Birnen schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen. Fruchtfleisch mit Zitronensaft übergießen. Die Sahne mit den gut geputzten Johannisbeeren in die Birnenhälften füllen, mit Holzstäbchen je zwei Hälften wieder zusammenstecken, in Ei und dann Semmelmehl panieren (vorsichtig wenden, sonst fallen die Birnenhälften auseinander) und in heißer Butter knusprig braten.

Mit heißer Vanille- oder Schokoladensauce serviert ein Traumdessert.