
VLG
Badegast
Stiermädchen
sagt:
sagt: 28.02.2012 12:55
Hallo Badegast,
danke für deinen Kommentar und die Bewertung.
Dass euch die Sauce etwas zu streng war, kann durchaus an der Käsesorte liegen. Gorgonzola ist ja ein sehr milder Blauschimmerkäse, wobei auch ein kräfitger Roquefort denkbar ist. Aber die Geschmäcker sind nun mal verschieden.
Muskat am Spinat finde ich super, das mache ich auch immer so :-)
Zusätzlich kann man übrigens auch noch ein paar geröstete Pinienkerne zugeben!
Liebe Grüße
Stiermädchen
danke für deinen Kommentar und die Bewertung.
Dass euch die Sauce etwas zu streng war, kann durchaus an der Käsesorte liegen. Gorgonzola ist ja ein sehr milder Blauschimmerkäse, wobei auch ein kräfitger Roquefort denkbar ist. Aber die Geschmäcker sind nun mal verschieden.
Muskat am Spinat finde ich super, das mache ich auch immer so :-)
Zusätzlich kann man übrigens auch noch ein paar geröstete Pinienkerne zugeben!
Liebe Grüße
Stiermädchen
28.02.2012 16:23
Hallo,
danke für den Tip, das hört sich gut an mit Pinienkernen. Vielleicht probier ich das Rezept noch mal mit mildem Gorgonzola (da gibt es ja auch unterschiedliche Sorten).
Tut mit leid, ich hätte sehr gerne eine bessere Sternchenzahl gegeben!! Aber Deine Anleitung für die Medaillons ist wirklich sehr gut ;)
VLG
Badegast
danke für den Tip, das hört sich gut an mit Pinienkernen. Vielleicht probier ich das Rezept noch mal mit mildem Gorgonzola (da gibt es ja auch unterschiedliche Sorten).
Tut mit leid, ich hätte sehr gerne eine bessere Sternchenzahl gegeben!! Aber Deine Anleitung für die Medaillons ist wirklich sehr gut ;)
VLG
Badegast
Backjungsche
sagt:
sagt: 03.06.2012 15:45
Lecker war es!
Wir hatten Tagliatelle dazu und es ist noch ein bissel übrig, worauf ich mich dann morgen freue.
Fleisch haben wir nach der Niedergarmethode gemacht, aber da ich kein Filet bzw. Lende bekommen habe, habe ich die Medaillons aus einem anderen Stück geschnitten...es ist leider fast zu trocken geworden (lag sicher am Stück Fleisch), aber es war lecker!
Grüße und schönen Sonntag!
Wir hatten Tagliatelle dazu und es ist noch ein bissel übrig, worauf ich mich dann morgen freue.
Fleisch haben wir nach der Niedergarmethode gemacht, aber da ich kein Filet bzw. Lende bekommen habe, habe ich die Medaillons aus einem anderen Stück geschnitten...es ist leider fast zu trocken geworden (lag sicher am Stück Fleisch), aber es war lecker!
Grüße und schönen Sonntag!
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Ich habe dieses Rezept an einem Weihnachtstag nachgekocht und alle waren sehr begeistert. Werde dieses Rezept bei nächster Gelegenheit wieder kochen, denn ich kann es nur empfehlen.
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